プレーンフォカッチャ

捏ねない製法で、オーバーナイトで焼いたプレーンフォカッチャ。

モチッ、しっとりで、シンプルな美味しさです。

材料

砂糖　　　１０g

ぬるま湯　２１０ｇ

イースト　３.５ｇ

強力粉　　２５０ｇ

塩　　　　４ｇ

オリーブオイル　10ｇ

トッピング用岩塩　オリーブオイル

①タッパーに砂糖・ぬるま湯を入れ、イーストを振り入れる。

②イーストが少し溶けたら強力粉・塩・オリーブオイルを加え、しっかり混ぜる。

③室温で３０～１時間発酵させる。

④ガス抜きをして、冷蔵庫で一晩（８時間）発酵させる。写真は発酵後。元気よく発酵して、タッパーからあふれ出てました。

⑤バッドにオーブンペーパーを敷き込む。生地を入れ、ゴムベラで広げる、

⑥２倍になるまで１～２時間ゆっくり発酵させる。

⑦指で穴を開け、オリーブオイルと岩塩をふる。

⑧予熱した１８０度のオーブンで約２５分焼く。

笛吹オリーブオイル前田屋　を付けて食べたくて、これを焼きました。

めちゃくちゃ美味しかった～～～。