マキパン・・・homebake パンとお菓子と時々ワイン・・・

茶屋ｃｌａｓｓｉｃ 笛吹市御坂

12月6日の日地曜日に勝沼の朝市に行って来ました。いろんなお店の中に、可愛いキャンドルと焼き菓子・パンジーなどのお花を売っているお店がありました。そこが「classic」でした！！以前からお店は知っていたのですが、夜限定のお店なのでなかなか行けずにいました・・。しかし、1時から茶屋(残念ながらランチはない）をオープンしたとの事。自慢の和スイーツを食べに行きました

左は小倉食パンのトーストに生クリームといちご・バナナのスライスを乗せて黒蜜をかけたスイーツ。店長さんが焼くオリジナル小倉食パンがもっちり・サクサクで生クリームと合う。ボリューム満点。
右はガトーショコラのあん生クリーム添え。濃厚なガトーショコラに粒あんを混ぜた生クリームのコラボは初めて。（あんこや豆腐白玉なども店員さんのお手製だって！！）どちらにも、小さいお煎餅が付いて来るのが嬉しいサービス。甘い→しょっぱいの繰り返しで止まらない感じ。

女性3人でしているお店で、可愛いキャンドルも店員さんの手作り。名前を入れたり、オリジナルの作ってくれるので誕生日や出産祝いにプレゼントするお客さんが多いんだって。でも、本物みたいに可愛いから、勿体なくって火は付けれなそうです。

きなこと豆のソフトスコーン

旦那さんのお母さんは豆を煮るのが上手で、花豆やとら豆・大豆など、どんな豆でもふっくらと甘く煮ます。そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、バタートーストに乗せたり・・・。
今回はきなこと合わせて和風の焼き菓子にきなこの香ばしい味にほっこりお豆が良く合う！！熱ーい緑茶と一緒に冬のおやつに・・・。

・薄力粉　　　　　　　１００ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ１１/2
・三温糖　　　　　　　　20ｇ
・塩　　　　　　　　　　少々
・きなこ　　　　　　　大さじ２
・製菓マーガリン　　　　５０ｇ
・豆の甘煮　　　　　　２６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・牛乳　　　　　　　　大さじ１

粉類を合わせて振る入れ、冷やし固めたマーガリンをすり混ぜる。さらさらになったら、豆を汁ごと加えてフォークでサックリ混ぜる。粉が残っている場所に牛乳を入れてまとめる。8等分してだいだい丸めて200度のオーブンで約25分焼く。(1個が大きいサイズなので12個以上に分けても良いかも）（ゆで小豆の缶でもＯＫ。生地の固さを見ながら、牛乳の量を調節する）　

はちみつレーズンパン～赤ワイン風味～

前回作った赤ワインブレットがヒットしたので違うタイプのパンを焼きました
（ただ大量に煮詰めたワインが残ってるだけ、ともいう・・）
はちみつで甘味を付けたので、しっとり柔らかに。皮も薄く焼き上がります。ただ、仕込み水分が多目なので捏ね上がり・分割などベタベタするが、出来るだけ打ち粉を振らないのがポイント！！発酵の上がりが悪いので、各工程をゆっくり時間をとると美味しい生地になります

・強力粉　　　　２５０ｇ
・はちみつ　　　　５０ｇ
・塩　　　　　　　　４ｇ
・イースト　　　　　４ｇ
・濃縮ワイン　　　５０ｇ
・牛乳　　　　　　５０ｇ
・水　　　　　　　９０ｇ
・レーズン　　　１００ｇ
・製菓マーガリン　３０ｇ

生地を作りレーズンを混ぜ込む。一次発酵６０分。３分割して２５分のベンチタイム。丸め直して仕上げ発酵４０分。粉を振ってクープを入れて２３０℃のオーブンで２０分焼く。　

KIVＩS 笛吹市一宮

渋いブルーの扉を開けると、古いミシンを改造したテーブルやアンティークの椅子が並べられている落ち着いた店内にウキウキの私「ついに峡東地域にもこんなお洒落なカフェが出来た」と友達と感動～～。さっそく「ラザニア」「カレー」をオーダー。
ラザニアに付いてくるパンが美味しい！！“黒糖と胡桃のパン”“グリッシーニ”“ドライフィグと胡桃のパン”や何かの野菜を混ぜ込んだパン(みんなで試食したが野菜は不明）のクラスとは香ばしく、中はもっちり。テイクアウトしたーい！！(残念ながらテイクアウトはしていないそうです）

女性の店員さんに聞くと、勝沼町の原茂園のカフェでパンとお菓子を焼いていて、その後、甲府市城東のグランドエピスリー（みゆきや）のパン部門で１年半働いていたそうです。その方一人でお店をやっていて、夜はワインも飲めるそうです。素敵なワイングラスやボトルも飾られていて、ワイン好きの血が騒ぎ出してしまった（笑）


ラザニアはお肉たっぷりな手作りのミートソースとトマトソースがかかったサッパリタイプ。じゃが芋のスライスも入って家庭的な感じ。ラザニアが手打ちみたいに歯ごたえがありGood。サラダは白菜メインで、生のシャキシャキ感がダイレクトにする。




カレーは鶏肉とレンコン、玉ねぎが入ったサラサラした和風な味。自家製のらっきょが美味しい。
料理は家庭的な感じだけど、和の古いお皿に盛られて出されたり演出が上手。
薪ストーブもあり、女性一人でも入りやすいお店って感じだった。

フォーシーズン

山梨ワインのフォーシーズンはちょっと良い夕飯に合わせるのに、お気に入りのワインの１つです。
“勝沼町産甲州１００％　　夏蜜柑・柚子の様な香りと、ほのかな樽香がバランス良く、厚みのあるやや辛口！和食と抜群の相性　
　２００８年産　１８５２円”

旦那さんの実家でお母さんが揚げてくれた豚カツと、私が持ってきたハヤシライス（どんだけ肉の組み合わせなんだ・・・）で夕飯です！！