ワインツーリズムに「縁側カフェ」として マキパンを出店しました コーヒーが大好きで、最高のコーヒーを入れて くれる友達がカフェ担当。 仕事が忙しいのに、急遽参加出来た 「アジアン家具・雑貨 ヤヤパプス」の友達。 (ヤヤパプスは12月、甲斐市にお店オープン。 詳しくはヤヤパプス←クリックで飛びます!!) 鶏肉とそっくりで大豆たんぱく質で出来ており とってもヘルシーな「大豆から揚げ」の友達。 自家製のピオーネコンポートやジャムに加えて 炭火焼フランクまでしてくれた友達・・・。 予想より沢山のお客様に来て頂き、どのお店も予定数を大きく超えました。 大変忙しく、また自分達もお客様とお話出来て楽しく、達成感のある一日でした。 今回のこだわりは、誰にでも食べ易い ソフトベーグルにする事!! 翌日でも柔らかく・モチモチしている事!! この話を頂いた数週間前から試作の連続です。 何十回ベーグルを焼いたか・・・・。 まだ、ぶどうの作業も残っているし、家族には 出来るだけ迷惑をかけない様に、早朝2~4時 に起床してベーグルを焼いてました。 毎晩、絵本を読んであげながら話がグチャグチャ になってしまい、子供よりも先に熟睡です(笑) 一般的なベーグルからすると仕込み水量を 大幅に増やし、イーストも多めにしました。 数種類の粉をブレンドしたり試してみて 最良の物を選びました。 「生地に卵・乳製品・油分を入れない」のを 守りつつ、自由な発想でレシピを考えて・・ ワインツーリズムで訪れる県外のお客様の為 地元の素材を取り入れたベーグルにしようと・・ 今まで一種類のパンをここまで追求した事が 無かったので、本当に楽しい時間でした(^^) 設定してもらいましたが、今までのオーブン ではどうしても限界があるので、 新しいオーブンも1台買いました。 このオーブンは以前から欲しかった物で、 ぶどう農作業のバイト代で購入~。 台所のブレーカーが落ちてしまうので、 一台分を延長コードで引っ張ってきました。 (慌てて来るとこのコードに引っかかるから 危険です・・笑) からラスク様のベーグルを焼いて冷凍保存し、 それを薄くスライスして空焼き→スプレットを 塗ってまた焼く・・・を繰り返しました。 冷凍庫も一杯になってしまし、旦那さんに実家 の冷凍庫も借りました。 ひたすらベーグルを焼き続けました。 (旦那さんが子供と一緒に丸一日出掛けてくれた ので、集中して作り続けました。) 途中、早朝2時にデジタルはかりが壊れ、 イースト等の1g単位が計れなくなってしまい 大パニックです~~~。 以前パン教室用に、大さじや小さじのイーストや 砂糖等の材料が何gになるのか、一覧表を作成し た事を思い出して、大慌てで表を探し出しました。 表を片手に計量し、出来上がったベーグルが 普段と変わらない事に、ひと安心です。 どうにか、こうにか、200個以上のベーグルとラスクを準備しました。 しかも1時半には完売です!! ワインツーリズムの札を下げたお客さんが、 完売後に再び来店して下さり、 「美味しかったからお土産に買おうと思った のに残念~~。」と言って下さり、 感無量。本当にありがとうございます(涙) 今回はあすなろ園さんや渡辺商店さんに 友達みんなのサポートと応援があって 出店出来きました。本当に感謝・感謝です。 毎日のベーグルの試食を文句も言わないで コメントしてくれた旦那さんと子供のも 「ありがとう~!!」で一杯です。 私一人では出来ない事も、皆の協力があって 出来ました。今回のマキパンカフェは最高の 思い出になりました。 マキパンベーグルを買ってくださった方々に 本当に感謝の気持ちで一杯です。
by makipan-t
| 2010-11-09 06:40
| 勝沼地区・ワインツーリズム
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