マキパン・・・homebake パンとお菓子と時々ワイン・・・

簡単ワインのおつまみ

ぶどうの農作業が本格的に忙しい時期になり、土日曜日の休みもなく畑に出ています～（涙）

お出かけに行くことや、買い物に行く時間も限られた日々の中での楽しみ（ストレス発散）は・・・夕飯のワインです！！（飲む事だけが楽しみです・笑）


ワインは食事と一緒に楽しみ事で、美味しさが倍増します。しかし今時期は、疲れているのでパパッと簡単に作れる「つまみ」が最高です。

↑薄焼き醤油せんべい＆クリームチーズ
甲州ワインと味わうならクラッカーよりも、醤油せんべいの和風な味わいがピッタリ。クリームチーズはハーブ入りの物とプレーンを。おせんべいの種類をサラダ味やえびせんにしても美味しいですよ。



↑カイワレ大根のハム巻き
マヨネーズを付けてどうぞ。野菜はきゅうりや大根スライスでも。



↑大根スライスのシラス　オリーブオイル
スライサーで薄切りにした大根にシラスを散らし、オリーブオイル・粗びき黒コショウをふる。お好みで岩塩や、わさび醤油を垂らして。



↑砂肝と玉ねぎの炒め物
オリーブオイルで玉ねぎと砂肝を炒め、塩コショウを。
にんにくと一緒に炒めたり、焼き肉のタレで味付けしても。




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新店舗 流月堂 （山梨市上神内川）

↑「御菓子処　流月堂」の新店舗は和風の落ち着いたたたずまいで、ガラス窓が多く明るいお店です。


↑山梨高校・日川高校の購買でも販売しているパンは、お手頃価格でボリュームもある惣菜パンや懐かしい感じの菓子パンなど毎日食べたくなります。

人気のシフォンケーキは１１時に来店した時には、すでに完売～（涙）残念です・・。


↑チョコクロワッサン　１３０円

子供が大好きで毎回買っちゃいます。ふわっとした柔らかなクロワッサンと甘いホイップクリーム＆チョコは、デザートみたい！！


↑ポテトベーコン　１２０円

マヨネーズがきいたポテトに細かいベーコンが混ぜてあり、チーズと一緒に焼き上げたフワフワ惣菜パン。


↑明太マヨネーズ　１４０円

たっぷりの明太マヨネーズと、少し甘い柔らかいパンが美味しい。「明太フランス」が多いけど、バターロール生地みたいにふかっとソフトなパンにも明太マヨネーズって合うわ。


↑チョコホイップ　１３０円

これまた、甘くて美味しい～！！この懐かしい感じがするホイップクリームとチョコの味って、疲れた時に無性に食べたくなっちゃいます（笑）


御菓子処　流月堂
〒４０５－００１８山梨市上神内川１３５
０５５３－２２－００５５
８：３０～２０：００
日曜定休
店舗横に５～６台+α

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カニヤ （甲府市上阿原）

d design travel YAMANASHI

D&DEPARTMENT PROJECT / ディアンドデパートメント株式会社

『d design travel yamanashi』でも紹介されていた甲府にあるクラッカー・クッキーの製造販売しているカニヤ（←ＨＰへ）が国産ワインの専門酒屋勝沼ワイナリーマーケット新田商店で買うことが出来ます。


旦那さんがワインを買いに行った時に、４種類購入して来てくれました。価格は１００～３００円だそうです。賞味期限も長いので、子供のおやつやお酒のつまみにストックして置くのも良いですね。


↑スパカン
山梨の温泉水とぶどう酵母で作った、カリカリ薄焼きカンパン


↑ごまステック
「国内産小麦粉100％使用。食べやすく握りやすいゴマ風味豊かなスティック型ビスケットです。お子さまの歯固めにも。」ＨＰより・・・


↑SPAKAN
甲府湯村温泉水と山梨県産ぶどう酵母仕込みのカンパン。ゴマも入って香ばしく、懐かしい味。



↑ライスプレッツェル
「ビール酵母でコク味を、米粉で香ばしさを出し国内産小麦粉100%使用しています。
1億5千万年前の含塩層から掘り出したテキサス岩塩をちりばめました。ビールのおつまみはもちろんあらゆる飲物のお供に。」ＨＰより・・・


↑ライスプレッツェル
香ばしく歯ごたえの良いクラッカーで、優しい・素朴な味です。しっかり乾燥してるので、飲み物と一緒に必ず食べましょう（喉に詰まっちゃいますよ～笑）クリームチーズやジャムを付けて食べたら、さらに美味しそう。






