A HAPPY NEW YEAR 2017

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あけましておめでとうございます。

身が引き締まるような寒さの中、2017年の初日の出が上がりました。

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近年災害が多く、心痛む事件・事故が多いですが、今年が皆様にとって幸多き年となる事を祈ってます。


平成29年 元旦 
マキパン 土屋牧子



# by makipan-t | 2017-01-01 08:10 | Comments(0)

ルージュ2010 楠ワイナリー (長野県須坂市)

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長野県のワイナリーがとっても元気で飛躍を続けています。勝沼のワイナリーと比べると歴史も浅く、醸造規模も小さいですが、新し技術や試行錯誤を繰り返し素晴らしいワインを次々と送り出しています。

楠ワイナリーは2010年に設立され、シャルドネやメルローなど海外品種のワインを得意としているワイナリーだそうです。

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・・・HPより・・・
ルージュ2010は、自社畑のカベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、カベルネ・フランのブレンドです。委託醸造のワインです。硬質な感じのワインで、開くのを待っている間に熟成感が大分出てきました。前後のビンテージとくらべてちょっと変わったワインです。

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リリースされてから6年経過して抜栓したので、固さは程よく抜けています。樽香が強く、ブレンドした品種の味わいは感じられません。肉料理との相性はとっても良い!!

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大晦日、すき焼きをしたので、甘しょっぱい割したとの相性は抜群です。

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抜栓して時間が経った方が、尖った樽成香が落ち着いて一体感が出て美味しくなりました。

ワインの楽しみは時間によって味わいが変化する所でもありますね。「ゆっくり食事を楽しんで・・」ってワインから言われているみたいです。2016年も、ブドウ農家としても、"マキパン”も忙しくも充実した時間でした。多くの方との関わりの中で、今がある事に感謝です。





# by makipan-t | 2016-12-31 22:16 | ワイン | Comments(0)

餅つき 鏡餅

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「年神様を迎えるための鏡餅」を、勝沼の母屋と一緒に作りました。

数家族分の鏡餅や切り餅を作り、年末に配る恒例行事です。

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今年は年末に「ノロウイルス感染症」が大流行して、各地で餅つき大会が中止になってしまったそうです。我が家でも、ノロウイルスにも効果があるアルコール消毒"パストリーゼ”を噴霧しながら作りました。

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きな粉餅

餅つきの日のお昼ご飯は、出来立ての柔らかいお餅を!!
きな粉餅には、別添えで黒蜜も。

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磯辺餅

つき立てのお餅を小さくちぎり、醤油にからめ海苔を巻いて・・・。

北海道産の小豆をお義母さんが炊いてくれた、あんこ餅も作りました。何個でも食べれちゃう美味しさです。



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・・・話は変わりますが・・・

自分へのクリスマスプレゼントに、念願の一眼レフカメラを買いました~!!

今までコンパクトなデジカメで撮影して、ブログに載せてましたが、一眼レフって全然写真が違う~(笑)

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写真は、11月にマキパンコラボ教室で"いくちゃわ”で作った「多肉植物の寄せ植え」です。室内の窓際に並べ、太陽をたっぷり当てているので、真冬でも元気です。












# by makipan-t | 2016-12-30 12:33 | 料理 | Comments(0)

Natural grace ナチュレルグレース ②(甲府市上石田)

友人との忘年会でNatural grace ナチュレルグレースに。

美味しいパスタなどを分けながら食べ、最後はやはりデザートを。

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ミニいちごパフェ 530円

冬~春のデザートいえば「いちご」ですね。食後なのでミニサイズにしましたが、大きなサイズ(930円)もありますよ。中に入ったアイスがミルクジェラードみたいにサッパリしてて、いちごの甘みを引き立ててます。

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いちごタルト 530円

バターたっぷりのタルト生地に、手造りカスタード&生クリームが入ってて本格的。カフェで出されているスイーツとしてはクオリティーが高く、専門のスタッフが作って事が伝わります。いちごも大粒で美味しい~。

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紫芋とマロンのパフェ 880円

沖縄県産の紅芋を使用したクリームの味がとっても個性的!!なんか味噌みたいなコクがあります。グラスの中には抹茶ムースと自家製の栗の渋皮煮が入った、ボリューム満点のパフェ。季節感があるこの時期限定スイーツだそうです。

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チーズケーキ  380円

ベークドタイプのチーズケーキですが、あまり詰まった感じがしない軽いタイプ。レモンの爽やかな酸味もあり食べやすい。

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アンチエイジングハーブティー 380円

ハーブティーには効能別に数種類のハーブティーがありました。その中の1つですが、味はマイルドで飲みやすい!!

