大根を使った煮物の献立

寒暖差が激しい日が続いており、寒い日にはあったかい煮物が美味しいですね。

収穫した大根を使った、野菜たっぷりの献立。

・大根と白滝の煮物

圧力鍋で下茹でした厚切り大根と、結び白滝、小田原産アジのさつま揚げ、昆布を煮物に。下茹でしたいんげんも添えて。

・茄子の揚げ浸し

茄子を素揚げする。めんつゆ・おろし生姜・かつお節を温めた汁に、熱々の茄子を漬ける。

・蒸し白菜の柚子胡椒和え

柔らかく蒸した白菜を、柚子胡椒・ごま油・白だしで和える。

・ピーマンの佃煮

種とヘタを取り、食べやすく切ったピーマンを、醤油・日本酒・みりん・砂糖で煮付ける。

・おでん

お米のとぎ汁で圧力鍋で下茹でした厚切り大根と、市販のおでんセット、茹で卵を煮た定番のおでん。

・サンマの醤油缶と長ネギの卵とじ

だしに缶詰の汁とめんつゆを少し加え、長ネギのスライスを加え煮る。サンマ缶を加え卵でとじる。

・蒸しナスと鶏むね肉のわさびドレッシング

蒸したナスと鶏ムネ肉のスライスを盛り付け、市販の和風ドレッシングにチューブのわさびを加えたドレッシングを別添えにする。

・大根としゃぶしゃぶ肉の塩だし煮

大根、人参、昆布、白こんにゃく、豚しゃぶしゃぶ肉を鶏がらスープの素（創味シャンタン）と白だし、日本酒、生姜スライス、塩を加えたスープで煮る。

・キャベツとトマトの和風コールスローサラダ

キャベツの太目の線切は塩もみして、水分を絞る。トマトの角切、竹輪、ツナをめんつゆとマヨネーズで和える。

・蒸しナスの辛子醤油

蒸したナスを薄くスライスし、食べる時に辛子醤油を付けながら食べる。

・いんげんと帆立缶の煮物

下茹でしたいんげんと帆立貝柱の水煮缶を汁ごと加えて煮る。めんつゆで味を整える。

8月31日は野菜の日