マキパン・・・homebake パンとお菓子と時々ワイン・・・

鶏もも肉のから揚げ＆鶏むね肉の和風唐揚げ

一番好き料理は「鶏のから揚げ」！！

外食でも注文しちゃうし、スーパーでも鶏肉を多く買ってしまいます。

一度に沢山揚げて、冷凍保存しています。

鶏肉は傷みやすいので、冷蔵庫に入れておくよりも、冷凍しちゃうのが安心です。

鶏のから揚げは、部位によって少し味付けを変えて作ります。

我が家の定番は、にんにく＆生姜のガッツリ濃い味の「鶏もも肉のから揚げ」と

しっとり柔らかい「鶏むね肉の和風唐揚げ」の２種類。

どちらも、ご飯にもお酒にも、お弁当にもピッタリの、大好きな味です。

＊鶏もも肉のから揚げ（作りやすい分量、約２人分）

鶏もも肉　大１枚（３５０g）

醤油　　　大さじ３

日本酒　　大さじ１

みりん　　大さじ１

にんにく・生姜　１ケ（みじん切）

砂糖・塩・コショウ・味の素　少々

＊鶏むね肉の和風唐揚げ（作りやすい分量、約２人分）

鶏むね肉　大１枚（３５０g）

醤油　　　大さじ２

日本酒　　大さじ１

みりん　　大さじ１

顆粒和風だし　小さじ１

ゴマ油　　　　小さじ１

生姜　　　１ケ（すりおろす）

砂糖・塩・コショウ・味の素　少々

①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。鶏むね肉は一口サイズのそぎ切りにする。

②材料をビニール袋に入れ、もみこむ。１時間～一晩冷蔵庫に入れてる。

③ザルにあけて汁気を切る。汁気が残ってると、カリッと揚がらない。下味がしっかり入っているので、ザルに開けても大丈夫。

④片栗粉をまぶす。お好みで片栗粉と薄力粉を半分半分に、混ぜてもOK.お好みで米粉やコーンミールを混ぜても美味しい。

小麦粉→揚げたてはカリッ。冷えるとしっとりして、少しべっとりする。
片栗粉→かためでザクザク。冷めてもカリカリ食感が残るので、お弁当におススメ。
小麦粉と片栗粉→しっとりとカリカリの両方が味わえる、良いとこどり。
片栗粉と上新粉→サクサクでジューシーな食感。油の吸収が若干少なくなる。

⑤粉をもみ込む。袋に入れて、混ぜてもOK.



⑥フライパンに２～３ｃｍ程度油を熱して、中火で両面揚げる。あまり肉を触らないで、じっくり揚げる。

⑦カラッと揚がったら、網もしくは、新聞紙＆キッチンペーパーの上にとり油を切る。

鶏むね肉の方が、揚げ色が薄くなります。

揚げすぎると固くなるので、鶏もも肉よりも短い時間で上げる。

簡単・美味しい常備菜や作り置きレシピを教えて！

たっぷり甘夏の「オレンジゼリー」

小田原産の甘夏を丸ごと１個加えた、果肉たっぷりの「オレンジゼリー」。

皮では、甘夏のオレンジピールを作りました。

酸味がハッキリとした甘夏なので、ゼリー液は甘めにしました。

とっても、美味しい～～～～！！

市販のゼリーでは無いほど、たっぷり果肉の贅沢ゼリーです。

材料（５～６個）

甘夏　　　１個

オレンジジュース　　２５０ｃｃ

（果汁１００％がおススメ）

砂糖　　　大さじ３

粉ゼラチン　５ｇ

水　　　　３０ｃｃ

①甘夏は皮と袋を取り除き、果肉だけにしておく。

②水３０㏄の中に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。

③オレンジジュースと砂糖を鍋に入れ、火にかける。

④沸騰直前まで温め、砂糖を溶かす。

⑤火を止めて、予熱でゼラチンを加え溶かす。

⑥粗熱が取れたら、甘夏を加える。器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

小田原産無農薬 甘夏のオレンジピール

無農薬で栽培された小田原産の甘夏が沢山届いたので、

毎年恒例の「オレンジピール」作りをしています。

無農薬なので安心して皮を使えます。

果肉は「オレンジゼリー」や「クレープ」を作ろうと思います。

・・・作り方・・・

①甘夏を良く洗い、皮を薄きりにする。

　白いワタたの部分は、そのまま残してOK.