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微炭酸 国産生ジンジャーエール 380円

スゴイ飲みやすい~。生姜もマイルドだし、炭酸も弱いので、薄い感じがします。


ナチュラルグレースではアルコール類も充実してて、夜の飲み会にもピッタリですよ。
パスタなどのお量は・・・ブログ「ナチュラルグレース①」へ。


Natural grace ナチュレルグレース
山梨県甲府市上石田2-25-1
055-228-0625
ランチ/11:30~15:30(LO/14:30) 
ディナー/17:30~22:30(LO/21:00) 
水曜定休
個室7部屋 庭付き個室4部屋あり
駐車場店舗周辺に55台分(第8駐車場まであります)

# by makipan-t | 2016-12-29 15:01 | 食べ歩き・・cafe・レストラン | Comments(0)

Natural grace ナチュレルグレース ① (甲府市上石田)

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女子会(無尽会?)の忘年会を、人気のお店「Natural grace ナチュレルグレース」で行いました。

「自然の恵み」を大切にし、ソース・マヨネーズなどは無添加・自家製の物を使用。お米は山梨県北杜市の無農薬・天日干しコシヒカリ。パンは国産小麦を使い、野菜は地元山梨を中心に有機栽培した新鮮な物を・・・。こだわりが詰まった美味しい料理を出してるお店です。

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ランチタイムに来店した事はありましたが、ディナータイムは初めて。各個室は会社帰りの忘年会と思われる人々で賑わっていました。

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個室を予約した時にコース料理をお願いしておく事も出来ますが、当日来店してからの注文でも大丈夫だそうです。今回はメニューを見ながら、食べたい料理を頼む事にしました。

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お楽しみプレート  1380円

自家製イワシとゴボウのつみれ、イカつみれ揚げ、有機豆腐と地鶏のハンバーグ特製味噌ソース、手造りポテトサラダ、ひじきの煮物、ジャガイモ入り卵焼き、人参のラペサラダ、シーフードマリネ、たっぷりの野菜サラダ、オレンジが付いた大満足な1皿。

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私が特に美味しいと思ったのは、有機豆腐と地鶏のハンバーグ特製味噌ソース。ふわふわの軽い缶バーグで味噌ソースもコクがあってとっても美味しい~!!野菜もたっぷりで、魚料理も入っており飽きる事無く食べれます。

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旬の野菜とたっぷりシラスのペペロンチーノ 1380円

店員さんがテーブルで「シラスはお好みなだけ乗せますね。」って、別容器のシラスを乗せてくれます。ストップって言うまで乗せてくれるので、写真の様に山盛りのシラスパスタです!!

旬の野菜はキャベツで甘みがあり、たっぷりのシラスでも塩っぱくなくて、とっても美味しい~。サッパリとしてるけど、オリーブオイルとにんにくの香りも素晴らしい。

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ディナーサラダセット  550円

「これが1人前なの?!」って驚く程の大きなサラダが!!ドレッシングは数回かけないと、下の野菜まで味が付かない程の量に驚きました。サラダをこんなにモリモリ食べたの久し振り(笑)、そして野菜もドレッシングも美味しい。手作りドレッシングは薄味で、野菜の旨味が引き立ちます。

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ディナーサラダセットのカボチャのポタージュ

舌を火傷しそうな程熱々で、寒い夜だったので嬉しかった。もちろん味も、まろやかで体が温まります。

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地鶏のボロネーゼパスタ 1080円

国産地鶏とたっぷりの野菜に自家製無添加トマトソースを加えじっくり煮込んだソースは、牛肉のボロネーゼみたいに深い旨味があり驚きました!!鶏肉だと軽い仕上がりになるのかと思いましたが、しっかり濃い味わいです。

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イカめんたいソース  1080円

無着色辛子明太子に良質のバター・有機丸大豆醤油を使用したと言うソースは、生臭さが全く無くてあっさりしてます。たっぷりの大葉も良い仕事を。

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たっぷりサーモンのクリームソース  1280円

大きなサイコロサイズにカットしたサーモンとブロッコリーがゴロゴロ入ったクリームソース。自家製無添加ホワイトソースと生クリームを加えたクリームソースは、重過ぎなくて食べやすい。コク・旨味もたっぷりあって、本当に大好きな1皿です。

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トマトとバジルのピザ  1430円

山梨県産の小麦粉を使用したピザは、24cmもあるので皆で分けて食べるのにピッタリ。サクサクとクリスピーな生地に、ジューシィーなトマトがたっぷり乗ってて旨い~!!チーズの下に塗ってあるピザソースも絶品。


続きはナチュラルグレース②

Natural grace ナチュレルグレース
山梨県甲府市上石田2-25-1
055-228-0625
ランチ/11:30~15:30(LO/14:30) 
ディナー/17:30~22:30(LO/21:00) 
水曜定休
駐車場店舗周辺に55台分(第8駐車場まであります)



















