マキパン・・・homebake パンとお菓子と時々ワイン・・・

夏みかんのオレンジピール

夏みかんを食べたら皮をビール袋に入れ保管。５～６個分たまったらオレンジピールを作ります。

自家製ピールは工程は簡単なんですが、作るのに時間がかかるので、のんびり２～３日かけて仕上げます。


①スライスした夏みかんの皮を水に漬けて、アクを抜く。気温が高い時は冷蔵庫に入れ、半日ごとに水を変える。３～４回水を交換して、苦味を抜く。
②大きな鍋に水と皮を入れ、沸騰させる。２～３分煮て、ザルに空け水分をきる。皮を食べてみて、苦味が強い様なら、もう１回煮こぼす。

③皮の重量の６０～８０％の砂糖の半量と皮を加え煮る。レモン汁やクエン酸を加えると、美味しい。

④煮る時は落とし蓋をして、砂糖が全体に馴染むようにする。約１０分煮て、火を止めてる。数時間～半日置いて、残りの砂糖を加え煮る。砂糖を分けて加える事で、皮にしっかり甘みが付く。

④ツヤツヤに仕上がりました。
すぐに食べない分は、小分けにしてラップに包み冷凍保存します。自然解凍して、お菓子やパンに。





プレーンヨーグルトに乗せて食べるのも大好きです。




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ラディッシュのさっぱり甘酢漬け

栽培している二十日大根・ラディッシュが、あっという間に大きくなってしまいました（泣く）

中心に空洞が出来てしまい（スが入ってしまい）、そのまま食べても、残念な感じに・・・・。


そこで、薄くスライスして塩もみし、甘酢漬けにする事にしました。

（スが入ってない時は、そのまま甘酢漬けにすればＯＫ）




お酢・砂糖・だし汁を同量に合わせる。レンジで１分加熱して、酸味を円やかにして砂糖を溶かした液に、ぎゅ～っと水分を絞ったラディッシュを混ぜる。ラップを落とし蓋にして、３０分以上冷蔵庫で漬ける。半日ぐらい漬けると美味しい。

だし汁が入る事で、優しい味の甘酢漬けになり、サッパリ箸休めになります。

奥は、鶏手羽先の塩焼き。鶏手羽先（スペアリブ）に塩を振って、魚焼きグリルで香ばしく焼くだけで、最高に美味しい！！



庭のレモンの花も咲きました。
昨年は小さなレモンが３個なったので、ワクワクしています。




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ヨーグルトマフィン

ヨーグルトは、我が家の朝食の定番。カップに入ったフルーツ入りの物や、プレーンヨーグルトなどメーカーや種類は決めないで、色々な物を楽しみます。お菓子や料理にも頻繁に使用するので、常に冷蔵庫に入ってます。
朝食用のパンが足りなそうだったので、急遽焼いた「ヨーグルトマフィン」。バターを控えた分、ヨーグルトをたっぷり加えてみました。

材料（６～７個分）
バター　　６０ｇ
砂糖　　　６０ｇ
卵　　　　　１個
プレーンヨーグルト　１２０ｇ
薄力粉　　１２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１


①ボールに室温に戻して柔らかくしたバター（急ぐ時はレンジで柔らかくする）と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
②卵を加え、良く混ぜる。
③プレーンヨーグルトも加え混ぜる。
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜる。
⑤マフィン型に入れ、２００度のオーブンで約２０分焼く。



朝食用に焼いたので、優しい甘さに。
畑のお茶菓子用には、自家製のブドウジャムをサンドしました。ホイップクリームもあれば、もっと美味しかっただろうなっ。



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捏ねない長時間発酵 「シュガートップ」「バタートップ」

砂糖・牛乳・バターを多めに加えた、甘めの配合で作った「捏ねない長時間発酵パン」


↑仕上げにハサミでカットして、２種類のパンを焼きました。同じ生地・同じ成形でも、最後の仕上げを変えるだけで、パンの味が変化します。


↑シュガートップ

十字にハサミで切り込みを入れ、バター＆グラニュー糖をたっぷりと。
染み込んだバターとグラニュー糖が美味しい、定番の菓子パン。


↑バタートップ

小さ目にハサミで切り込みを入れ、少な目バターと上新粉を振って焼き上げた食事パン。


フワフワ・モッチリが楽しめます。



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捏ねない長時間発酵 「キャラメルパン」と「リュスティック」

ぶどう農家に専念している１１月までは、日中のほどんどの時間を畑で過ごしています。

じっくりパン作りを楽しめるのは雨の日のみ。雨が降れば、農作業はお休みになります。（でも小雨だとレインコートを着ての作業になっちゃいますが・・・）

忙しい時でも、焼き立て手作りパンを楽しむ為に便利なのが「長時間・低温発酵」です。ここ数年、捏ねないで作れる「長時間・低温発酵」のパンに注目が集まり、本も何種類も出版されています。

↑２種類の生地を昨夜から冷蔵庫に入れて置き、朝食に焼き立てを食べました。


↑キャラメルパン

パン生地には牛乳を入れて甘めの、ふわふわタイプ。見た目はハード系ですが、キャラメルチョコチップを加え、菓子パン風にしました。

溶けたキャラメルチョコチップが、美味しい～。
子供も大好きな味で、ついつい食べ過ぎちゃいます。




↑リュスティック

粉・塩・少しの砂糖にイースト。とってもシンプルな食事パンですが、水分量を多くしているので、モッチリ。

粉の旨味を感じる、飽きの来ない味。
焼く時に水蒸気を加えて、皮をパリッとさせ香ばしさも楽しめます。焼き立てに、多めの有塩バターを付けてほうばると・・・ああっ、幸せッ！！


作り方も少しずつ違う「こなねいパン」の本が出版されています。
自分好みのパン・製法を見つけて下さい。

ボウルひとつで　こねずにできる本格パン

藤田 千秋 /河出書房新社

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はるみのこねないパン (扶桑社ムック)

