捏ねない長時間発酵 テーブルロール

プレーンのテーブルロールをオーバーナイトで発酵し、朝食用に焼きました。

ジャムやバターなど何でも合うし、サンドイッチにもピッタリです。

タッパーの中で混ぜるだけで生地が作れるので、畑が忙しい今時期でも

作る気持ちになる、気軽な「捏ねない長時間発酵」のパンです。

材料（８個分）

ぬるま湯　１２０g

牛乳　　　　８０g

キビ砂糖　　３０g

イースト　　　３g

強力粉　　２５０g

塩　　　　　　４g

溶かしバター　２０g

①ボールにぬるま湯・牛乳・砂糖を加え、軽く混ぜて砂糖を溶かす。

②イーストを振り入れる。

③強力粉・塩・溶かしバターを加え、ゴムベラ等で混ぜる。

④ラップをして１０分室温に置く。

⑤再び混ぜる。

⑥３０～１時間室温で発酵させる。

⑦ゴムベラでガス抜きをし、ラップして、冷蔵庫で発酵する。

⑧打ち粉をふり、生地を取り出し８等分して丸める。

⑨鉄板に並べ、乾燥しない様に霧を吹きかける。オーブンの発酵機能などを利用して２０～４０分仕上げ発酵。

⑩ハケで溶き卵を塗る。

⑪予熱した１９０℃のオーブンで約１２分焼く。

ちょっと小さなサイズになっちゃったので、もう少し仕上げ発酵とれば良かったなぁ・・・。

水分量を多めにしたので、モチモチしたテーブルロールになりました。

5月7日はコナモンの日