Copyright © naturalgrace All right reserved.
# by makipan-t | 2016-12-29 14:04 | 食べ歩き・・cafe・レストラン | Comments(0)

クリープ入りミルクハース

コーヒーに入れる「クリープ」を開封しましたが、使い切れないのでパンに入れてみました。スキムミルク的な感じです。

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牛乳をたっぷり加えた、甘めの生地はスライスしてこのまま食べても美味しいし、サンドイッチにも向いてます。

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食パンを型に入れて焼くのは、発酵時間も焼成時間も長くて面倒な時にミルクハースを焼きます。焼き立てに美味しい有塩バターを付けて食べてる時は、心から幸せを感じます(笑)

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2個分
・強力粉  250g
・キビ砂糖  30g
・塩      4g
・クリープ  20g
・イースト   5g
・牛乳    90g
・水     90g
・バター   20g





# by makipan-t | 2016-12-28 17:14 | パン | Comments(1)

ガトーショコラのクリスマスケーキ

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苺を沢山乗せた、「ガトーショコラのクリスマスケーキ」を作りました。

生クリームが苦手な人の為に、ホイップは別添えに。

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ビターチョコとミルクチョコを半量ずつ混ぜて、焼き上げました。焼いて半日置いた状態で食べましたので、まだ少しふんわり感があって美味しかった~。翌日に食べた、しっとり濃厚な感じも、また好きです。

18cm1個分

・チョコ 100g
・バター  40g
・牛乳   40g
・薄力粉  25g
・ココア  40g
・卵     3個
・砂糖  120g

①チョコとバターを湯煎で溶かす。
②卵は卵黄と卵白に分け、砂糖を半分ずつ加え泡立てる。卵黄は白くクリーム状に。卵白は角が立つメレンゲにする。
③チョコの中に、卵黄を加え、牛乳も混ぜる。薄力粉とココアを合わせて振るい入れ混ぜる。
④メレンゲを3回に分けて加え、型に入れる。
⑤200度のオーブンで10分、160度で30分焼く。





# by makipan-t | 2016-12-27 17:07 | お菓子 | Comments(0)

Chateau Jun KOSHU シャトージュン甲州 (勝沼)


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10月8日~11月28日まで山梨県立博物館で開催されていた「葡萄と葡萄酒」を旦那さんと見に行き、展示ワインプレゼントに応募していたら、見事当選しました!!

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107本展示してある中の、1本を受け取りに行きました。


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Chateau Jun KOSHU シャトージュン甲州

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ステンレスタンクで低温発酵させたワインは、甘い香り果実感がとってもあり飲みやすい~。中口タイプなので、ワインだけで飲み進められる甘さがあり、私は大好きな味です。フルーティーな感じで、ついついグラスが進んでしまいます。

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甲州葡萄の産地・栽培責任者まで明記してあり、自信があるのを感じます。1本2160円(税込み)

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せっかくなので、家族クリスマスパーティーの時に飲みました。

1年に1度食べる"スモークターキー”"スモークチキン”にかぶり付くのが、家族クリスマスの最大の楽しみ&幸福~~。「楽キッチン」で教えて頂いた、"クラムチャウダー”を添えて・・・。





# by makipan-t | 2016-12-26 16:38 | ワイン | Comments(0)

桔梗屋 クリスマスケーキ

信玄餅で有名な「桔梗屋」。

季節のお菓子としてクリスマスケーキも作ってますよ。
って、知りませんでしたが・・・。

旦那さんの友人から、嬉しいクリスマスケーキのプレゼントを頂きました!!

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「これぞ、クリスマスケーキの定番」ってデコレーションが可愛い~。

ホイップクリームが大好きな我が家なので、クリームたっぷりで嬉しい。

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スポンジがしっとり・ふわふわ。生クリームもちょうど良い甘さで、苺の味が引き立ちます。今年は苺が高騰しているそうですが、とっても美味しい苺です。洋酒やエッセンスの香りも控えめで、シンプルでとっても美味しかった!!

「桔梗屋=和菓子」ってイメージでしたが、ケーキも本当に美味しかったです。


ありがとうございます&ご馳走さまでした!!




# by makipan-t | 2016-12-25 12:27 | 食べ歩き・・お菓子・ケーキ | Comments(0)

トゥルシー ぽこあぽこ in 県立博物館AWAKEマーケット

山梨県立博物館で初めて開催されたイベント、AWAKEマーケット。

素敵な雑貨・手作りの品も並んでいましたが、美味しいパン屋さんも出店してました。

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トゥルシー 自家製酵母パンとスープ パン教室

お店は大月市・鳥沢にあり、私はまだ来店した事がないので、食べれてとって嬉しい~!!

