シフォンケーキの生地で焼いたスポンジと生クリームの、シンプルなロールケーキ。
コンビニスイーツでも、ロールケーキばかり買ってしまう、大好きなスイーツ。
久しぶりに手作りしました。
生クリームは乳脂肪分３５％の物を使用。
あっさりとしたホイップクリームとふわふわスポンジが美味しい。
材料
卵（M玉） ４個
砂糖 ７０g
サラダ油 ３０g
牛乳 ３０g
薄力粉 ７０g
生クリーム １５０ｃｃ
砂糖 大さじ１～２
①卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は大きなボールに入れ冷蔵庫で冷やしておく。
②卵黄に砂糖の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。
③サラダ油を少しづつ加え、その都度泡だて器で混ぜる。牛乳も少しずつ加え、しっかり混ぜる。
④薄力粉を振りながら加え、混ぜる。
⑤冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、残りの砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーで泡立てる。しっかりとしたメレンゲを作る。
⑥卵黄生地にメレンゲの１/３を加え、泡だて器でしっかり混ぜる。１/３のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑦メレンゲが残っているボールに、⑥の生地を入れてゴムベラで混ぜる。
⑧鉄板にオーブンシートを敷き込み、生地を流し入れる。表面を平らにする。
⑨予熱した２００度のオーブンで５分焼き、１８０度に温度を下げて５分焼く。
⑩焼き上がったら、鉄板を軽く落とす。網の上に取り、ラップをかぶせて冷ます。
⑪生クリームに氷水を当てながら、ハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖を加え、８～９分立てにする。
⑫生クリームをスポンジに塗り、巻く。
⑬巻き終わりを下にして、ラップに包み、冷蔵庫で３時間以上冷やす。
⑭お好みで粉糖を振り、お好みの厚さに切る。
9月29日は洋菓子の日
