マキパン・・・homebake パンとお菓子と時々ワイン・・・

ハッピーキッチン mogmo'cook（昭和町）

昭和町の自宅でパン教室を行ってるハッピーキッチン　mogmo'cook（←facebookへ）に参加しました。

マキパン教室に数年前まら通って下さってる、素敵な女性がしている教室です。



ハッピーキッチンでは、1回のレッスンでパン作りの他に、デザートやおかずも作るそうなので楽しみにしてました。



4月のパンは「ベーコンエピ」「ハーブパン」を作ります。

低温長時間発酵で今回作るので、最初に先生が前日に仕込んで置いた生地で成形します。



全粒粉入りのフランス生地は、とっても柔らか。
打ち粉をしながら、分割します。



「Backen und Bratenバッケン・ウント・ヴラーテンの添加物を最小限におさえうま味調味料不使用、塩分控えめの美味しいベーコンを使います」と。

お肉の味がして、薄味の優しいベーコンです。



発酵→カット→焼成をして、完成です！！



もう1種類のパンは、ローリエを混ぜた「ハーブパン」。ハーブの香りが控えめなので、苦手な人でもテーブルロール感覚で食べれます。

パン生地作りの実践＆パン生地の持ち帰りもあります。1次発酵の仕方・保管方法も教えてくれるので、持ち帰ったパン生地を自宅で焼き上げます。



パンの発酵中にデザートの「イチゴ大福」を作ります。

柔らかなお餅が、美味しそう～。



中にこしあん＆いちごを包んで、完成。

盛り付け方も素敵～。もちろん味も最高でした！！



デザートは、先生や作ってくれた「レモンムース」も。
このレモンは先生が、レモン農家に行き収穫して来た物だそうです。爽やかな酸味で、サッパリしてて美味しい～。



プリーツレタスのサラダ、卵のポテトサラダ、スープ、フルーツのワンプレートが、オシャレ！！
好きな飲み物と、ランチタイムです。



4月のパン教室では、「せいろご飯」も！！

パン教室なのに、ご飯物が出て来てビックリでしたが、これが美味しい＆満腹です。



豚挽く肉とふわっふわっの卵を乗せて、1人前の蒸篭で蒸しあげました。
蒸篭を使う事で、良い香りもするし、ご飯もふっくら仕上がります。


参加費が5000円ですが、パンお土産や生地の持ち帰りに加え、イチゴ大福などもお土産があり、大満足でした。

詳しくはブログ→「山梨県昭和町　お家の美味しいパンが焼けるようになるパン教室」







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ありがとございました＆１１月再開予定です。

マキパン教室と、ベーグル注文販売を終了させて頂きました。

イベントでは、毎回沢山の方に手に取って頂き、本当にありがとうございました。また、自宅で行っている教室には、甲府や南アルプス市、河口湖などの遠方からもお越し下さり、感謝しかありません。

ありがとうございました。



５月から１０月中は、旦那さんの両親とぶどう農作業に専念し、１１月から再開を予定してます。

１０月になってから、パン教室の日程・メニューをお知らせしたいと思います。



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刺し子コラボ

山梨県で活躍しているジャズバンドグループ「アキバコ」（←ホームページへ）のボーカルakiさんをお迎えして開催した「刺し子コラボ」教室。

akiさんは、甲府のitokaraやおまめやでも、ワークショップを行っています。



今回は参加者さんが全員「刺し子」初体験だったので、一番の基本となる"花ふきん”を縫う事に。
時間がかかる下絵や、さらしを２重の輪にする工程はakiさんがして来て下さりました。