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国産小麦に全粒粉をブレンドし、有機キビ砂糖や有機レーズンを使用した滋味あふれる味わいのパンが並びます。

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クロワッサン 200円

お店の1番人気。発酵バターを使用した香り豊かなクロワッサン。天然酵母らしく、ふんわりとした感じはなく、ボリュームは控えめで小さなサイズ。パイみたいに「ザックリ」した固めの噛み応えで、噛むほどにバターの味と柔らかな甘みが出て来る。

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シュトレン

たっぷりのフルーツ・スパイスの香りが鼻から抜ける様に広がる、贅沢なパン。

他にもホワイトチョコナッツ・いよかんクリームチーズなどを食べましたが、どれも大変美味しかったです!!

トゥルシー 自家製酵母パンとスープ パン教室
〒406-0502 大月市富浜町鳥沢2742-2
0554-68-8152
水~金 11:45~18:00
土 10:00~16:30
(売り切れ次第)
駐車場、20号入ってすぐ左手4台分。





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県立博物館から車で5分程度の場所にある、地元密着パン屋さん「ぽこあぽこ」。

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定番のハード系のパンに、クリスマスのツリーパンなど多くの種類が並んでました。

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AWAKEマーケットオリジナルのあんぱんもありましたよ~。

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クレームブュルレデニッシュ 160円

何個か食べた中で、私が1番好きだったのが、これっ!!

表面サクサク・中はとろっ~として美味しい~!!ふんわり柔らかなデニッシュ生地も甘めで、デザートみたいな仕上がりです。1個の大きさもあり大満足です。


ぽこ・あ・ぽこ
〒406-0804
笛吹市御坂町夏目原667-1
055-261-1510
8:30~18:00
定休日月曜、第3日曜日







# by makipan-t | 2016-12-24 11:31 | 食べ歩き・・パン | Comments(0)

12月23(祝) AWAKE 県立博物館クリスマスマーケット

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山梨県立博物館
で開催された初めての市場、AWAKEマーケット


強風が時おり吹きますが、12月とは思えない暖かさでコートも必要ない、ポカポカ陽気に恵まれました。

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チラシを各所で配布したり、ラジオ・テレビでイベントの紹介をしてくれたおかげで、本当に沢山の方が来ていました。3連休なので、小さなお子様を連れた家族の方が多い様に感じました。

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県立博物館には何度か足を運んだ事がありましたが、中庭には出た事がなかったので、こんなに広い芝生で気持ち良い広場がある事に驚きました。無料で入れるエリアなので、お子さんとの散歩にもおススメです。

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私と同じ峡東地域で生活し、積極的にイベントに出店しているパワフルな女性作家さんです。

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オーダーのオリジナルハンコも作ってくれます。

マキパンのハンコも彫ってもらった事があります。

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消しゴムハンコの他にも、手造りのバッグやポーチを販売してます。

「こんな、面白い動物の柄の布って・・・どこで買うんですか?」って、思わず聞いちゃう(笑)個性的なデザインが魅力です。



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長坂さん家のおやつ

「毎日のおやつに食べたい」って思う、手造りのお菓子屋さん。

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お手頃な価格も嬉しいですね。

甘酒シフォン(120円)、パンプキンパイ(150円)、クッキー(150円)を数種類、食べましたが、どれもホッとする美味しさで、2個・3個と手が伸びます。

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ステージでは、キッズダンスやバンドの発表が行われ、会場が音楽に包まれてました。

13時からは、アキバコのジャズ演奏が。

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透き通るような歌声、落ち着いた音色に心を奪われますが、アキバコの魅了はトークですね!!演奏の合間に入るトークがとっても面白い~。


AWAKEマーケットは、明日24日も行われます。

マキパンは出店しませんが、是非遊びに行ってみて下さいね。




# by makipan-t | 2016-12-23 17:13 | イベント出店報告 | Comments(0)

パネトーネ

いよいよクリスマス目前ですね!!

クリスマスのパンと言うと「シュトーレン」「クグロフ」などがありますが、今回はイタリアのパン「パネトーネ」を焼きました。

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中種を前日から作り、ふかふかの焼き上がりにしました。

手前:天日干しピオーネレーズンのラム酒漬けと自家製オレンジピール
奥:甘栗とチョコチップ


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甘栗とチョコチップ

たっぷりとチョコを加えた、子供が好きな組み合わせです。

まだパンが温かいうちに食べたので、チョコが溶けててナイス。甘栗も美味しいけど、ナッツ類の方がアクセントになって良かったかも・・。


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天日干しピオーネレーズンのラム酒漬けと自家製オレンジピール

やっぱりパネトーネには、ドライフルーツが美味しい~。ドライフルーツの酸味と、砂糖・卵・バターたっぷりの生地が最高です。もっとたっぷりフルーツを加えれば良かったわ~。





# by makipan-t | 2016-12-21 15:58 | パン | Comments(0)

2月マキパン教室の予約は年明けに・・・。

今週にはクリスマスを迎え、今年も残り10日あまりになりました。
年末年始の雑多を放置しており、気忙しい時期なので・・・

来年2月のパン教室の予定と予約受付は、年明けにしたいと思います!!