栗原 はるみ/扶桑社

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ボウルひとつで作れる こねないパン

真藤 舞衣子/主婦と生活社

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巨峰の房作り

巨峰の花が満開になっています。
写真を見ても、どれが花なのか分からないと思いますが（笑）・・・茶色い帽子みたいなのが花房で、白く糸みたいのが花です。花が咲くと、直ぐに中心に実が膨らみ始めます。

軸長の長さは２０～３０ｃｍ程度あります。
真ん中から花が開花し、上部に上がり、先端まで満開になるのに約3日かかります。

花が咲いている間に、長すぎる軸長を短く切ります。

巨峰で約３～４ｃｍ。
この部分が将来の巨峰の1房になります。小さく切る事で栄養を集中させ、1粒を大きく甘くさせます。

この「房作り」の作業は全ての品種で行われ、巨峰の次はシャインマスカット→マネキュアフィンガー→ベリーＡと花が咲いた順番に、切って行きます。品種によって「房作り」の長さが違います。

広い畑を花が咲き終わる前に、全て切るのは大変な作業です。時間との勝負なので、集中してハサミを動かします。晴天＆高温なのは洗濯物が気持ち良く乾いて嬉しいけど、花が一気に咲いてしまうので、ブドウ農家的では困ります。




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ヨーグルトのソフトスコーン

ヨーグルトとサラダ油で作る簡単スコーン。
しっとりとした食感で、食事パン代わりになるクイックブレッド。

今回は作った生地を半分に分けて、キャラメルとチーズの２種類を作りました。


材料（１０個分）
薄力粉　　３００ｇ
砂糖　　　大さじ２
ベーキングパウダー小さじ２
塩　　　　小さじ１/４
サラダ油　３０ｇ
プレーンヨーグルト　１００ｇ
牛乳　　６０～７０ｇ


①薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩をボールに入れ、泡立て器で全体を良く混ぜる。


②サラダ油・ヨーグルトを加え、ゴムベラで切る様にサックリ混ぜる。
③粉っぽい部分に牛乳を加え、全体をまとめる。


④生地を半分に分け、１つにキャラメルチョコチップ３５ｇを加える。


⑤半量には好みのチーズ50ｇを混ぜる。


⑥それぞれを5等分して、軽く丸める。


⑦210度に予熱したオーブンで18～20分焼く。焼き時間・温度は各オーブンで調整して。




外はカリッと中しっとりしてます。プレーンで焼いて、ジャムマーガリンを付けても美味しいですよ。



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セレンゲティ （富士川町青柳）

親戚のおじさんが、ブドウの作業で忙しい私たちに美味しいパンを買って来てくれました。ありがとうございますっ。

山梨県の富士川町にあるセレンゲティ。
実際にお店に買いに行ってみたい思っている、山梨のパン屋さんの中の１つです。（富士川町ならデーカリーデッセムも行きたい！！）


塩パン

セレンゲティで人気の塩パン。カリッと香ばしく焼かれた軽い生地に、バターがジュワ～と染み込んでおり美味しい！！上に振ってある塩も「藻塩」みたいに風味豊かでミネラルたっぷりで美味しい。


カットした断面は、バターが溶けて出来た穴が可愛い。パンの底の部分がバターでカリカリになっており、最高！！このところ、マーガリンがブレンドされた塩パンが多いですが、セレンゲティの塩パンはちゃんとバターで旨いっ！！



塩パン　ホイップサンド

塩パン×ホイップクリームの初めての組み合わせ。甘いホイップと、味を引き締める塩味は、創造以上の美味しさ！！一気にデザートパンに変化しました。



王様の食パン

しっとり・柔らかで美味しい～～～！！水分量が多くて、とろける様に滑らか～～～！！買った当日なら、何も付けないで、そのまま食べて欲しい。粉の味に、発酵の旨味も加わっており、感動的に美味しかったです。



セレンゲティ→食べログへ
山梨県 南巨摩郡富士川町 青柳町1026
0556-22-1186
9:00～20:00(商品なくなり次第終了)
日曜日・祝日・不定休



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餃子の皮ラザニア

ラザニアは子供達の好物ですが、板状パスタを茹でたから作るのは、とっても手間がかかります。
でも餃子の皮を使えば、簡単ですが本格的で美味しいラザニアが出来ます。

材料は餃子の皮、ミートソース（パルシステムのを使用）、ホワイトソース（玉ねぎ入りの手作り）とチーズ。

①耐熱容器の底にホワイトソースを敷き、餃子の皮をのせる。重ねっても大丈夫。

②ミートソースを塗り、餃子の皮を重ねる。これを数回繰り返す。

③上に溶けるチーズを乗せる。

④オーブントースターや魚焼きグリルで香ばしく焼いて完成！！

チーズに美味しそうな焼き色が付く頃（約１０分）には、餃子の皮も柔らかく加熱されています。

最近は夏の様な暑さなので、熱々のラザニアに、キンキンに冷えた甲州ワインを合わせました。旦那さんは、グラスもしっかり冷やしたビール。子供はデザートにアイスを食べたり・・・今からこれでは、夏本番が心配です（冷汗）




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花盛りの勝沼

デラウエアの花が満開となり、甘い香りを漂わせてます。
華やかな花ではなく、ひっそりと咲く花。

巨峰の花も開花して、農作業は房作り（摘房）に追われています。

畑では夏野菜の花が、次々と花を咲かせています。

↑ズッキーニ
早朝に雌花に受粉させないと、大きなズッキーニになりません。

↑絹さや

淡い紫色が可憐。

↑トマト
暑くなるこれからが、本番の野菜。

↑スナップエンドウ

絹さやと似ていますが、こちらは花が白。

バラが大好きな旦那さんのお母さんが、毎年綺麗に咲かせます。

農作業で忙しいのに、ちゃんと手入れをしているのを尊敬します。

ル・パティスリー ヨコヤマ 「サクサクチーズ」

東京テレビ　テレビチャンピオン　ケーキ職人選手権で３連覇を果たした、ル・パティスリー　ヨコヤマ（←お店のＨＰへ）

千葉県習志野に２店舗を構える人気店。千葉県出身の友人からお土産に頂きました～。嬉しい！！

焼き菓子　サクサクチーズ

とっても美しいチーズクッキー！！
フライドオニオン・パプリカ・けしのみ・黒ゴマの４種類。

チーズの味がしっかりする濃厚なクッキーは、塩味も効いていてワインにピッタリ！！
上のトッピングによって違う味も楽しめます。赤い色のパプリカが一番チーズの味が引き立っており、フライドオニオンは濃い味がクセになる美味しさです。

