米粉を加え、しっとり・ムチッチリ焼き上げたコッペパン。
焼き立てをサンドイッチにしました。
サニーレタスは氷水につけて、パリッとさせた後にサラダスピナー（野菜水切り器）で水分をしっかり切っておきました。
マヨネーズは各自で、お好みの量を絞って・・・。
ウマッ。
ムチムチ食感のパンに、シャキシャキのレタスが最高！！
ボンレスハムのスライスが厚くて、旨味たっぷり～～～存在感があるハムです。
粒マスタードの酸味もハムの味を引き立てているので、たっぷりが美味しい。
＊米粉入りコツぺパン＊
米粉は製パン用ではなく、上新粉を使用しました。
お米の甘さもふんわりと感じる、シンプルな味わいに焼き上がりました。
水を多めに加えたので、しっとりしてて、焼き立てご飯のような美味しさです。
そのまま食べても、ほんのり甘味があって、美味しい。
配合の覚え書き
国産強力粉 １８０g
国産上新粉 ７０g
キビ砂糖 １０g
塩 ４g
イースト ３g
水 ２１０g
米油 １５g
捏ねない製法で、タッパーの中で混ぜました。
朝仕込み、室温発酵。夕方に焼き上げ。
大小の差をつけて、６分割。
べたつく生地なので、打ち粉は多めにふる。
成形が難しい生地だな・・・。
仕上げ発酵は、オーブン発酵機能で約４５分。
上新粉の配合が多いので、ボリュームは出にくい。
上新粉を少し振り、クープを１本入れる。
蒸気を入れ、２３０度で１８分焼成。
蒸気は少な目だったので、クラスト（外皮）は薄め。
香ばしさもある。
むっちり・しっとり生地なので、コッペパンではなく、厚焼きフォカッチャにしても美味しそう。
9月14日は食いしん坊の日
