家族へのホワイトデーに、手作りのショートケーキを作りました。 生クリームとイチゴで、シンプルなデザインに仕上げました。イチゴの価格も安くなって来たので、たっぷり乗せました。 久しぶりに共立てスポンジ(ジェノワーズ)を焼きました。 卵白が1個余っていたので、全卵に混ぜて泡立てたら、いつもよりもフワフワになり、高さも出ました。 15cm 卵 2個 卵白 1個 グラニュー糖 50g 薄力粉 60g 牛乳 15g バター 15g バニラオイル 3滴 ①ボールに全卵と卵白を入れ、グラニュー糖を加える。大きな鍋かフライパンに50~60度のお湯を沸かし、湯煎しながら泡だて器の高速で混ぜる。 ②卵が人肌に温まり、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外して、さらに泡立てる。3~5分。低速に変えて1~2分混ぜて、気泡のキメを整える。 ③お湯の温度を少し上げ、バターと牛乳を一緒に溶かす。 ④薄力粉を振るいながら加え、ゴムベラで混ぜる。 ⑤溶かしたバターと牛乳とバニラオイルを加え、ツヤが出るまで混ぜる。 ⑥オーブンシートを敷き込んだ型に流し入れ、2~3回高い所から落とし、大きな気泡を抜く。 ⑦予熱した160℃のオーブンで25~30分焼く。 ⑧高い所から落とし、網の上にさかさまにして取り出す。粗熱が取れたら袋に入れて冷やす。 シロップ 砂糖 大さじ2 熱湯 大さじ2 冷めたらオーブンシートをはがし、スライスする。冷めたシロップを塗る。 生クリーム(42%) 200cc 砂糖 15g 氷水に当てながら8分立てにする。スライスしたイチゴをサンドする。 生クリームを厚くナッペして、パレットナイフで「壁紙」のような模様を付ける。15cmのスポンジを、200ccの生クリームで飾れました。絞りだすなら、もう少し生クリームが必要ですね。 半分に切ったイチゴを飾る。 粉糖とミントでおめかしして、完成です!! #
by makipan-t
| 2024-03-18 15:55
| お菓子
北海道から届いたタラバガニを、まとめてむき身にし、色々な料理にして楽しんでいます。 漁港の加工場で働いてる方が、漁の時に足が欠けてしまったり、傷ついたB級品を冷凍で送ってくれました。高くて自分では買えないので、本当に嬉しいです。ありがとうございます。 カニグラタン マカロニは少しにして、おかず&メイン的な料理にしました。まだ、朝晩は冷え込むので、熱々のグラタンは嬉しいです。 米粉で作るので、軽やかなホワイトソースになります。フライパン1つで簡単にできますが、カニで作るとご馳走になります。 「カニ料理で何が食べたい?」って聞いたら、旦那さんが「カニチャーハン」って即答でした。 具は卵・ネギ・カニ。今回はパラッと上手に仕上がりました!!味付けは鶏ガラスープのみで、カニの味が引き立つ様に、薄味にしました。 旨いっ!! カニと白菜のすまし汁 カニの殻と茅乃舎のだしパックですまし汁を作りました。白菜の柔らかい中心部分も加えたら、甘さもプラスされて、めちゃくちゃ美味しいです。 カニづくしで、なんとも幸せなおうちごはんになりました。 #
by makipan-t
| 2024-03-17 15:18
| お菓子
カニの旨味たっぷり。ごま油で風味を付けたあんかけも、美味しかったです。 カニ玉の中には、筑前煮の残りも刻んで加えました。 カニ玉は1人分つづ丸く焼き上げてるのが面倒だったので、家族分まとめて、ぐちゃぐちゃの半熟に焼きました。 ご飯の上に乗せて、たっぷりとあんかけをかけ冷凍枝豆をのせたら、ぐちゃぐちゃ半熟も分からない感じになりました。 カニ入り茶碗蒸し カニの身をプラスしただけで、豪華な味になりました。 銀杏・かまぼこも一緒に入れました。 蒸されたカニが、ふっくらして、甘さも強くなった気がしました。 サラダにもカニを入れてしまいました。 茹で卵のマヨネーズ和え、ブロッコリー、白菜の千切り、プチトマトなど。ドレッシングではなく、ハーブソルトをかけて食べました。 、 #
by makipan-t
| 2024-03-16 15:58
| 料理
高校生の息子が1人で作った、ホワイトチョコのマフィン。 バレンタインに手作り友チョコを貰ったお返しに、息子も手作りしてました。この機会にお菓子作りが好きになってくれると、嬉しいです。 私はぶどう畑の仕事で忙しかったので、息子がクックパッドを検索しながら、1人で作っていました。 卵 2個 砂糖 120g 牛乳 110g 薄力粉 200g ベーキングパウダー 7g サラダ油 60g バター 60g ホワイトチョコの板チョコ 2枚 ⑤カップに入れ170℃で25~30分焼く。 ラッピングに気合は入れなくて良いそうで、簡単に袋に入れて縛っただけでした。 #
by makipan-t
| 2024-03-15 16:39
| こどもお菓子作り
辰巳琢郎プロデュースのスパークリングワイン「今様(いまよう)2019」を頂きました!! 貴重なワインをありがとうございます。 ロゼスパークリングの美しい色と、華やかな香りがとっても美味しい~~~!! 見た目のイメージで甘いかと思いましたが、とってもスッキリと辛口で美味しいです!!食事にも合う、素晴らしいスパークリングワインです。 ・・・HPより・・・ 「今様」は古来より日本に自生していた野性味あふれる山ぶどうと日本を代表する甲州種をアッサンブラージュ、シャルマ方式で造り上げたスパークリングワイン。ブリュット・ナチュール 極辛口。 甲州市勝沼町にあるマンズワインがオンラインショップで販売していました。約3000円 お義両親が、北海道から届いたタラバガニを持って来てくれたので、みんなで一緒に食べました。 間違くなく、美味しい!!幸せな夕飯です。 手作り蒟蒻の煮物、無限ピーマン、砂肝の炒め物なども作りました。 和食にもワインが良く合いました。 #
by makipan-t
| 2024-03-14 15:37
| ワイン
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