Brasserie BASEL ブラッセリーバーゼル「焼き菓子詰め合わせ」を頂きました

東京都八王子に1967年からオープンして、地元の方以外にもファンが多い　Brasserie BASEL　ブラッセリーバーゼル（←HPへ）の焼き菓子詰め合わせを、少し前にぶどうの御礼に頂きました

大学生の時に良く食べた、私にとって思い出のあるケーキ屋さんなので、久しぶりに食べれて嬉しいです

レーズンサンド

・・・HPより・・・
アーモンド入りの香りが強いパートシュクレに自家製ラム酒漬けレーズンを北海道産のバタークリームでサンドしました。しっとりしたシュクレと濃厚レーズンバターのバランスが良い焼き菓子です。
ＢＡＳＥＬの人気焼き菓子のトップ３に入る人気商品です。



バターとアーモンドプードルが沢山入ったクッキーが、めちゃくちゃ美味しい！！

硬くなくて、しっとりとしており、ホロッと崩れるソフトタイプで香り豊か！！


中のバタークリームも絶品！！

たっぷりのラムレーズン入りのバタークリームは、濃厚な美味しさですが、サラッと溶けて、後味はスッキリ

レーズンサンドは色々なお店の食べてますが、これはかなり好きなタイプ！！



レフィーユ

・・・HPより・・・

香ばしいミルフィーユのパイ生地に自家製のジャンドジャ・アマンドというアーモンドプラリネを挟みフランス産のエクアトリアールラクテというミルク感が強いチョコレートで包みました。
他にない香ばしい味わいと、ミルクチョコレートのやさしい口当たりが特徴です。初代シェフパティシエのオリジナル商品で創業50年変わらない味の焼き菓子です。



薄くコーティングしているのに、チョコの味がしっかり！！

薄いパイ生地は軽くて、ハラハラと崩れ、アーモンドプラリネの味が広がる




見た目は地味なのに、歯切れの良さや香り、バランスは最高！！

食べてみて、その完成度の高さにビックリしました

ガトー・オ・ノア

・・・HPより・・・

アルザス地方の南側はリゾート地で有名なサンモリッツを中心にスイス・ドイツ・オーストリアにまたがるエンガディン地方があります。ガトーオノアの由来は200年ほど前にエンガディン地方で長く寒い冬を越すために、栄養価の高い保存できるお菓子として生まれた郷土菓子です。日本ではエンガディナーという名称で販売されることが多いですね。

BASELではシンプルに「ガトーオノア」と命名し1967年の創業以来、スイスのバーゼルから持ち帰ったレシピで作り続けているお菓子です。

大きな銅鍋で砂糖を焦がし、キャラメルを作り、頃合いを見てバター・蜂蜜・牛乳をたっぷり投入してヌガーを作ります。そこにローストしたくるみを投入して、くるみのヌガーを作り、あらかじめ伸ばしておいた生地に、冷めないうちにくるみのヌガーを敷き込み、上生地を乗せて、卵を塗り、フォークで縞模様をつけオーブンで焼き上げるシンプルなお菓子です

これも定番の焼き菓子ですが、大変美味しくて、感動しちゃいました

くるみのヌガーが固くなくて、ねっちゃりしてソフトなのに、歯にへばり付く感じが無くて、クッキーとの一体感が素晴らしい

キャラメルの苦みと香ばしさも、甘さに負けない程しっかりしてます

シンプルでちゃんと美味しい焼き菓子でした

５０年以上も人気のお店だけあり、技術の高さを感じました

ブラッスリー・バーゼル　京王八王子駅前店
東京都八王子市明神町3-20-6　ファーストスクエアビル1階
042-648-0824
平日 7:30〜22:00　
土曜日 8:00〜22:00　
日祝日 8:00〜20:00
カフェ・モーニング営業あり