ステック状のチーズパイが好きで良く購入しますが、こんなにチーズが濃いクッキーは初めてです。

母の日に、子供と旦那さんがプレゼントしてくれた夕飯のピザや焼き鳥と一緒に、甲州ワインを楽しみました。（このサクサククッキーが一番ワインが進みました）




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ご当地パン 大阪「とびばこパン」、高知「ぼうしパン」

いちやまで母の日に開催された「ご当地パンフェア」。ぶどうの農作業で忙しい時期に、全国の美味しいパンが手に入りとっても嬉しい企画でした。

大阪　パンドサンジュ　とびばこパン

大阪堺市のパン屋さんが販売している天然酵母食パン。

３７２ｇ　１段目６×１２ｃｍ　高さ１２ｃｍ　５段目１２．５×１２.５ｃｍ

いちやま価格４１０円×税

スーパーで販売している一斤の食パンより、小さ目サイズです。

スライスしてない状態で販売しているので、横にスライスするのがお店のおススメ。

スライスすると、とびばこクオリティーがアップして・・・可愛い～～！！

家族と朝食の時に、「何段目食べる？」なんて会話が楽しい～～！！


天然酵母パンなんですが、スゴイ食べやすくて、甘みもあります。そのまま食べると、少しパサッとしているので、トーストしてみました。

トーストすると表面サクサクで、中がモチモチ。キメ細かく、香ばしさが甘みをひき立ててくれます。見た目だけでなくて、味もとっても美味しい食パンなので、こんだけ人気で話題になったんでしょうね。粉の味も感じる、わりとシンプルな味なのでジャムやチーズとも相性は抜群！！

お店のサイトではチョコやブルーベリーもありました→とびばこパン




高知　ヤマテパン　ぼうしパン

イメージキャラクターの「ぼうしパンくん」は、アンパンマンの作者やなせたかし氏のデザインだそうです。

高知で大手のパンメーカー「ヤマテパン」。学校の購買やスーパーに並び、色々な種類のコッペパンや菓子パンも焼いています。

高知名物のぼうしパンは昭和２０年頃に誕生したそうです。

１２３ｇ　直径１５×高さ５ｃｍ

いちやま価格　１９９円+税

中心部分はコッペパン生地に、たっぷりのカステラ生地を組み合わせ焼いたパン。この組み合わせは多くありますが、これだけ見事な帽子になっているのは、初めてです。〝みみ”の部分に厚みがしっかりあるので、袋の中でボロッと割れて取れてしまう事もないのが嬉しい。

パッケージに書いてあるように、トーストして食べると、パンもふんわり＆みみのカステラの香ばしさが増して、懐かしい味。甘みもしっかりあり、昭和の菓子パンって感じがホッとしますね。


高知アンテナショップでも販売しているそうです。チョコチップ味など、こちらも種類があるそうです。




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ご当地パン 大阪「とびばこパン」、高知「ぼうしパン」

いちやまで母の日に開催された「ご当地パンフェア」。ぶどうの農作業で忙しい時期に、全国の美味しいパンが手に入りとっても嬉しい企画でした。

大阪　パンドサンジュ　とびばこパン

大阪堺市のパン屋さんが販売している天然酵母食パン。

３７２ｇ　１段目６×１２ｃｍ　高さ１２ｃｍ　５段目１２．５×１２.５ｃｍ

いちやま価格４１０円×税

スーパーで販売している一斤の食パンより、小さ目サイズです。

スライスしてない状態で販売しているので、横にスライスするのがお店のおススメ。

スライスすると、とびばこクオリティーがアップして・・・可愛い～～！！

家族と朝食の時に、「何段目食べる？」なんて会話が楽しい～～！！


天然酵母パンなんですが、スゴイ食べやすくて、甘みもあります。そのまま食べると、少しパサッとしているので、トーストしてみました。

トーストすると表面サクサクで、中がモチモチ。キメ細かく、香ばしさが甘みをひき立ててくれます。見た目だけでなくて、味もとっても美味しい食パンなので、こんだけ人気で話題になったんでしょうね。粉の味も感じる、わりとシンプルな味なのでジャムやチーズとも相性は抜群！！

お店のサイトではチョコやブルーベリーもありました→とびばこパン




高知　ヤマテパン　ぼうしパン

イメージキャラクターの「ぼうしパンくん」は、アンパンマンの作者やなせたかし氏のデザインだそうです。

高知で大手のパンメーカー「ヤマテパン」。学校の購買やスーパーに並び、色々な種類のコッペパンや菓子パンも焼いています。

高知名物のぼうしパンは昭和２０年頃に誕生したそうです。

１２３ｇ　直径１５×高さ５ｃｍ

いちやま価格　１９９円+税

中心部分はコッペパン生地に、たっぷりのカステラ生地を組み合わせ焼いたパン。この組み合わせは多くありますが、これだけ見事な帽子になっているのは、初めてです。〝みみ”の部分に厚みがしっかりあるので、袋の中でボロッと割れて取れてしまう事もないのが嬉しい。

パッケージに書いてあるように、トーストして食べると、パンもふんわり＆みみのカステラの香ばしさが増して、懐かしい味。甘みもしっかりあり、昭和の菓子パンって感じがホッとしますね。