「刺し子」の色も、本当に種類豊富です！！
微妙な色の違う糸があります。刺繍糸よりも、太いそうです。



運針のやり方、糸を足す方法など、刺し子の基本を教えてもらいながら、チクチクして行きます。

難しい事はなく、ただチクチクと針を動かせば良いのですが・・・これが集中して、皆さん無言です。



個人差はありますが、縫うだけで約２時間～で完成します。

普段、手縫いなんてしないので、目と親指・肩に力が入り過ぎて、疲れました～～！！

でも、楽しい～～！！



私が縫ったのは左側の緑色のです。
右側のはakiさんの作品。柄も複雑だし、２本の色を使った縫ってあるので、時間も倍以上かかるそうです。



今回は作りませんでしたが、itokaraさんでは麻布を使ったピンクッションを作るワークショップもしているそうです。スゴイ綺麗な柄ですね。




マキパンでは、コラボの人気メニュー肉まん＆花巻を。

ベーキングパウダーを使った短時間でも、ふっくらと作れる小ぶりの肉まんです。



同じ生地で、花巻も作ります。
名前の通り、花をイメージした蒸しパンで「スイートポテト」「マーマレード餡」「ゴマ塩」「イチゴ粒ジャム」を作りました。カラフルで可愛い仕上がりに、皆さんから歓声が上がりました。


お忙しいところakiさん・参加者さんの皆さんにご集まり頂きありがとうございました。

そして、是非「アキバコ」（←facebookへ）のライブも見て下さい～！！
楽しい＆心地よい歌声ですよ。私は２０１６年１２月に博物館で行われた「awakeマーケット」でライプを見ましたが、メンバーの「三代目」さんの爆笑トークと、akiさんの美声は虜になりますよ。





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肉みそサンドコッペパン

シンプルな配合のコッペパンは、カスタードとみかん缶をサンドしたり、夕飯の残りのコロッケを挟んでお弁当にしたり・・・とっても便利。時間がある時に沢山焼いて冷凍してます。



豚こま切れ肉を、甘めのお味噌で焼いた「肉みそ」は、白米の友として作ってましたが、コッペパンにサンドしても美味しい事を発見！！

カイワレ＆マヨネーズも一緒にサンドしてみました。

＊豚こま切れ肉の肉みそ

・豚こま切れ肉　　　１００ｇ
・味噌、砂糖、酒、みりん、白ゴマ　各大さじ１　　
・生姜、ニンニク　　各１/２~１ヶ
・ゴマ油

①豚こま切れ肉はそのままでも良いし、１ｃｍ幅に切っても良い。
②フライパンにごま油、みじん切の生姜・ニンニクを入れ香りが出るまで炒める。
③豚肉を加え、火が入るまで炒める。
④調味料を加えからめる。



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GRACE WINE 中央葡萄酒

勝沼町にあるグレイスワイン・中央葡萄酒はツタが絡まった重厚な雰囲気の建物。階段を登り二階がショップになっています。



海外のコンクールでの受賞歴も多く、甲州ワインをアジアやヨーロッパに輸出してます。
ワイナリーには、賞状やメダルが飾ってあります。



先日美味しく頂いた、グリド甲州（←ブログ記事へ）

シンプルですが、印象に残るラベル。



グレイスワインの代名詞ともいえる「グレイス甲州」
収穫する場所や樽発酵など、数種類リリースされています。



"グレイス”の名を有名にしたのが、２００８年に紹介されたワインを題材にした人気漫画「神の雫」で、グレイス シャルドネ 2007」、「グレイス シャルドネ 2008」が登場した事です！！私も大好きな漫画で、全部読みましたよ～。



その原画がワイナリーに展示してますよ。ちょっと感動です！！



ショップのカウンターでは、ワインが有料試飲出来ます。
店員さんから詳しい説明を受けながら、味を確認できます。

ワインセミナーは事前予約になってます。

GRACE WINE 中央葡萄酒
〒409-1315
山梨県甲州市勝沼町等々力173番地
0553-44-1230
9:00〜16:30
駐車場ワイナリー前約１０台

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グリド甲州 GRACE WINE グレイスワイン （勝沼町）

GRACE WINE グレイスワインは海外でも甲州ワインの評価が高く人気・実力ともに素晴らしいワイナリーです。漫画「神の雫」でも取り上げられた、国産ワイン好きの中では超人気ワイナリーです。



