ピーチアイスと桃のパフェ風

手作りのピーチアイスと、フレッシュな桃をグラスに重ね、パフェ風にしました。

口の中でふんわり溶けるピーチアイス。桃の味わいを贅沢に楽しめます。

凍らせた桃のコンポートと生クリームをフードプロセッサーで攪拌するだけで作れる、簡単アイス。

今回は、山梨の桃の終盤品種「川中島白桃」を使いました。

赤い色が濃くて、甘みが強い桃です。

ピーチアイス（作りやすい分量）

桃　　　　３～４個

レモン汁　１/２個分

砂糖　　　５０～８０g

生クリーム　１５０～２００ｃｃ

①桃は良く洗い皮ごとザク切りにする。

②砂糖、レモン汁と共に軽く煮る。

③冷凍保存袋に入れ半日以上冷凍する。

④フードプロセッサーに③を割りながら入れ、生クリームを少しずつ加えながら攪拌する。

グラスに桃の角切りを入れ、ピーチアイスを盛り、ミント・クッキーを添える。

6月28日はパフェの日