高知アンテナショップでも販売しているそうです。チョコチップ味など、こちらも種類があるそうです。




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ご当地パン 高知「土佐あんぱん」 富山「富山の昆布パン」

２０１８年５月１２・１３日に、いちやまマートでやっていた「ご当地パン」フェアで購入しました。


高知県　こみベーカリー「土佐あんぱん」つぶあん


７３ｇ　直径６．５×高さ３.5ｃｍ　

いちやま価格　１９９円+税

サラサラした和紙みたいなパッケージが、高級和菓子を彷彿とさせます。今回のフェアではつぶあんのみの販売でしたが、高知県の「やまもも」や大納言など種類も豊富にあります。


元々和菓子職人だった古味氏が始めたパン屋さんだけあり、あんこへのこだわりが強い。現在は高知に数店舗展開しており、チーズケーキなども有名だそうです。

高知の地鶏「土佐ジロー」の卵をたっぷり使用した、パン生地が美味しい！！空気を沢山含んだ柔らかい生地は、軽さ・滑らかさ・口どけの良さも素晴らしい。卵の味と、優しい甘さがあります。

また、つぶあんが旨いっ！！小豆の粒がふっくらと引き立ち、ぽってりと固く炊きあがており、ホクホクしてる。甘みもサラッとしている。何よりも良いのが、つぶあんとパンのバランス！！あんこが多過ぎると「あんぱん」ではなく「和菓子」になっちゃいますが、絶妙なバランスなので、パンの美味しさもちゃんと分かる。サイズの割に、価格は高めですが、食べれば納得。



富山　さわや食品　昆布パン

４本入り８５ｇ、１本の長さ１２×厚み２ｃｍ

いちやま価格　１９９円+税

以前からご当地パン特集のテレビや雑誌を見て知っていた、昆布パン。
北海道産の昆布と富山県産米粉を使用した斬新なスナックパン。

昆布の存在感が、半端ない～～～！！昆布の固さ・噛み応えがしっかり残っており、噛んでいると昆布の粘りすら出て来ます。パン生地は昆布の旨味を引き出す為に、シンプルな味。米粉で作られているので、アッサリした塩味で、軽い。

昆布の佃煮が包まれているパンや、ひじきの煮物の惣菜パンは食べた事ありますが、このタイプの昆布パンは初めての味と食感で驚きました！！こんなに昆布を味わえるのはスゴイ！！
和食との相性も抜群なので、夕飯の食事パンにもおススメです。



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ご当地パン、島根「バラパン」、熊本「究極のめろんぱん」

２０１８年５月１２・１３日に山梨県内のいちやまマートで開催された「ご当地パン」の売り出し。

１０時の畑の休憩時間に、全種類買いに行きました～～～！！
島根　なんぽうパン　「バラパン」

島根県出雲市にあるなんぽうパンは、昭和２４年創業で、学校給食のパンや地元スーパーにパンが並ぶ老舗のパン屋さんだそうです。


96ｇ　直径１１×高さ７ｃｍ

この「バラパン」の６０年以上愛されている菓子パン。
レトロなパッケージが可愛い。

大きなパンをスライスし、特製バタークリームを塗ってクルクル巻いた、キュートな形。
バラの表現の仕方が、アイデアですね。

中のバタークリームが懐かしい素朴な味で美味しい～！！
脂っこさがなく、ふわふわで口どけの良いクリームと、柔らかくスポンジの様なパンの一体感があり、柔らかい～～～。クリームもちょうど良い甘さ。

いちやま価格、１９９円+税

お取り寄せサイトでは、色々な味があります→楽天市場バラパン



　熊本　パン工房ASO 究極のめろんぱん

熊本県阿蘇郡にあるアップルパイのお店「 茶菓房　林檎の樹」がやっている、パン工房ASO。


１０７ｇ　直径１０×高さ５ｃｍ

原材料を見ると、スゴイ贅沢な材料を使用している事が分かる！！
これが「究極」って、自ら言い切っちゃう理由でしょうね。

市販のスーパーのメロンパンのサイズからすると、半分ぐらいのサイズ。かなり小さ目で、２３９円+税って・・・・高級だわっ～。


カットすると、クッキー皮が分厚い！！焼き色は薄いけど、しっかり焼き込まれたいるので、カットするのに力が必要。

このままで食べると、かなりボソッ・パサッとしているので、袋に記載してある様にレンジで３０秒温めて食べると・・・美味しい～～！！温め直した事で、中のホシノ天然酵母パン生地がモチモチ・しっとりして蒸しケーキみたいな食感に！！そしてクッキーのザックザクした力強い食感が引き立ち、たっぷりまぶしてあるザラメ糖のカリカリした歯触りもナイス！！

熊本　パン工房ASO 究極のめろんぱん　チョコレート　
２３９円+税

賞味期限が長いので、お取り寄せも可能。
ＨＰよりショッピング出来ます→究極のめろんぱん


１１１ｇ　直径１０×高さ５ｃｍ

チョコチップが入っている分、重くなってる。価格は同じなので、ちょっとお得ですね。


チョコめろんぱんも、レンジで３０秒温めて食べました。温めた時と、そのまま食べるのとは、全く違うパンです。絶対、温め必要！！

ジャージ牛乳と生クリーム入りの生地が、キメ細かくてケーキみたい！！クッキーの比率が、一般的なメロンパンよりも高いので、お菓子感が強い。しっかり甘いし、リッチな味わいなので、デザート的な感覚で食べたい。

名前に負けない「究極」な感じでした。

久世福商店 「はつみちだから優しいりんごジャム」

サンクゼールの和ブランドとして全国の美味しい物やこだわりの商品を取り扱う久世福商店。

久世福商店の「はちみちだから優しいりんごジャム」を頂きました。

りんごの味が引き立つ、本当に優しい味わいのジャム！！数種類のはちみつをブレンドした事で、サラッとした甘みの中に深い味わいもあり、美味しい～～！！パンに塗って食べましたが、このままデザートとして食べたい程です。
りんごの味が生きており、とっても美味しいので、一度に沢山塗ってしまうので、直ぐにジャムが減ってしまうのが難点です（笑）

