マキパン・・・homebake パンとお菓子と時々ワイン・・・

鮑の煮貝の春雨

山梨の特産品「鮑の煮貝」を、いただきました。嬉しい～！！
贈答用として有名で、自分で買おうと思える価格ではないので（笑）、頂いた煮貝を大切に食べたくて・・・。しかし、スライスしてお皿に並べただけでは、寂しい量です。

そこで、煮貝が入ってるパックの旨味たっぷりの煮汁で、春雨ときのこを煮て、お皿の底に敷いてみました。見事ボリュームアップに成功です！！
春雨の味が煮汁だけでは薄かったので、鶏がらスープの素とめんつゆで味付けをしたので、もはや煮貝味とは言えないかもしれませんが（笑）、ごはんのおかずにもなる１品になりました。

あこ酵母 チーズパン キャラメル プレーン

↑「パン倶楽部ぷう」さんの、あこ酵母の教室で持ち帰った生地。
↑タッパーに入れたまま、室温で約１６時間発酵させました。すると、こんなに大きく２倍になりました。

↑パルメザンとミックスチーズを巻いてツイストさせました。
香ばしいチーズと、しっとり・ふんわり生地が美味しい～。

↑キャラメルチョコをたっぷり包んだパンは、子供に大好評。天然酵母はあまり好きではない子供たちも、クセのない「あこ酵母」ならペロッと食べちゃいました。

↑砂糖・バター・オリーブオイルが配合させた生地なので、プレーンロールにしても甘くて美味しい。安定した発酵力のある「あこ酵母」は、白米にパンが焼けるような気がします。

大変　参考になるレッスン　ありがとうございました。

パン倶楽部ぷう あこ天然酵母レッスン （石和 岩野精肉店）

パン倶楽部ぷうの天然酵母・あこ酵母のレッスンに参加して来ました。今まで、ホシノ天然酵母を自己流に焼いた事はありましたが、ちゃんと学ぶのは初めてなので楽しみにしてました。

↑場所は石和にある岩野精肉店のマルチルーム。講師は、佐々木先生です。

↑あこ酵母の起こし方や保存の仕方など、丁寧に教えていただきました。時間はかかるけど、自然な深い味が魅力的です。


↑１次発酵に数時間かかるので、先生が前日から準備した生地で分割・成形を行います。イースト生地と感触が少し異なり、面白い！！

↑「バジルチーズ」なので、先生手作りのジェノベーゼソースと、パルメザンチーズ、クリームチーズ、ミックスチーズの３種類のチーズを使用。贅沢なパンです。

↑成形後の二次発酵にも、たっぷりと時間をかけます。

↑２次発酵が終わるのを待つ間に、生地を捏ねます。この生地は、持参したタッパーに入れて持ち帰り、自宅にて成形・２次発酵・焼成をします。

↑上手に家で焼けるか、わくわくします～。

↑とっても良い香りを漂わせながら、バジルチーズが焼き上がりました。美味しそう～。

↑焼き立てパンでランチです。ううんっ～美味しい！！天然酵母ですが、クセがなく柔らかで食べやすい。
↑先生が朝焼いた、山梨県産小麦粉「ゆめかおり」で焼いたプレーンパンも旨い。