②スライスした皮を水に漬けて、アクを抜く。気温が高い時は冷蔵庫に入れ、半日ごとに水を変える。３～４回水を交換して、苦味を抜く。

③大きな鍋に水と皮を入れ、沸騰させる。２～３分煮て、ザルに空け水分をきる。皮を食べてみて、苦味が強い様なら、もう１回煮こぼす。ザルに空けて、しっかり水分を切る。

④皮の重量の６０～８０％の砂糖の半量と皮を加え煮る。レモン汁やクエン酸を加えると、酸味が加わって味が引き締まる。

⑤煮る時は落とし蓋をして、砂糖が全体に馴染むようにする。約１０分煮て、火を止めてる。数時間～半日置いて、残りの砂糖を加え煮る。砂糖を分けて加える事で、皮にしっかり甘みが付く。

⑥味見をして、砂糖やレモン汁を加え、味を整える。

ツヤツヤに輝く感じになったら、完成です。

タッパーや瓶に入れて、冷蔵庫で保存する。

すぐに食べない分は、冷凍保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存する。自然解凍で。

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簡単・美味しい常備菜や作り置きレシピを教えて！

捏ねない長時間発酵 ダブルチーズのパン

クリームチーズとミックスチーズの２種類を乗せた「ダブルチーズのパン」を焼きました。

夕飯の片付けをしている時に、タッパーの中で生地作りをして、冷蔵庫でオーバーナイト発酵。

翌朝に冷蔵庫から生地を取り出し、分割＆丸め直して二次発酵して焼き上げた

「捏ねない長時間発酵」製法で、朝食用に作りました。

生地の配合（覚え書き）８個

キビ砂糖　　　　２０g

牛乳　　　　　　６０g
水　　　　　　　１３５g
イースト　　　　３,５ｇ
強力粉　　　　　２５０ｇ
塩　　　　　　　４ｇ
米油　　　　　　１０g

クリームチーズ　　１５g×８個

ミックスチーズ　　５０g

好みでマヨネーズ　粗びき黒コショウ

焼き立てのチーズパンの、香ばしい味わいは最高なので、

冷めた時はオーブントースターやレンジで温め直して（リベイク）して食べました。

5月7日はコナモンの日

HANA TO COFFEE （花とコーヒー） 山梨県笛吹市八代町

畑が忙しくなる前に、気になっていたお店に行ってきました。

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山梨県笛吹市八代町にある、八代ふるさと公園近くにオープンしたカフェ。

河口湖にあるカフェ　Troisieme Marche　の姉妹店です。

公園のすぐ近くなので、テイクアウトするのも人気だそうです。

ドライフラワーが沢山飾ってあり、とっても素敵なお店です。

公園の近くにあるナチュラルな雰囲気に、店内の音楽も心地よい。

手作りのマフィン（４００円）やスコーン（３００円）、焼き菓子もあります。

手作りのケーキや、注文してから焼き上げるクレープは「シュガーバター」６５０円、「ショコララムレーズン」７５０円などがありました。

チャバタサンドは「きんぴら＆ベーコン」「ナスのマリネ＆ベーコン」「グリル野菜＆ベーコン」の３種類（７００円）がありました。

全てのメニューは店内で食べても、テイクアウトもOKです。

お洒落な雑貨もありました。

カフェで使っているコーヒー豆も販売してました。

オリジナルのTシャツ、ドライフラワーも取り扱ってました。

店内は、大きなテーブルとソファー席。

期間限定のカフェなのが、もったいないです（２年間限定らしいです）

どこを見ても素敵過ぎる～～～。

大きな窓に面したカウンター席もあり、１人でも気軽に過ごせる雰囲気です。

外にもテント形式のテラスがあり、ペットと一緒に楽しめます。

＊グリル野菜とベーコンのチャバタサンド　７００円

＊アメリカーノホット　５８０円

チャバタも中のベーコンや野菜のグリルも、熱々に温めて直してくれました！！

自家製のチャバタは国産小麦を使用して、中はモチモチ。外は香ばしくて、食べ応えありチャバタには、ブラックオリーブも入っており美味しい！！

厚切りベーコンに、ピンクペッパーの味と香りが、ナイスアクセントです。

たっぷりの野菜が美味しい～～～！！

出来る限り地元の野菜を使用しているそうです。

揚げたレンコンや、オリーブオイルでグリルした柔らかいナスがウマッ！！

アメリカーノ・・・

このコーヒー、美味しいわっ。

紙カップなのに、信じられないぐらい熱々なのも嬉しい。

たっぷり入ってるので持って帰りました。

カフェのメニューはInstagram を。

HANA TO COFFEE （花とコーヒー）←食べログへ

山梨県笛吹市八代町岡2122

0552-68-2887
10：30〜16:30
ランチタイム11:00〜数量限定
水曜日定休