４８０円+税

オンラインショップ→はちみちだから優しいりんごジャム

久世福商店は山梨県内ではイオンモールの中にも入ってます。
詳細はこちら→イオンモール甲府昭和店





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ぶどうジャムとチョコのパウンドケーキ

ぶどう農作業も本格的に忙しく、趣味の食べ歩きもままならない感じです。（本当に寂しい・・・）

美味しい物を買いに行けないので、せめて自分好みの焼き菓子を作る事に。

ぶどうジャムを加えたパウンドケーキは、ホットケーキミックスで作りました。生地にはプレーンヨーグルトをたっぷり加え、バター不使用でもコクが出る様にしました。ヨーグルトを加えると、ホットケーキミックス特有のパサつきが抑えられます。沢山混ぜても、酸味は残らないので安心して。

材料
ホットケーキミックス　２００ｇ
プレーンヨーグルト　　１００ｇ
ぶどうジャム　　　　　　８０ｇ
サラダ油　　　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　　　１個
板チョコ（刻む）　　　　８０ｇ

全体を良く混ぜて、１８０度のオーブンで約３５～４０分焼く。

畑のお茶菓子に食べやすい様に、スライスしてラップに包みました。
こうして置くと、子供がおやつにも食べやすくなります。また、冷凍保存バックに入れて、冷凍もＯＫ．食べる時は自然解凍で。





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帆立稚貝の炊き込みご飯、つくだ煮

北海道から帆立の稚貝が沢山送られた来ました。
可愛い帆立の赤ちゃん・・・初めて見ました。北海道では春のご馳走として定番の様です。

綺麗に洗って、蒸し焼きにしました。パカッと開いた貝から、身を取り出して行きます。

小さくても、ちゃんと帆立になっています。
黒いウロと呼ばれる部分は、苦味もあるので取り除きます。これが細かくて大変～～～。

食べれる部分は、ほんの少しだけになっちゃいました・・・（涙）・・・シジミ位のサイズです。

帆立稚貝と人参・油揚げ・昆布と一緒に炊き込みご飯に。
味付けはめんつゆ。

帆立の旨味たっぷりで美味しい～～！！
下処理に時間がかかり、大変だったのに、食べるのは一瞬です。（家族よ、味わって食べてくれ・・・・）

帆立稚貝のつくだ煮

砂糖・醤油・日本酒・生姜で煮ました。帆立の味を生かす為に薄味に。ふっくら・柔らか。
そのままでも、ご飯と一緒に食べても美味しい。

帆立稚貝と厚揚げの煮物。

旨味をたっぷり吸った厚揚げが、ご飯のおかずにピッタリ。

山梨県では、なかなか見る事のない帆立稚貝。下処理は辛いけど（笑）、味は最高でした。

名古屋名物 きしめん みそ煮込みうどん （吉田麺業）

操業１２０年の歴史を持つ吉田麺業の、半生きしめんと半生みそ煮込みうどんの詰め合わせをお土産に頂きました。
中には、めんつゆや味みそもセットになっているので、説明書通りに作れば本場の味が楽しめるセット。

６００～８００円位で購入出来ます。

半生きしめん

ツヤツヤ・モチモチの美しい麺！！のどごしも、滑らかで最高です！！幅広麺で、麺自体に味がしっかりとあり、めんつゆを付けないで食べても美味しい～～。半生だけあり、粉の旨さが伝わります。

半生みそ煮込みうどん

味みそが美味しい～～。赤味噌ベースでだしの味もしっかりしており、ツルツルの麺にみそ味が染み込んでいます。しっかり煮込んでも、麺のコシが失われない。具は家にあった、豚肉・長ネギ・油揚げなどを入れましたが、みそ味がしっかりいているので、卵を落としてもマイルドになって美味しそうでしたね。

吉田麺業の取り寄せ
よしだ麺ネットショップ
楽天市場




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４本あみパン

スイスの４本あみパン。

パンの成形で難しい分類に入る、あみパン。
綺麗なパンに仕上げるにの大切なのは、ヒモを同じ太さに伸ばす事！！
編む手順をしっかり頭に入れて、手早く編む事！！

スイスあみパンは、レーズンを入れたりした甘いリッチなパンが定番。
お祝いの時などにテーブルに登場するそうですよ。

今回はシンプルな配合にしたので、サンドイッチにしました。
ハム＆コールスローサラダ

スープは、４月のマキパン教室で作ったトマトクリームスープ・マカロニ入り。
小学６年の息子が大好きなスープなので、具は家にあるもので作ります。




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甲州・シャルドネ 穂坂プレミアムブレンド２０１６ （マルスワイン）

友人宅で行ったバーベキューの時にご馳走になった甲州・シャルドネ　穂坂プレミアムブレンド２０１６←マルスワインのＨＰへ

・・・・マルスワインのＨＰより・・・・
シュール・リー製法の穂坂地区産甲州種と、樽発酵による穂坂地区産シャルドネ種を厳選しアッサンブラージュしました。

バーベキューらしく、ラフなグラスで頂くワインは開放感があり、美味しさ２倍です。
って実際、とっても美味しいワインです！！

甲州シュール・リーの爽やかな酸味と、シャルドネの樽香と芳醇な味わいの良い部分をブレンドしたワイン。甲州だけでは足りない深みを、シャルドネが補っててくれて素晴らしい。しっかりとしたボディのある白ワインなので、お肉と合わせても負けない！！
炭火の香ばしさと、シャルドネの樽香のマリアージュが嬉しい。


１２３０本限定　２６００円




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ゴールデンウイークバーベキュー in 友人宅

晴天の子供の日。勝沼の友人宅の庭でバーベキューをしました！！
旦那さんの友人ファミリーが集まり、お昼過ぎから飲んで・食べて・笑って・喋って、ギターで歌いました。（楽しかった～）