１０時から行い、２時ぐらいに終わりました。参加費は４０００円です。

次回は３月３日に「ブールフランス」をあこ酵母で作るレッスンが、岩野精肉店・マルチルームであるそうです。ご興味のある方は「パン倶楽部ぷう　レッスン」

4月13(月) アトリエサンサシオン×スコーンサレ

本場タイに留学しカービングを勉強して来た、「Atelier Sensacion　アトリエ　サンサシオン」。

体験レッスンとして石鹸を使用したカービングをしていきます。当日、完成作品を見てから「リボン」か「ハート」のどちらかを選んで頂きます。

↑手前が「ハート」になります。ハートは裏面も掘りますので、このように立てて飾る事もでき、メッセージを入れられるので「母の日」などのプレゼントにも最適です。

先生によるバラを石鹸にほるデモンストレーションもありますので、お楽しみにしてください。



スコーン・サレとは、フランス語でサレ＝塩の意味で、甘くない食事系のスコーンの事。
簡単に出来て、おつまみや主食になるので春の行楽におすすめです。

・オリーブ＆チーズ
・オニオン＆ウインナー（お好みでクミンシードを）
２種類を作ります。

↑ふわふわの泡がカプチーノみたいにクリーミーな「豆腐のカプチーノスープ」を一緒に作ります。


【日程】　４月１３（月）
【代金】　２５００円　（石鹸カービイング１個、ケークサレ、材料・講師代含む）
【時間】午前１０：３０～約１４：３０
【持ち物】　エプロン　お手拭タオル　
【申し込み】　メールで、氏名、連絡の取れる電話番号、希望メニューを明記。
MAKIPAN0706@t.vodafone.ne.jp

４月 ホシゾラのじかん×ケークサレ

「ケーク・サレ」はフランス生まれの甘くない、惣菜ケーキで家庭で気軽に作られているパンです。流行したので知ってる方も多いと思います。生クリームやバターを使用しないので、ヘルシーで大変簡単に作れます。


基本生地さえ覚えてしまえば、具材のアレンジが可能。今回は「ベーシックなタイプ」「サーモンハーブ」「和風」「レーズンを混ぜたデザート風」を作り、皆さんで分けて食べたいと思います。

簡単なスープ＆ミニサラダを添えてランチにします。


【日程】　４月１６（木）
　　　　　 　　　２０（月）
【代金】２５００円（ヨガ・チケットの方＋マキパンの代金です。チケットなし２７００円）
【時間】１０：３０～ヨガ　ホシゾラのじかん
　　　　 １２：３０～マキパンにてパン作り　３：３０頃に終わる予定です。
【持ち物】ヨガしやすい　動きやすい服装
　　　　　　エプロン お手拭タオル
【申し込み】　「ホシゾラのじかん」へお願いします。
【お知らせ】　４月をもちましてヨガコラボは、いったん終了となります。１１月のパン教室再開後も、今のところ予定していません。今までありがとうございました。ラストの月は、初めてヨガコラボした時のメニュー「ケーキサレ」を作り、みなさんと楽しい時間を過ごしたいと思います。

４月 マキパン教室予定

４月・・・新年度がスタートする時。
　　　　　　５月からパン教室は半年間お休みです・・・


①チョコチップメロンパン　ウインナーロール


【日程】　４月１（水）→満員御礼
　　　　　　　３（金）→満員御礼
　　　　　　　２２（水）→満員御礼
【種類】人気のメロンパンを、ココアクッキー＆チョコチップで！！甘すぎないメロンパンは手作りならではです。自然に生まれるひび割れを楽しみます。生地の半分はウインナーロールに成形し、マヨネーズ・ケチャップを絞って焼き上げます。ランチのスープ付き。
１（木）　３（金）は春休み中なので、お子様連れでの参加も大歓迎です。
【時間】１０：００～約１３時半
【料金】２５００円


②コーヒーチョコナッツ　きんぴらごぼうパン

【日程】　４月９（木）→満員御礼
　　　　　　　２７（月）→満員御礼
【種類】濃厚なコーヒークリームを織り込み、チョコとクルミを乗せて焼きあがる菓子パンは、ふんわり柔らか。パン屋さんのような仕上がりになります。半分は、きんぴらごぼうを乗せた和風総菜パンにします。トッピングの青のりと白ごまがアクセン。ランチのスープ付き。
【時間】１０：００～約１４時
【料金】２５００円

③ベーグル

　
【日程】　４月１０（金）→満員御礼　　　　　　
　　　　　　　　１５（水）→満員御礼
【種類】マキパン　パン教室でダントツの１番人気のメニュー。柔らかめの食べやすいベーグルを、小さ目サイズを８個作り、それぞれ違う味のオリジナルベーグルを作ります。中に入れる具は、自家製のラズベリー、ピオーネラムレーズン、笛吹市産のクルミなどイベントで販売している物を使用します。スープ付きです。
【時間】１０：００～約１３時
【料金】２０００円　