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たまご蒸しパン

蒸しパンは私にとって「母の味」の１つです。

朝食に出来立て熱々のレーズン蒸しパンをほうばったり、中学校の部活の時に沢山持たせてくれて友達に配ったり・・・楽しくて美味しい思い出に母手作りの〝蒸しパン”があります。


↑朝食にも良い優しい甘さの「たまご蒸しパン」は、マーラーカオみたいな味で大好きです。


大きく蒸した方がふわふわに仕上がるのですが、短時間で出来る様にプリンカップで小さく作るのが我が家の定番です。

材料（小さ目プリンカップ６～７個）
たまご　　　２個
キビ砂糖、サラダ油、牛乳　　各大さじ２
練乳（はちみつ）　大さじ１
塩　　　１つまみ
薄力粉　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１/２


↑①ボールに卵を入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。


↑②サラダ油、牛乳、練乳、塩を加え混ぜる。


↑③薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、泡立て器で混ぜる。


↑④プリンカップにアルミや紙型を入れ、生地を分け入れる。


↑⑤中火～強火で約１２分蒸す。
蒸し器が無い時は、フライパンに２～３ｃｍの熱湯を入れ蓋をして、湯煎しても出来ます。



↑蒸したてはふかふか～。さらに練乳を付けながら食べても美味しいですよ。

冷めて生地が落ち着いた、モチモチした感じも大好きです。

天然酵母のお家パン屋さんチュウ Chyu！

天然酵母のお家パン屋さんチュウ　Chyu！（→facebookへ）の宅配パンが届きました。
↑家を不在にしていても届けてくれるので、畑で忙しい今時期にとっても助かります。（代金の支払い方法は相談して下さい）



↑あこ天然酵母を使用しているので、「独特の酸味が苦手」「パンが固くて重いのは・・・」って方でも食べやすい、柔らかパンです。


↑アーモンドクリーム

バター・アーモンドプードル・卵・砂糖などを混ぜたアーモンドクリームとラムレーズン、クルミが巻かれた菓子パン。リッチな味とふわふわパンが美味しい～。


↑↓雑穀塩ワッサン


雑穀が入ってるのでパン生地は茶色でハード系に見えますが、とっても柔らかいバターロールみたいな生地です。バターが染み込んだ底の部分がカリッとして美味しい～！！岩塩もしっかり効いてて大満足です。


↑フィグ

ライ麦入りのハードなパンにドライイチジクが入ってます。イチジクの甘酸っぱく、プチプチとした食感が大好きなパン。ワインに良く合う。


↑バジルチーズ

ふわふわパンに、バジル＆チーズがたっぷりで旨い～！！



↑↓サクラロール

桜風味の白あんを巻き込んだ和風パン。上品な和菓子みたいです。


天然酵母のお家パン屋さんチュウ　Chyu！の申込みはfacebookのメッセージからでもＯＫです。石和から１０ｋｍ内が配達エリアで、１セット５種類で１１００円です。エリアによって配達日が異なるので確認してください。




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味噌かりんとう 五味醤油店 （甲府）

「発酵兄弟」「てまえみそのうた」など、テレビ・ラジオ、雑誌などで『五味醤油店』（←ＨＰへ）の名前を目にする事く、〝いつかイベント等に参加してみたい”っと気になってるお店です。


↑先日、スーパーで買い物していると五味醤油店の「しょうゆ麦麹」「まめ菓子」などが売っるコーナーがありました。嬉しくなり「味噌かりんとう　きなこ」を購入です。


↑きなこの〝ほっ”とする素朴な優しい味です。お味噌の味は強くなく、塩分・甘さともに控え目なので、１つ１つと手が出てしまいます。ポリポリとした食感も美味しい～。
畑のお茶菓子に出したら、お義母さんからも好評でしたよ。



↑店頭販売の他にも、県内外で取り扱いのあるお店があるのでＨＰを確認してください。

またＨＰからお買い物もできます→「五味醤油お買い物ページ」








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ニラ味噌

↑３月から初夏まで、定期的に収穫をしていると新鮮なニラを次々と楽しむ事が出来ます。

ニラは体を温め、疲れを癒してくれる硫化アリルがたっぷり含まれています。βカロチンが肌荒れを改善し風邪予防にも効果があるそうです。


↑ごま油の風味が美味しいニラ味噌は、レンジで簡単に作れ、冷蔵庫で一週間ほど保存が出来ます。炊き立てのご飯に乗せて、油揚げにぬり香ばしく焼いて、お豆腐のトッピングに、蒸し鶏のタレにしたりアレンジ可能。卵焼きに加えても美味しいですよ。