炭火焼　柔らかステーキ

お肉は塩山にある窪田精肉店に予約して置いてくれたので、どのお肉も本当に美味しい！！このステーキは串に刺して焼いたので、外側は香ばしく、中心はミディアムレアで柔らか～。脂も程よく落ちて、お肉の旨味が溢れだします。

ジンギスカン

持ち寄りで買って来てくれた、友人おススメのジンギスカンは、ラム肉の味がしっかり！！味付けも美味しい～。

道の駅で買った、新鮮なサニーレタスに包んで食べると、最高！！ビールが進むよっ！！

焼きモツ　自家製パクチートッピング

パクチーが大好きな友人が、自宅で育てているパクチーを乗せて・・・旨い！！窪田精肉店のモツは、臭みが全く無くて本当に美味しいんですよ。

持ち寄り・本場スパイスのスリランカカレー

スリランカで買って来たスパイスで作った、本格的なスリランのチキンカカレー！！スパイスの香りが、旨いっ！！これはお店の味！！美味しい～。辛いんだけど、トマトもたっぷり入っているので、深みもあり食べやすい。野菜もたっぷり。

スリランカで買った来た、揚げ煎餅を添えて・・・。煎餅を割って、混ぜながら食べると、食感も楽しい＆美味しい。この煎餅は、塩味も付いているので、このまま食べても美味しい。

生ハムの生春巻き

友人の得意料理。野菜たっぷりで、焼肉の合間に食べるとサッパリしてナイス！！スイートチリソースで。

手作り肉みそ　エリンギと枝豆炊き込み

私の持ち寄り担当は「おにぎり」。赤ワインと手作りラー油を加えた肉みその具と、めんつゆで炊き込んだキノコご飯を、小さく握ってみました。

白玉＆牛乳かんてんの黒蜜デザート

手作りの黒蜜+きな粉+粒あんと、クーラーボックスに入れてバニラアイスを持参したので、各自好きに盛り付けしてデザートに。


日が落ちて変わりゆく空の色。
輝き始めた星空。

素敵な時間をありがとう。





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捏ねない長時間発酵 ナポリピザの会

ゴールデンウイークなので、せめて夕飯だけでも少しゴールデンに・・・（笑）

捏ねない長時間発酵の製法で仕込んだ、ナポリピザの会を開催です！！

じっくり発酵させて生地を手で伸ばして行きます。
部活が終わった子供達にも作ってもらいました。

手作りのソースは３種類。
＊自家栽培バジルを使ったピザ
＊ミルクたっぷりホワイトソース
＊舞茸とシメジのきのこソース

鉄板ごと３００度に予熱したオーブンで、一気に焼き上げます。

しっかり予熱して置いた魚焼きグリルでも焼く事が出来ます。

美味しそうに完成しました～～～！！

モチモチの耳と、サクッと香ばしい底が美味しい！！
勝沼の自宅は、ブドウ畑に囲まれている場所で、宅配ピザが届かないエリアなので、熱々のピザが食べたいなら家で焼くしかないんですよ～（笑）

きのこピザは、チーズたっぷり～。
きのこはフライパンでガーリック炒めにしておいたので、コクがあって旨いっ！！
自家栽培の採れたてサニーレタスを上に乗せて食べると、サッパリして良かったです。


ピザの会では、野菜メインのサブメニューを。
＊自家製ラディッシュ
＊自家栽培ウドの手作り酢味噌和え
＊サニーレタス、豚バラの塩焼きのせ

チョコマショマロピザ

デザートピザは、定番のチョコマショマロ。この組み合わせのトーストは、我が家で大人気なんですよ。
ピザの生地は、素焼きにしておいてくださいね。

ううっ～～～～満腹だし、ワイン＆ビール・サワーを飲み過ぎました（反省）

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ペンギンリープ ナイアガラ２０１５（楠ワイナリー）

長野県のお友達からもらった、可愛いラベルのワイン！！

ペンギンリープナイアガラ2015←（楠ワイナリーのＨＰへ）


濃い黄色に近いワインに、ナイアガラらしい甘いジュースのような香りが立ちあがる。
甘い香りとは逆に、味わいは辛口でスッキリ！！酸味もあるので食事に合う。可愛いラベルから想像したいた味とは違う、大人な味わい。


暑い日に、氷をたっぷり加えて飲みたいワイン。

このゴールデンウイークにバーベキューにピッタリの１本。

美味しいワインを、いつもありがとうね～～～。

SUNKING Cafe サンキングカフェ（勝沼）

授業参観前に、友達と集まってランチにSUN KING cafeサンキングカフェ(←食べログへ）に。

今週のごはんセット　９００円

お味噌汁は、春キャベツとあおさ。自家製のぬか漬けと甲州小梅の梅干しも美味しかった。

黒はんぺんのフライ定食

オーナーのタクさん家族でお出かけした静岡県清水で買い付けて来た「黒はんぺん」をフライにした、地元では定番の品。スーパーの惣菜コーナーにも並んでいる程だそうですよ。おでんに入っているのは食べた事ありますが、フライは初めてです。

「色々なのを試食して、一番美味しいのを買って来た。食べ比べると味が全然違うし、添加物のあり・なし等も全く違うよ」って。

しっかり魚の味がして、噛み応えもあり、美味しい～～～！！
サクサクのフライの食感も良く、ウスターソースをかけるとご飯がすすみます。

ご飯は玄米か白米が選べます。ゴマ塩が香ばしい。

副菜は春らしく、菜の花のナムルにシラスが乗ってました。ボリューム満点ですが、野菜が多くて嬉しい。

週替わりのランチのカレーもとっても美味しそうでしたよ。



SUNKING Cafe→facebookへ。
〒４０９－１３０４　甲州市勝沼町休息１３０５－２
０９０－６５００－００９７
定休日　月　火　（祝日は営業　翌日休み）
１１：３０～２１：００
駐車場２～３台あり
席だけ予約や貸切もＯＫです。facebookでお休みをチェックしてみて下さい。