【コラボの会】
＊４月１６（木）　２０（月）
　ホシゾラのじかん
　ヨガコラボ→詳細ページへ
申し込みは、ホシゾラのじかんへお願いします。
マキパンでは「ケークサレ」とサラダ・スープを作りランチにします。（２５００円）
４月でヨガコラボはラストになります。１１月にパン教室を再開した以降も、ヨガコラボは無期限お休みになります。今まで、ありがとうございました。

＊４月１３（月）
アトリエサンサシオン
　
カービングコラボ→詳細ページへ
石鹸を使用したカービング「リボン」か「ハート」を作ります。可愛い仕上がりは部屋に飾っても、母の日のプレゼントにもぴったりです。
マキパンでは、春の行楽にも最適な「スコーンサレ」と「豆腐のカプチーノスープ」を作ります。（２５００円）

＊グループレッスン希望の方は、お問い合わせください。



【申し込み方法】
MAKIPAN0706@t.vodafone.ne.jp　
・名前・連絡の取れる電話番号・希望日・メニューを送ってください。
・パン教室開催中などで、直ぐに返信できない場合がございます。ご了承ください。
　
・申し込みの時に勝沼の自宅の詳しい場所をご連絡いたします。駐車スペース６～１０台程度ありますが、乗り合わせて来て頂けると大変助かります。
・９時５０分ごろから入室できます。１０時からスタートできる様にお越し下さい。
・小さなお子様とご一緒の参加も可能です。飲物やおもちゃなど自由にご持参ください。

【持ち物】　
　エプロン、お手拭タオル、筆記用具、（お土産用パンを入れる袋）




土屋牧子

菓子工房 SugarLoop パウンドケーキ （甲府市）

デコレーションケーキが有名な「菓子工房　SugarLoop」さんですが、パウンドケーキ・クッキー・シフォンケーキもあります。こちらも予約販売ですが、ケーキを取りに行った時に、お店に並んでいることも・・・。

↑・エスプレッソナッツクランブルパウンド
・マーブルプリンパウンド
・ブルーベリークランブルパウンド

パウンドケーキの生地がコクがあり、しっとり美味しい。他ではあまり見ない、組み合わせもナイス。２切れ２００円。ラッピングがリボンみたいで可愛い。

↑チョコクッキーはサクサクと軽く崩れる食感が病みつきになります。アメリカンタイプのクッキーもありました。

↑お店は甲府の住宅地にあり、予約した時に詳く説明して下さります。お菓子工房を間借りして作っているスタイルです。
↑可愛い人形が目印。

菓子工房　SugarLoop

ケーキの種類は、facebook「菓子工房SugarLoop 矢野梨奈」
最低３日前までの予約。１人で作っているので、混雑する日は無理な時もあるので、早めに。
水曜・木曜定休
注文はfacebookのメッセージへ。

SugarLoop バースデイケーキ （甲府）

甲府の住宅街に予約販売のみでオーダーケーキや焼き菓子を販売しているSugarLoop。

友達のfacebookやブログのバースデイケーキを見て、「このケーキを食べてみた～い！！」とずっと憧れていて、今回８歳の息子の誕生日にやっとオーダーできました。

このキュートなデコレーションは、他のお店では見たことがありません。カラフルな生クリームとポップなアザランがかわいい～。

↑ケーキの側面に書かれた、メッセージがスゴイ！！
お店の方に「どうやって書くのですか？」と聞いたら、「えっ～チョコペンで普通に書いてますよ(笑)」って。　私には、無理ですよ～！！

↑後ろ側も、可愛い！！

このケーキは、１５ｃｍ（大人４～６人）の生クリーム（４３２０円）のデザインお任せです。プラス１０００～２０００円でキャラクターなど、オリジナルケーキを作ってくれます。

↑息子がケーキをカットしたので、スパッと綺麗な断面ではありませんが、中にはバナナ＆イチゴがサンドさせれいます。たっぷりの生クリームでも、大変軽い味わいで美味しい。何より美味しいのが、ふわふわっのスポンジです！！バニラビーンズが生地に入っているので香りも豊かだし、シフォンケーキのようなしっとり・滑らかな舌触り。デコレーションだけでなく、味もちゃんと美味しいので、人気なのが納得です。（しかも、店主の女性もかわいいですよ～）