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クリスマスのツリーメロンパン教室。

ツリーメロンパン5個と、星型のメンチカツパンを5個作ります。成形も難しく時間もかかるメニューですが、持ち帰りの量が多く、可愛い仕上がりなので人気の内容です。

自宅のクリスマスパーティーの計画は全く立ててませんが(笑)、クリスマスまでのパン教室を頑張りたいと思います。





# by makipan-t | 2016-12-20 16:08 | 28年度マキパン教室予定 | Comments(0)

クリスマスのワイン会・・・ワイン編

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今回のワイン会で楽しんだワインがこちら。

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①さくらパンダ ブルーブリュット

大丸・松坂屋の公式キャラクター「さくらパンダ」のラベルが張られた可愛いスパークリングワイン。

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スペインのスパークリング「CAVA」で辛口で、色も黄金色の濃い味わいで美味しい~!!ラベルがピンク色のもあり、これはロゼの甘口のようです。1本約1800円位で、とっても可愛いし、味も本格的なので差し入れにピッタリです。


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② 高畠ワイン スパークリングシャルドネ 嘉

国産ワインコンクールでも受賞歴があるスパークリング。

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爽やかな酸味と繊細な泡が心地よい。シャルドネの白ワインにガス注入方式で作られたが、きめ細かな泡が持続して、大変美味しい~。1本約1850円と言うコスパも良いし、後味の良さなどのバランスも良くて、どんな食事にも合いそう。


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③ 胎内高原ワイン アッサンブラージュ ブラン2013

初めて飲む「胎内高原ワイン」。このワイナリーは市営で、ぶどう栽培から醸造まで胎内市が行っているそうです。2007年に設立された若いワイナリーですが、すでに国産ワインコンクールでは多数の受賞歴があります。

「アッサンブラージュ ブラン2013」は銅賞。シャルドネとソーヴィニヨンブランをブレンドしてあり、とってもバランスが良くて飲みやすい。1本約2000円。

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④ 広島三好ワイナリー TOMO ピノノワール2013

「広島でブドウ・ワイン!!」って正直驚きました!!しかも、三好ワイナリーは世界に通用する高品質なワインを目指しているそうです。

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深いルビー色、華やかな香りが素晴らしい~。フランス産みたい!!しかし香りがすぐに消えてしまうのが、残念です。


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⑤ Gevrey-Chambertin2010/Benjamin Leroux ジュヴレ・シャンベルタン2010


"10代にして醸造の世界に入り、名門コント・アルマンの醸造責任者として活躍した後、自らのブランドでのワイン造りを行っているBenjamin Leroux バンジャマン・ルルー”

彼が作るワインの影響で、ワイン醸造を仕事にする道を進んでる方が持ち寄って下さったワイン。

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「グリオット・シャンベルタン直下の畑から収穫されるブドウが使われていると言われています。収穫を遅らせることで、凝縮感のある村名格とは思えないクオリティに仕上がっています。ラズベリーをはじめとする赤系果実が官能的に香ります。」

とにかくボディがしっかりとしていて、味の厚みがスゴイです。自宅から抜栓して来てくれましたが、まだ固い印象です。もっと長期熟成しても良いようなワイン。1本約6000円







# by makipan-t | 2016-12-19 18:27 | ワイン | Comments(0)

クリスマスのワイン会・・・デザート編

ワインが好きな人の集まりなので、デザートでもワインを合わせたり、コーヒーを飲む人もいるので、どちらにでも合うスイーツを心がけてます。

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【楽キッチン レアチーズタルト】

楽キッチンで教えて頂いたレシピ。教室ではラズベリーソースを上に乗せましたが、ベリーが苦手な人もいるので別添えにしました。

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タルト生地にシナモンとナツメグの香りがして、大変美味しかったです。教室で作ったよりも、クッキーが焼き縮んで厚い感じになってしまった・・・。

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これだけは十分冷やし固める様に、朝作って冷蔵庫へ。


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食べる時にアラザンを散らして・・・

これだけで急にクリスマス感がアップしますね。

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自家栽培のラズベリーを使ったソースを、お好みでかけて。
酸味があるベリーが、全体をサッパリとさせてくれます。赤ワインに合わせるならラズベリーソースなしが、良かったです。



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【サンキング シフォンケーキ】

このテンション上がるシフォンケーキ!!
シフォンケーキに切り込みを入れ、そこに生クリームと苺・チョコをデコレーションした、夢のようなシフォンケーキです。シフォン生地だけで、ふわふわ・しっとりで美味しいのに~。チョコシフォンとバニラシフォンの2種類焼いて来て下さったのにも、感激です。