分かりにくい隠れ家的な存在です。大きな車では、道が細いので気を付けて！！

Vingt Cing ヴァンサンク （甲斐市龍地）

２０１７年８月に甲斐市にオープンした　Cake shop Vingt Cing ←お店のInstagramへ。

パン教室に来て下さってる、食べ歩きが趣味な方が「ここのケーキが一番好きですっ！！」と絶賛していたお店。
テナントの一角のお店なので、店舗はそんなに大きくありませんが、とってもお洒落なお店。

アンティークなケースの中には、可愛い焼き菓子が並んでいます。

シンプルなデザインですが、センスを感じるケーキたち。

ゼリーやタルト、クリームを後から詰めるシュークリームもありました。

１～２人で食べるサイズのショートケーキ。
とっても可愛い～～～。

「焼き菓子の種類が少なくて、スミマセン」って、柔和な雰囲気の可愛い方が言ってましたが、十分沢山の種類がありました。

１００円から焼き菓子があり、買いやすい価格で嬉しい。
ギフトボックスもありました。予算に合わせて詰め合わせてくれるそうですよ。


チーズケーキ　３４０円

とろける様な軽いレアチーズと、サクサクのグラハムクッキー、中心のレモンクリームが美味しい～～。レモンクリームの爽やかな香りがチーズケーキを上品にまとめてます。下のグラハムクッキーの食感も大好きです。これ、美味しい！！



ガトーショコラ　３３０円

チョコの濃厚な、ねっちょりした食感がスゴイ！！ビターで、カカオの味を存分に味わえる。ガトーショコラが重いので、上にたっぷり絞った、軽いホイップクリームと一緒に食べた時の、バランスが絶妙！！美味しい～～～。


チョコレートショートケーキ　４００円

とろ～っと流れ落ちるチョコが可愛い。
チョコ好きにはたまらない、チョコレートを楽しむシンプルなケーキ。ふわふわのスポンジとチョコホイップクリームの一体となり、口の中でとろけます。強い洋酒などの香りもしないので、とっても食べやすい。スポンジに打つシロップの量や、クリームの泡立て方、綺麗なケーキの断面・・・シンプルだから誤魔化しのきかない、レベルの高さを感じる、素晴らしいケーキ。



ミルフィーユ　３８０円

この可愛いラッピングはなんですかっ！？ベリーのソースが別添え。

キャラメリゼしたパイがツヤツヤで美しい。
このパイが、今まで食べたミルフィーユの中で一番サクサクしていて、美味しい～！！香ばしいバターと焼き込まれた粉の旨味は素晴らしい。クリームの水分を全く寄せ付けない、サクサクした食感は感動的です。
しかし、固くて食べ難い～～～～～！！！フォークでは全くカット出来ないので、ナイフ＆フォークを使い、ミルフィーユを倒してから切らないと無理っ！！グチャグチャになっちゃうのは悲しいけど、味は絶品！！（彼氏の家のお土産には、やめた方が良いと思います・笑）

いちごたっぷりのベリーソースを付けると、印象が全く変わり、爽やかになります。
マドレーヌ　１３０円

こんなにキメ細かいマドレーヌを初めて食べました。気泡が細かく均一なので、軽いだけではなく弾力もあり美味しい。レモンとバターの香りは、卵や粉の風味ひき立ており、絶妙なバランス。スゴイ旨いっ！！

フィナンシェ　１５０円
小さなサイズが２個入り。小さな型を使用しているので、外側の香ばしい感じを楽しめます。アーモンドと焦がしバターがキャラメルの様な風味。




Vingt Cing 　ヴァンサンクのケーキは、ネーミングもケーキの構成もとってもシンプルで分かりやすい。シンプルだからこそ、素材や技術がダイレクトに出てしまいますが・・・これが美味しい！！どんなケーキにしたいのか、ちゃんとコンセプトが伝わる、クオリティーの高い仕上がりに感動です。私の自宅からは、小一時間かかってしまうので、美味しくケーキを食べる為にクーラーボックス＆保冷剤たっぷりで、お店に行きました。これから暑い季節となるので、ケーキを買いに行くときの必需品です。



Vingt Cing 　ヴァンサンク←食べログへ
〒400-0104 山梨県甲斐市龍地6447-1
0551-28-1477
月曜定休日（祝日は営業の場合もあり）
10:00〜19:00
駐車場　店舗周囲にあり

おさしみゆば 自家栽培ニラのチヂミ

お取り寄せした　おさしみゆば　←比叡ゆばのHPへ

柔らかいだけではなく、程よい噛める感じがあり、濃厚な甘みが美味しい～～！！

そのままでも十分美味しいけど、少し刺身醤油を付けると・・・旨いっ！！
大豆の味がしっかり感じられます。

濃厚な味のお豆腐も多いけど、やっぱり湯葉は別格ですね。


ブドウ畑の周囲に植えている、ニラがどんどん成長しています！！
採れたてのニラをたっぷり加えた、米粉のチヂミ。（ひっくり返す時に、グチャグチャになっちゃいました・涙）

モチモチした生地に、ニラとアサリむき身を加え。

自家製の食べるラー油と酢醤油を付けて頂きます。ニラの香りが美味しい～。



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大盛況！！マンマメルカート （甲府市 アイメッセ山梨）

２０１８年４月３０日にアイメッセ山梨で開催された「女性たちで創るマルシェ　マンマメルカート」が開催されました。

とっても広い会場には、約２００店舗がずらりと並びました。
１０時の開場前には、多くのお客さんが並んで下さったそうです。暑い中、ありがとうございました。

ステージでは、子供むけの歌やフラメンコ、バンドなど・・・常に音楽が溢れていました。
テーブル＆椅子が用意されているので、ランチや休憩にピッタリ。

今回、本当に多くの出店者さんがいて紹介しきれませんので、マキパンが出店していた場所付近の食べ物屋さんをメインにしたいと思います。

↑いえぱん　実粉　miko (←先日お店に行った時のブログへ）

高校生と中学生のママさんが焼く、食べやすい天然酵母パン。

ドライフルーツやマフィンも。



↑天然酵母パンのお家パン屋さん　チュウ！！chyu！！（←Facebookへ）

自宅パン教室に参加させて頂いたり、宅配パンを畑の間に利用させてもらっています。

粉の美味しさが伝わるハード系が中心ですが、固すぎない天然酵母パンです。今回、食べた中で「パイナップとホワイトチョコのリュスティック」が大好きでした。


↑山梨市のこばやし製菓

春の和菓子が並びます。

↑BREAD&GLASS　（←Facebookへ）

自家製天然酵母と、たっぷりの具が本当に美味しい。種類も量も豊富で、スゴイ！！
しかも人気も抜群で、行列の絶えない人気店です。（いつか南アルプスのお店にも買いに行きたいなっ・・・）



