ジンシャーシロップと新生姜の佃煮

新生姜をJA直売所で購入しました。

焼きナスや素麺、冷奴など夏の料理に欠かせない薬味。

新生姜なら辛さもまろやかで、みずみずしい香りも美味しいです。

沢山購入したので、ジンシャーシロップも作りました。

水や炭酸で割って飲むのはもちろん、白ワインやバニラアイスにかけるのも好きです。

レモン汁やクエン酸を食わるとピンク色のシロップになります。

酸を加えなくてもＯＫ．そうすると黄色いシロップが完成します。

材料

新生姜　　　　３００g

砂糖　　　　　３００ｇ（生姜と同量）

レモン汁　　　大さじ１～（もしくはクエン酸小さじ１/２～）

①新生姜は汚れた部分を取り除き、スライサーで薄く切る。

②砂糖を全体にまぶし、３０分以上置く。ビートグラニュー糖使用しましたが、上白糖やキビ砂糖などお好みの砂糖で。

③水分が出て来ていたら、混ぜながら５～１０分加熱する。

④火を止めて、レモン汁かクエン酸を加える。

⑤ザルで生姜とシロップを分けて、保存する。

新生姜の佃煮

シロップで残った生姜で作る佃煮、、、これが美味しいっ！！

そのまま食べても美味しいし、ご飯・お豆腐・うどんにも合います。

作り方

シロップを絞った生姜とめんつゆ・かつお節を鍋で軽く煮る。分量は味見して確認してください。