グリド甲州は、甲州ブドウの渋みを活かした食事に合うワイン。このワインを飲みと、料理を食べたなります。



とっても上品で繊細な味わいが、最後まで続く１本です。甲州ワインが好きなら、是非味わって欲しいですね。１本１９４４円（税込み）



料理は楽キッチン４月で教わった「ガトー・インビジブル」
ジャガイモが足りなかったので、人参も加えてしまいましたが、とっても美味しく出来ました。



層になったジャガイモがホクホクでとっても美味しい～。ブルーチーズではなく、ミックスチーズを使ったので、子供からも大好評でした。




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ウインナーと枝豆のケーキサレ

久し振りにケークサレを焼きました！！

一時、巷で大流行してましたが、最近はすっかり名前を聞かなくなってしましましたね・・・。食べ物のブームの流れの速さに付いて行けません（笑）



生地の半分を型に流し入れた後に、残りの生地にフレークカレーを加え、２層にしてみました。上には粉チーズを振って焼いてあります。

「ホットケーキでベーコンと玉ねぎの簡単ケークサレ」

このレシピを参考にしました。
私はマヨネーズの代わりにオリーブオイルにし、具は炒めないで玉ねぎのみじん切１/４個、ウインナー５本、冷凍枝豆３０ｇを生地にくわえました。



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フランス菓子の店 巴里 （昭和町西条）

昭和町の中でも不動の人気と知名度を誇る「フランス菓子の店　巴里」（←食べログへ）



近くに行ったので、久し振りに美味しいケーキを家族様に買いました。

「フランス菓子の店巴里」は種類豊富な焼き菓子や、純生ロール・スイートポテトにケーキの種類も多くて、ワクワクします。



懐かしい感じの包装紙＆リボン。
このリボンを外す時って、ドキドキしますよね～。大好きな時間です。



ショコラ・ドゥーブル　３３５円

チョコレートとホワイトチョコの２種類のチョコのムース。ピンクのマカロンが可愛い～。

口の中で消えるムースが滑らかで美味しい～！！軽やかで甘さも控えめで、チョコの味がちゃんと伝わり美味しい！！



カマンベール　３１３円

"濃厚なチーズ”ってカードに書いてありましたが、とっても軽くてチーズの味はほどんどしない。生クリームベースのケーキって感じです。しかし、スポンジがふわっふわっで、ムースと一体感なのがスゴイ！！口の中で一緒にとろけてしまいます。



カシス　２９７円

味の濃いカシスが酸味も甘みもインパクトがあって、美味しい。下がバニラムースが優しい味なので、バランスがとっても良い。このチョコスポンジの口どけも大変良くて、感動的です。スポンジが美味しいって、ケーキ屋さんの力量が高いと思います。



クラシカル・ショコラ　３２４円

ガトーショコラの珍しいデコレーション！！ビターなガトーショコラなんですが、甘いホップクリームがたっ～ぷり絞ってあるので、一緒に口に運ぶと最高です！！上のマロンも高級感あって、嬉しい。


４種類全てが完成度高くて、美味しかったです！！しかも、このクオリティーで、この価格は安い！！ほどんどのケーキが３５０円以内なのは、嬉しいです。他にも食べたいケーキがいっぱいありました。あまりケーキを誉めない旦那さんが絶賛してました。控えめで甘さが男性にもウケたようです。




フランス菓子の店　巴里
山梨県昭和町西条5048
055-268-1180
10:00～20:00
定休日 月曜日（祝日の場合は翌火曜休み）
駐車場店舗前に約４～５台

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RISTORANTE Cantu レストラン カントゥ （昭和町西条）

