切り餅入りパンケーキ

切り餅が少し残った時に作る、我が家の定番。

刻んだ切り餅を、パンケーキ生地の中に混ぜて焼くだけで、モッチモチ食感に大変身！

ホットケーキミックスに混ぜて焼いてもOK。

腹持ちも良くなるので朝食のパン代わりにもなります。

お餅の優しい甘さが美味しいパンケーキです。

お餅の味が引き立つように、少し塩を効かせるのがポイント。

バター、蜂蜜、ジャムはもちろん、卵料理やウインナー・ベーコンとも相性が良いです。

クセの無い味なので、アイス＆メープルシロップでデザート風に仕上げても。

材料（２～３人分）

切り餅　　１～２ケ（今回は２個１０５g）

卵　　　　１個

砂糖　　　大さじ２（約３５ｇ）

プレーンヨーグルト　大さじ３（約６０ｇ）

塩　　　　小さじ１/４

牛乳　　　大さじ３（約５０ｇ）～

薄力粉　　１２０g

ベーキングパウダー　小さじ１（６g）

①切り餅は細かく刻む。

②ボールに砂糖、プレーンヨーグルト、塩、卵、牛乳を計り入れ、泡だて器で混ぜる。

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、混ぜる。

④切り餅を混ぜる。

⑤テフロン加工のフライパンを熱し、生地を入れる。フタをして弱い～中火で焼く。プクプクと気泡が出てよい色になったら裏返し、フタをして両面焼く。

お餅が柔らかくなるように、じっくりと焼いてください。

冬の食材