# by makipan-t | 2016-12-18 18:10 | お菓子 | Comments(0)

クリスマスのワイン会・・・持ち寄り料理編

「ワインが好きな人は料理も上手な人が多い」って言うのが、私の自説です。お酒全般にそう言えますが、ワインもそれだけで飲むよりも食事と一緒に楽しんだ方が、より美味しく感じる事ができます。

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サンキング特製 スモークチキン】

お店でも出してる自家製のスモークチキンです!!お肉がしっとり滑らかで、ハーブ&塩と燻製の香りのバランスは絶妙です。一緒に持って来て下さったマスタードを付けると、さらにワインが近くなります。子供達にも大好評でした。

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【サンキング イカのアヒージョ】

一夜干しのイカで作ったアヒージョです。生のイカよりも柔らかくて、ふっくらして美味しい~!!また、この旨味が溶け出たオリーブオイルが絶品!!パンを浸しながら食べたら、止められません~。柔らかくなったホクホクのにんにくも、また最高です。

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【サンキング 明太子&カッテージチーズ レバーペースト】

高級・特大サイズの明太子と裏ごしタイプのカッテージチーズを混ぜたスプレッドは、勝沼にある天然酵母パンのお店「パンテーブル」のコッペパンとクルミパンに付けて。臭みも全く無いし、滑らかで贅沢なスプレッドです。

お店でも出してるレバーペーストも、全然レバーの臭みや臭いがしなくて美味しい!!バターの様に濃厚でクリーミーな口どけがスゴイですよ。

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マキパンでもライ麦生地の「フライドオニオン&チーズ」「勝沼産の柚子ピール」カンパーニュを焼きました。パンとワインがあれば・・・。

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【鶏肉のトマト煮 パスタ添え】

「麺が本当に旨いパスタと出会えたから、ソースの鶏肉はシンプルで薄味に。麺を活かし、味わって欲しい料理です」
って言う通り、とってもシンプルだからこそ素材の味が伝わる料理です。子供達も、何皿も"おかわり~!!”って言っちゃうほど、美味しい。沢山食べても、飽きる事がないし、しみじみ美味しいって思えるパスタです。この方も、お料理が得意ですね・・・。

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【ベリーA 無添加ジャム】

このジャムは、スゴイです!!べりーAの果汁のみを4時間煮込んで、糖度が40度を超えてる濃厚なジャムです。べりーAの酸味に、キャラメルのようなコクがプラスされて、贅沢なデザートのような味わいです。

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「フルーティーな味わいが、豚肉に合いそうだねっ」って話になり、お肉料理のロースハムに。ハムの塩分と燻製した香りとも合いましたが、もっとシンプルに焼いただけの豚バラ肉に付けたら美味しそう~。


ワインの話や料理の話から、人生の生き方の話まで・・・年代、性別、職業、出身地も違う方と話しを出来てとっても素敵な時間でした。美味しい料理も沢山、ありがとうございました!!


# by makipan-t | 2016-12-17 16:57 | 料理 | Comments(0)

クリスマスのワイン会・・・料理編

自分の好きなワイン持ち寄って、我が家でみんなで飲む、通称「ワイン会」。

今回は勝沼にある「SUNKING cafe サンキングカフェ」のファミリーと、メルシャンで醸造をしている方、ワインに大変詳しい方が集まりました。

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【前菜】里芋とオリーブの蟹ゼリーのせ。

東京の友人が送ってくれた里芋が粘り気が強くて、味が濃くてとっても美味しいので前菜に使ってみました。蒸した里芋をオリーブを合わせクリームにし、上には蟹とコンソメのゼリーを。

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中心にはクリームチーズを入れてみました。優しい味の冷たい前菜です。

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【前菜】洋梨の生ハム巻き フランス産ウオッシュチーズ

完熟の香り豊かな洋梨に生ハムを巻き、レモン汁・粗挽き黒コショウ・岩塩を。チーズはとろける舌触りを味わって頂く為に、集合時間の2時間前から室温に出して置きました。ウオッシュタイプ独特の香りが、ワインを進ませます。

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【魚料理】 帆立とキノコクリームのボートグラタン

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驚く程大きな帆立の貝柱を、北海道から送って頂きました!!こんな大きなサイズ、スーパーでは手に入りません。

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春巻きの皮で作ったボートに、舞茸・シメジ入りのホワイトソースを作り、チーズと一緒にオーブンで焼き上げました。この「ボートグラタン」は12月のマキパンコラボ教室で作ったのを、具をアレンジしました。パリパリの春巻きの皮と、ふっくら肉厚な帆立が美味しい~。