SugarLoop

ケーキの種類は、facebook「菓子工房SugarLoop 矢野梨奈」
最低３日前までの予約。１人で作っているので、混雑する日は無理な時もあるので、早めに。
水曜・木曜定休
注文はfacebookのメッセージへ。

「アサンブラージュと語る、産地ワインの夕べ」 勝沼図書館

↑本日２月２３日の山梨日日新聞の２７面左下「中央道」に掲載されている、ワインのイベントに参加して来ました。・・・ちなみに、右側が私です(笑)

↑山梨県の若手醸造家７人によるアサンブラージュ（→HPへ）のメンバーが、自社ワインのこだわり・歴史などを語って頂くイベントが、勝沼図書館の貸し出しカウンターを「ワインバー」に見立てて行われました。図書館でワインが無料で飲める、なんて全国広くとも勝沼ぐらいでしょう(笑)


↑くらむぼんワイン
爽やかなスパークリングは、何回でも味わいたいワイン。




↑塩山洋酒
フルーティーな甲州ワイン「おりがらみ」が美味しかったです。



↑蒼龍葡萄酒
冷凍凝縮したベリーA　濃厚な味わいが絶品です。



↑アルプスワイン
あじろんの甘い香りは、ベジチョコにぴったりです。




↑麻屋葡萄酒
マスカットべりーA のロゼの美しい色。




↑ドメーヌQ
甲府市産のネオマスのワインの芳醇な香りが素晴らしい。





↑マルサン葡萄酒
２０種類ものブドウが混ぜられたワインが面白い～。

それぞれのワインについて詳しく説明してくださったり、質問に答えてくれる貴重な時間です。


↑トークタイムが終わると、ワンバー形式で試飲タイム。醸造家と直接お話しできて、とっても楽しい時間です。

↑今回は、野菜にチョコをかけた「ベジチョコ」とのマリアージュを楽しむ会でもありました。白菜・人参・スナップエンドウ・じゃがいもなどの野菜にチョコをかけたものを、初めて食べましたが・・・旨い！！シャキシャキとした野菜とチョコが合う！！
↑チョコには、岩塩＆ごぼうチップ、柚子胡椒が混ぜてあります。この組み合わせも、新鮮な驚きです。
↑甲州市塩山にお住まいの野菜ソムリエさんが提供して下さり、ワイナリーもベジチョコに合うワインを準備したそうです。

このようなワインの楽しみ方は初めてだったので、大変参考になりました。
ありがとうございました。

４月の予約開始は２月２５（水） １８時からです。

アッという間に４月のパン教室の予定のお知らせとなります。

５月からは、ブドウ農作業に専念するためパン教室・イベント出店・ベーグルの予約販売はお休みとなります。半年間美味しいブドウを作るために精進し(笑)、１１月から再開となります。


①チョコチップメロンパン　ウインナーロール

人気のメロンパンを、ココアクッキー＆チョコチップで！！自然に生まれるひび割れを楽しみます。生地の半分はウインナーロールに成形し、マヨネーズ・ケチャップを絞って焼き上げます。ランチのスープ付き。

日程　４月１（水）、３（金）　２２（水）
参加費　２５００円
時間１０：００～約１時半



②コーヒーチョコナッツ　きんぴらごぼうパン

濃厚なコーヒークリームを織り込み、チョコとクルミを乗せて焼きあがる菓子パンは、ふんわり柔らか。パン屋さんのような仕上がりになります。半分は、きんぴらごぼうを乗せた和風総菜パンにします。ランチのスープ付き。

日程　４月９（木）　２７（月）
参加費　２５００円
時間１０：００～約１時半


③ベーグル

マキパン　パン教室でダントツの１番人気のメニュー。小さ目サイズを８個作り、それぞれ違う味のオリジナルベーグルを作ります。スープ付きです。

日程　４月１０（金）１５（水）
参加費２０００円　
時間１０：００～約１時

＊グループレッスン希望の方は、お問い合わせください。
makipan0706@t.vodafone.ne.jp

＊「ホシゾラのじかん」ヨガ×ケークサレ
４月１６（木）　２０（月）

＊「アトリエ　サンサシオン」石鹸カービング×スコーンサレ
４月１３（月）

４月の予約開始は２月２５（水）　１８時からとなります。

詳細は２５日にアップするブログで確認ください。