クリスマス・シュトーレン

クリスマスを代表するパン「シュトーレン」

発祥はドイツのザクセン州ドレスデン地方と言われています

ドイツ語「Stollen」は「シュトレン」と発音しますが、日本では「シュトーレン」と言われる事が多いですね

名前の由来「Stollen」は「坑道」や「地下道」という意味があり、鉱物が沢山採れるドレスデン地方で「トンネル」をイメージしているとも言われています

上のの写真のような丸い筒状は、まさに「トンネル」のシュトーレンって感じですね

またシュトーレンは、クリスマスの４週間前からイブまでのアドベント(イエス・キリストの降誕を待つ期間)に薄くスライスして、少しずつ食べる事でも有名です

真っ白な粉糖をまぶしたシュトーレンはには、白いおくるみに包まれた幼子イエスをイメージしているとも言われています
また半分折りの成形は「キリストの枕」とも言われています

マキパン教室のシュトーレンのスパイスは、シナモン・カルダモン・オールスパイス・カルダモンを加えています

・シナモン　温かみのある甘さ。生地全体のスパイスをまとめる主となる存在。消化を助け、体温を高め、健康増進効果が期待できる

・ナツメグ　ほんのりと甘い香りとスパイシーさがある。ハンバーグに加えることが多い。抗酸化作用がありアンチエイジング

・カルダモン　清涼感がありピリッとした辛らと、エレガントさと、コクをプラスしてくれます。カレーやチャイに使用される。リラックス効果があり、血行増進

・オールスパイス　シナモン＋クローブ＋ナツメグの３つの香りを併せ持つ事が名前の由来です。ミックスしたスパイスではない。深みを加える。消化を助け抗菌作用も高い

レッスンではお好みで、チョコ・抹茶・コーヒー・紅茶のアレンジシュトーレンも作れます

クリスマスまでの期間を楽しんで行きたいですね