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ワインツーリズム マキパンカフェ

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11月7日に勝沼で行われた
ワインツーリズムに「縁側カフェ」として
マキパンを出店しました060.gif060.gif

コーヒーが大好きで、最高のコーヒーを入れて
くれる友達がカフェ担当。
仕事が忙しいのに、急遽参加出来た
「アジアン家具・雑貨 ヤヤパプス」の友達。
(ヤヤパプスは12月、甲斐市にお店オープン。
 詳しくはヤヤパプス←クリックで飛びます!!)
鶏肉とそっくりで大豆たんぱく質で出来ており
とってもヘルシーな「大豆から揚げ」の友達。
自家製のピオーネコンポートやジャムに加えて
炭火焼フランクまでしてくれた友達・・・。

予想より沢山のお客様に来て頂き、どのお店も予定数を大きく超えました。
大変忙しく、また自分達もお客様とお話出来て楽しく、達成感のある一日でした。
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マキパンとしてはベーグルを出店しました。
今回のこだわりは、誰にでも食べ易い
ソフトベーグルにする事!!
翌日でも柔らかく・モチモチしている事!!

この話を頂いた数週間前から試作の連続です。
何十回ベーグルを焼いたか・・・・。
まだ、ぶどうの作業も残っているし、家族には
出来るだけ迷惑をかけない様に、早朝2~4時
に起床してベーグルを焼いてました。
毎晩、絵本を読んであげながら話がグチャグチャ
になってしまい、子供よりも先に熟睡です(笑)
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試行錯誤の結果、
一般的なベーグルからすると仕込み水量を
大幅に増やし、イーストも多めにしました。
数種類の粉をブレンドしたり試してみて
最良の物を選びました。
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ベーグルの基本である「生地を茹でる」
「生地に卵・乳製品・油分を入れない」のを
守りつつ、自由な発想でレシピを考えて・・
ワインツーリズムで訪れる県外のお客様の為
地元の素材を取り入れたベーグルにしようと・・
今まで一種類のパンをここまで追求した事が
無かったので、本当に楽しい時間でした(^^)
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友達に「150個以上焼く!!」と目標を
設定してもらいましたが、今までのオーブン
ではどうしても限界があるので、
新しいオーブンも1台買いました。
このオーブンは以前から欲しかった物で、
ぶどう農作業のバイト代で購入~。

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しかしオーブン2台を同時に動かすと、
台所のブレーカーが落ちてしまうので、
一台分を延長コードで引っ張ってきました。
(慌てて来るとこのコードに引っかかるから
 危険です・・笑)
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また当日だけでは、焼きいれないので数日前
からラスク様のベーグルを焼いて冷凍保存し、
それを薄くスライスして空焼き→スプレットを
塗ってまた焼く・・・を繰り返しました。
冷凍庫も一杯になってしまし、旦那さんに実家
の冷凍庫も借りました。


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土曜から当日の朝はほとんど寝ないで
ひたすらベーグルを焼き続けました。
(旦那さんが子供と一緒に丸一日出掛けてくれた
 ので、集中して作り続けました。)
途中、早朝2時にデジタルはかりが壊れ、
イースト等の1g単位が計れなくなってしまい
大パニックです~~~。
以前パン教室用に、大さじや小さじのイーストや
砂糖等の材料が何gになるのか、一覧表を作成し
た事を思い出して、大慌てで表を探し出しました。
表を片手に計量し、出来上がったベーグルが
普段と変わらない事に、ひと安心です。
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どうにか、こうにか、200個以上のベーグルとラスクを準備しました。

しかも1時半には完売です!!

ワインツーリズムの札を下げたお客さんが、
完売後に再び来店して下さり、
「美味しかったからお土産に買おうと思った
のに残念~~。」と言って下さり、
感無量。本当にありがとうございます(涙)

今回はあすなろ園さんや渡辺商店さんに
友達みんなのサポートと応援があって
出店出来きました。本当に感謝・感謝です。
毎日のベーグルの試食を文句も言わないで
コメントしてくれた旦那さんと子供のも
「ありがとう~!!」で一杯です。

私一人では出来ない事も、皆の協力があって
出来ました。今回のマキパンカフェは最高の
思い出になりました。

マキパンベーグルを買ってくださった方々に
本当に感謝の気持ちで一杯です。
by makipan-t | 2010-11-09 06:40 | 勝沼地区・ワインツーリズム
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