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【サラダ】 自家栽培の野菜とレモンドレッシング

サニーレタス・春菊・大根・人参を畑から収穫した、新鮮なグリーンサラダ。「楽キッチン」さんで教えて頂いた「レモンドレッシング」で頂きます。レモンは山梨市産の物を使いました。爽やかなレモンの香りが広がり、サッパリと頂けて最高です。


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【肉料理】高座豚ロースハム 下仁田ネギのコンソメ煮

自然派おうこく高座豚手造りハム」の美味しいハムを頂いたので、シンプルにオーブンで焼きました。

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スモークの香りが広がり、このままで十分美味しいのですが、自家栽培バジルのジェノベーゼソースと下仁田ネギのコンソメ煮を添えました。



・・・「ワイン会」のメニューを考えている時が、最高に至福を感じます。
毎日の食事作りも好きですが、やはり義務&日常の繰り返しになってしまうので、"特別な夕飯”を作るのは、本当に楽しいです。

来て頂いた方にも、美味しい料理を沢山持ち寄って頂いたので、また後日紹介します。







# by makipan-t | 2016-12-16 14:31 | 料理 | Comments(0)

洋菓子店 CROIX クロワ 新店舗 (甲府市下小河原町)

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甲府駅近くにあった「洋菓子店 CROIX クロワ」が小瀬スポーツ公園の近くに2016年11月16日に移転しました!!

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絵本のお菓子屋さんのような、キュートな外観。

小瀬こどもクリニックの調剤薬局と隣接する店舗になります。

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ロールケーキ専門店です!!

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生クリームをたっぷり使った、季節のロールケーキがショーケースに並びます。

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焼き菓子は、野菜などを混ぜ込んだマドレーヌが種類豊富に並んでました。

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新店舗に移転して、まだ1ヶ月が経過していない時に来店したので、店内には美しい蘭が。

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学校から帰宅する子供達に、買いました。

こんな贅沢な"おやつ”が出る時は、ほとんどないので(笑)大興奮でした。

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クロワロール 280円

乳脂肪分が高く、クリームの味が濃くてリッチな生クリームがたっぷり巻かれたシンプルなロールケーキ。お店の名前が付いたケーキです。フワフワのスポンジは卵の味がしっかりします。全体的に甘さが控え目で、素材の味を感じます。直径8cm位×厚み3cmとボリュームがありますが、あっという間に食べれちゃいますよ。

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いちごロール 350円

白いクリームと真っ赤な苺のコントラストが美しく、「ロールケーキ」ってイメージにピッタリ!!コクが強い(ややもすると重く感じる)クリームに酸味のある苺って、本当にゴールデンコンビですね。ショートケーキと同じですが、ロールケーキの方がもっとカジュアルで身近な感じがします。

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モンブランロース 350円

ロールケーキのトップに生クリームを加えた、軽いモンブランクリームとコリッと固めの甘露煮が。中心には、固くて濃いマロンクリームが巻かれています。洋酒&バニラをほとんど感じないので、クリームとマロンの味がダイレクトに分かります。

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シュークリーム 180円

コンビニのシュークリームぐらい大きなサイズですが、シューの膨らみがスゴイ~!!卵の味が半端ないカスタード。しっかり煮てあり、重い感じ。巷のシューのクリームは"とろっ、とろっ” "なめらか” "とろける” が主流なので、固くてどっしりとした卵黄感の強いクリームは新鮮。シュー皮が軽いので、そのバランスも面白い。



洋菓子店 CROIX クロワ
甲府市下小河原町30-7
055-215-4631
9:30~18:30
駐車場店舗前2~3台










# by makipan-t | 2016-12-15 17:51 | 食べ歩き・・お菓子・ケーキ | Comments(0)

mano e mano シェアオーナーセレクトショップ 【マーノエマーノ】 甲府市上町

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甲府市の小瀬スポーツ公園・けやき通りから1本入った所にある「cafe&bar Paz」。

そのお店の一角に、シャアオーナーセレクトショップ「mano e mano マーノエマーノ」があります。

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NPO法人 マンマメルカートが運営するお店です。

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イタリア語で「手と手」と言う意味の店名通り、作り手の思いが詰まった商品が並びます。

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パン倶楽部ぷう」のシュトーレンが、今の時期だけ限定で店頭に並んでました。
「パン倶楽部ぷう」の早川さんはNPO法人マンマメルカートの立ち上げ、女性が社会で活躍する手助けをしてます。

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勝沼の自宅でパッチワーク教室やハーブ・耳ツボ・カウンセリング行っている「ナノハナ」。

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アニカスパイス&ハーブのスパイスセットも販売してました。1月にマキパンでもコラボして頂くので、ここでも発見して嬉しいです。

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マーノエマーノでは手作りの子供服やアクセサリー・キャンドルなど、本当に素敵な商品が並んでいました。