作り方
ニラ　　　　１/２束（５０ｇ）
ゴマ油　　　小さじ１
味噌　　　　小さじ２
砂糖　　　　小さじ１/２
おかか　　　小１パック（３ｇ）


↑①ニラは５ｍｍ程度に刻む。


↑②耐熱容器にニラとごま油を加え、ラップなし６００ｗ１分。全体を混ぜ、さらに３０秒加熱する。


↑③味噌などを入れ混ぜる。さらに６００ｗで３０秒加熱し、馴染ませる。


ニラの代わりに長ネギ・にんにく・生姜など、香りの良い野菜で作るのもおススメです。






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お豆腐ふわふわパン

山梨県甲州市塩山にあるパン屋さんモンマーロのお豆腐パンが大好きです。地元の内田豆腐店のお豆腐を生地に練り込み、自然な甘さともっちり・しっとりとしたパンです。


↑絹ごし豆腐を加えて生地を作り、低温でじっくりと焼き上げた『お豆腐ふわふわパン』

食べた時にお豆腐の味はしませんが、まろやかな甘さとしっとり・キメ細やかなパンは何も付けずに美味しく食べれます。

作り方（６個分）
強力粉　　　　３００ｇ
絹ごし豆腐　　１５０ｇ
砂糖　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　４ｇ
インスタントドライイースト　５ｇ
牛乳　　　　　　１００ｃｃ～
菜種油　　　　　大さじ１


↑①ホームベーカリーの生地作りコースなどを利用して、生地を捏ね１次発酵をとる。
②生地を１２分割し丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ休ませる。
③生地を丸め直し、２個並べて鉄板に乗せる。
④乾燥しないように霧を吹いて加湿しながら、２次発酵。
⑤粉を振り１６０～１７０度のオーブンで約１８～２０分焼成する。


↑２次発酵の目安は生地が２倍の大きさになる位。オーブン発酵機能などを使用して約３０分発酵させます。

このパンは仕込み水がお豆腐と牛乳のみなので、生地が重い感じになるので、しっかり捏ねて発酵も長めにすると『ふわふわ』に焼けますよ。


↑豆腐によって牛乳の入る量が違うので調整して。

カルシウム・たんぱく質もたっぷりのパンだし、クセのない味わいなのでウチの子も大好きです。







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カニ玉

↑実家からもらった高級カニ缶。

カニ缶ってとっても高価ですが、いまいち上手に使えない私。サラダやクリームコロッケに加えるなど定番料理になってしまいます。


↑本日のお昼ご飯は、定番・カニ玉！！

食感のアクセントに筍の千切りを加えましたが、きくらげを入れるのも好きです。

材料（４～６人分）
カニ缶　　　　１３０ｇ（汁を含む）
卵　　　　　　　５個
人参　　　　　　５ｃｍ（千切りして下茹でする）
長ネギ　　　　　１０ｃｍ（小口切り）
筍の水煮　　　　７０ｇ（千切り）
マヨネーズ　　　大さじ１
めんつゆ　　　　大さじ１
塩コショウ　　　少々
サラダ油　　　　少々（焼くとき用）


↑①材料をボールに入れる。マヨネーズを加えると、ふわっとした仕上がりになります。


↑②卵も加え混ぜる。


↑③フライパンに油をひき、焼く。今回は１人分つづ小さく丸く焼きましたが、大きく焼いて切り分けてもボリュームが出て美味しいですよ。



鶏ガラスープ+ごま油のあんかけを上からかけました。




↑楽キッチンで教えて頂いた４月の中華メニュー『かにと豆腐のかきソース煮』も作りました。

旨味たっぷりで美味しかった～！！






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小倉ミルクかん

山梨県の最高気温が３１度を超えた本日（５月２２日）。ぶどう畑で巨峰の房作りの作業をしていても、日差しが暑くて汗が流れてしまいます。


農作業の合間の休憩時間のおやつは、小倉ミルクかんに。

甘さの加わったゆで小豆缶と牛乳を寒天で固めた、優しい味わいです。冷蔵庫で冷たく冷やして、どうぞ。

作り方（小カップ５～６個）
熱湯　　　７０ｃｃ
粉寒天　　　２ｇ
ゆで小豆缶　２００ｇ
牛乳　　　　１５０ｃｃ


↑粉寒天は熱湯に溶ける、クイックタイプを使用してください。

①熱湯に粉寒天を少しつづ入れ、良く混ぜて溶かす。
②ゆで小豆・牛乳を加える。
③カップに入れて冷やし固める。


↑寒天は常温でも固まるし、畑などに持って行っても溶ける心配がないので、暑い季節にピッタリです。ゆで小豆缶ではなく、粒あんでも作れます。その時は牛乳の量を増やしてくださいね。









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