↑フランス菓子教室・料理教室　ソレイアド（←Facebookへ）

以前、フルーツタルトを習いに行かせて頂いたソレイアドの美味しいお菓子が並びます。

普段はイベントにほとんど出店しないので、美味しいお菓子を買える貴重なタイミングです。

↑アニカスパイス＆ハーブ
オリジナルカレースパイスやチャイミックスは、家庭で本格的な味が楽しめます。



シナモンチャイ。マイルドなスパイスで飲みやすい！！ミルクたっぷりで美味しい～。


↑おうちパン屋

北杜市で天然酵母パンを焼き、パノラマ市場、ひまわり市場で販売しているそうです。とっても笑顔が素敵な女性が焼いています。

スコーンを購入しましたが、しっかり焼き込まれおり美味しかったです。他のパンも、もっと買えば良かった・・・って後悔しちゃいました。


このマンマメルカートの出店で、今期のマキパン活動をお休みに入ります。

パン教室・イベント出店・ベーグル予約販売、本当にありがとうございました。






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新緑の美しい ハーブ庭園旅日記 （勝沼）

今年の春は、夏のような晴天が続き、とっても気持ちが良い日が多いですね。せっかくのお天気なので、ハーブ庭園旅日記（←ＨＰへ）に散歩に行きました。



新緑が輝くようです。
ゴールデンウイーク前の平日に行ったので、お客さんも少なくて、ゆったり気持ち良かったです。スタッフが植物の手入れをしている姿が、あちらこちらで見受けられました。これだけ広い庭園を、綺麗な状態に保つのは大変でしょね。

写真に撮りたくなる美しいスポットがいっぱい。

本当の事を言うと、チューリップ畑を見に行ったのですが・・・完全に終わってました（笑）
今年は気温が高いので、予想以上に早くチューリップが散ってしまったようです。残念。

これからは、バラやジャーマンアイリスが楽しめるそうです。

売店ではハーブの苗やバラも販売してました。街のホームセンターよりは、ちょっと高めの価格ですが、記念やお土産にも。

ハーブ庭園旅日記
〒409-1315 山梨県甲州市勝沼町等々力1736
0553-44-3715
年中無休
9:00～17:30
無料駐車場（大型バス20台　マイカー120台）

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松陽軒長崎 （山梨市）

山梨市にあり日川高校の前にある松陽軒（→ＨＰへ）は、三代目の若い感性が加わった、美味しい和菓子で定評のお店。


大きなお店ではありませんが、客足の途絶える事ない人気店。

第２４回全国菓子大博覧会で農林水産大臣賞を受賞した腕前の高さを感じる、和菓子の作品がショーウィンドウに飾ってあります。毎回これに見入って、感心しちゃいます。



かすていら　１３5円+税

お店の看板商品ともいえる「かすていら」。


卵黄を多く配合した、キメ細やかでしっとりしたカステラ。飲み物が無くても食べらます。しっかり甘みはありますが、口の中に残らない、サラッと消え、とっても美味しい！！万人が大好きな味！！


とってもシンプルな材料で作らていますが、毎日でも食べたい美味しさ。


栗入りどら焼き　１５５円+税

お店の一番人気のどら焼き。

ホクホクした大納言と栗がたっぷり～！！お豆さんの味がちゃんとして、とっても美味しい。そして、何より美味しいのが、どら焼きの皮！！ほっくり・しっとりしていて、少し洋菓子みたいな風味がします。綺麗な焼き色も美しい。



バター入りどら焼き　１５５円+税

２種類あるどら焼きの、もう１種類はうぐいすあんとバターをサンドした珍しいタイプ。


これが、絶品！！個人的には「栗入り」よりも、断然「バターどら」が好みです。フワフワの皮に、滑らかな「うぐいすあん」と塩味がアクセントのバタークリームが最高に美味しい～～。バターどら焼きだと、粒あんとの組み合わせが多いですが、うぐいすあんの方がバターの味が引き立ち、洋風な印象が強くなる気がします。

とろける和三盆ぷりん　２５０円+税

和菓子屋さんのプリン。

口に入れたとたんに、とろけて消えます～。美味しい～～～。和三盆の上品な甘さを活かす様に、卵黄のコクは控えめですが、生クリームのコクがあり、満足感が高い。ただし、底のキャラメルが出て来ると、繊細な和三盆の味よりもキャラメルの苦味が全面に出てしまうのが残念。カップが小さいので、あっという間に食べ終わってしまいます・・・（寂しい）



新草　草餅　１１５円+税

今年のよもぎで作られた、香り豊かな草餅。コロン、って可愛い形。



皮が薄くて、粒あんたっぷりです。上新粉のモチモチ・シコシコとした噛み応えと、よもぎの香りが立ちあがり上品。滑らかな餅は、さすがプロです。


松陽軒→ＨＰへ
山梨県山梨市一町田中１１０３　日川高校前
０５５３－２２－０８１１
９：００～１８：３０（土・日・祝は１８：００）　売り切れで閉店
定休日　木曜
店舗前に２台駐車場
（土日は近くの金融機関に駐車可）