山梨県昭和町のイトーヨーカドー近くにあるRISTORANTE Cantu レストラン　カントゥ。



イタリアで修行したシェフが旬の食材を使い、手打ちしたモチモチのパスタを味わう事が出来ます。

開店から１７年目になる人気店です。




お店はビルの２階にあります。
階段を登ると、入り口が左右にあります。右側は靴を脱いで上がる個室。左側はテーブル席。




カントゥのメニューの豊富さに目を見張ります。



定番のパスタメニューに加え、ボードに書かれた季節限定のメニューも多くて・・・本当に迷いますっ！！どのメニューも食材の組み合わせが個性的です。



ランチコース・パスタコースA（１１９０円）を注文しました。パスタは好きな物を選ぶことが出来ます。パスタのメニューによっては追加料金があります。



サラダ

スゴイシンプルで薄味のドレッシングが、野菜の味を引き立てます。



自家製パン　フォカッチャ

１１時半の開店と同時に来店したら、焼き立てのフォカッチャがサーブされました！！これが、超美味しいっ！！絶妙な塩加減にオリーブオイルの香りがふわっと広がります。表面がカリッと香ばしく、中はふかふか柔らか～。

しかも嬉しい事に、お替り自由だそうです。



ハーブのフィットチーネ　生ウニのトマトクリームソース（+２００円）

すっごいいい匂い～～。
ハーブを練り込んだ自家製のフィットチーネのグリーンと、生ウニのオレンジのコントラストが美しい。



モチモチの麺に絡む、ウニと生クリームのソースが超美味しいっ！！トマトソースも入ってるので、後味も良くて、美味しい！！ウニの味がしっかりするのに、臭みが無くて濃厚で贅沢な味です。



手打ちフィットチーネ　帆立トマトソース（+２００円）

トマトソースに帆立の味が移ってて、魚介の旨味がたっぷりで・・・これも絶品！！幅広め麺の滑らかな食感が素晴らしい。シェフの手打ち麺が、これだけで美味しい！！大きな帆立がゴロッと入っており、満足が高い１皿です。



カカオのフィットチーネ　トリッパのラグーソース　（+１００円）

カカオが麺に練り込まれた珍しいフィットチーネ。一瞬「蕎麦パスタ」っぽい。さらに、トリッパ（牛の第二胃・はちのす）を組みあわせた、初めて食べるパスタです。



モツ特有の臭いが広がりますが、香りの程クセや臭いは無くて、食べやすい。存在感あるトリッパもとろっと柔らかくて、旨い。アクセントのナッツのトッピングが、楽しい食感をプラスしてます。
麺からはカカオの味はしないです。「ラグーソース」って感じではなくて、見た目よりも全然シンプルで食べやすく、美味しい。最後の１口まで美味しく食べれます。



セットにはコーヒーか紅茶も付きます。
パスタランチB（１４９０円）には、デザートも付きます。前菜がセットになったコースや、お肉料理もコースもあります。

今まで食べた事ないようなパスタに出会えて、大満足でした。他にも食べてみたいメニューが多くて、また足を運びたくなるお店でした。


RISTORANTE Cantu レストラン　カントゥ。
〒409-3866
山梨県昭和町西条5154ニューライフビル 2F
055-275-8160
木曜定休日
ランチ 　　　11:30〜14:00 (L.O)
ディナー 　　18:00〜21:00 (L.O)
土・日・祝 　11:30〜14:30 (L.O)
　　　　　　 17:30〜21:00 (L.O)
駐車場店舗前に約４台と裏にもあります。

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アトリエ歩粉 もろこしクッキー

道の駅とよとみで購入したアトリエ歩粉（←山梨の通販サイトショップビジョンへ）の「もろこしクッキー」。



山梨県中央市の特産スイートコーンの胚芽部分を生地に混ぜ込んだ、栄養たっぷりのクッキーだそうです。

ポリポリしたハードな食感で、自然なとうもろこしの甘みが素朴で美味しい！！１つ１つと食べたくなる、病みつきになる味です。しっかり焼き込んであるので、飲み物と一緒に食べると満足感が高いですね。



バター不使用で、菜種油で作られているので、とっても健康的。しかも賞味期限が６０日もあるのも驚きです。

おからクッキーや塩キャラメルなど種類も豊富でしたよ。少し価格は高めですが、材料にこだわってるのが分かります。

アトリエ歩粉（←fecebookへ）



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