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これから来るクリスマスプレゼントをお探しの方も、何か良い出会いがありそうです。



mano e mano シェアオーナーセレクトショップ 【マーノエマーノ】
甲府市上町275-2
cafe&bar Paz 内
055-287-8082
10:00~16:00
日・月・祝日定休日
駐車場店舗前に約10台










# by makipan-t | 2016-12-14 16:17 | Comments(0)

1月11(水)アニカスパイス&ハーブ コラボ教室

インドの旦那様を持ち、本場インドのスパイスを使用したカレーやチャイのセットを販売したり、樹料理教室を主宰されてるアニカスパイス&ハーブとの久し振りのコラボを、1月11(水)に行います。

今回作るメニューは・・・

*ひよこ豆のカレー
*ナン
*サブジーパン
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写真は以前コラボした時の物になります。ホールのスパイスを使用したカレーは、香りと味わいの華やかさが全く違います!!

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マキパンでは手こねナンを作り、出来立てのカレーと味わいます。
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今回は、カレーペーストを作る途中を取り分けて作る「サブジー」と言う料理をパンに乗せて、オーブンで焼き上げる「サブジーパン」も作ります。


【日程】1月11(水)→満員御礼
【時間】10:00~約14:00
【料金】3000円
【持ち物】エプロン お手拭タオル




# by makipan-t | 2016-12-13 18:35 | 28年度マキパン教室予定 | Comments(0)

アロマハウス KURA 蔵 (甲州市塩山)

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甲州市塩山にある"レストランCOCOS ココス”の隣にある、小さな蔵。
この道を通りった事ある方なら、「この建物は何だろう?」って気になってる方も多いはず・・・。

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アロマを使ったマッサージスクールをしているお店です!!

最近、看板が付いたので気軽に足を運んでみて下さいね。

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蔵に入る前に靴を脱ぎ、入店です。

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店内には立派な観音開きの扉があり、蔵をそのまま生かしてる事が分かります。

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1階はテーブルが置かれ、施術前のカウンセリングで使用します。

日本アロマ環境協会の講義もここで受ける事が出来るそうですよ。

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・アロマテラピーアドバイザー
・アロマブレンドデザイナー
・アロマハンドセラピスト

このような資格がとれるそうです。


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コースはこんな感じです。

私はボディ2か所(足&背中)とオプションでヘッドリラックスを追加しました。(4500円+税) 最近、イベント出店で寝不足が溜まっていたので、とっても楽しみです。

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蔵特有の急な階段を上り、2階がカーテンで区切られた個室が3室あります。天井に梁が出ていて、部屋中にアロマの香りが漂ってて・・・リラックスします。

施術は絶妙な力加減で、コリや詰まりを流して頂き気持ち良かった~~~。痛すぎないで、心地よいオールハンドマッサージに癒されました。とっても技術が高い方で、後半ではすっかり寝てしまいました(笑)



施術して下さった方のブログ→Akiのブログ

予約はセラピストさんに直接連絡する方法になります。
気になる方は、マキパンまで問い合わせ下さい。

アロマハウス KURA 蔵







# by makipan-t | 2016-12-12 18:45 | Comments(0)

恵雲堂 (甲州市塩山 恵林寺横)

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甲州市塩山にある恵林寺のすぐ横にあるカフェ恵雲堂にランチを食べに行きました。

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道側からの入口のドアを開けると、半地下になってるフロアーが雑貨屋(骨董屋さん?)になっていました。階段を上り、2階がカフェになってるようです。

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ガラス張りになってる細長い店内は、光が差し込み気持ち良いです。

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骨董品の食器や洋服・雑貨なども販売してます。なんか色々あるから、見てるだけで面白い~。

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席は全部で10席ぐらい。女性の方が1人で切り盛りしている様なので、そんなに広くはないですが、そこが落ち着きます。

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窓越しには恵林寺の山門と桜並木が見渡せ、参拝する方々を眺められます。
ここは、春に来たら気持ち良いでしょうね~。

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メニューはこんな感じ。

ビーフカレーのサラダ・ホットドリンクセット(1200円)を。

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手作りのポテトサラダが添えられた、ボリューム満点のサラダ。
アボカド・トマト・紫玉ねぎスライスなどが入ってて、とっても美味しい~!!

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お肉がホロホロのビーフカレー。辛さはマイルド。
サフランライスの香りが良いですね。

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セットドリンクはチャイにしました。
スパイスの香りは控えめで、飲みやすい軽い感じ。

ちなみに・・・
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入口は2か所あり、こちらは恵林寺の参道からの入り口です。

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恵林寺を参拝する度にここのカフェが気になっていたので、思い切って入って良かったです。久しぶりの1人ランチでしたが、大変ゆっくり落ち着いてすごせました。

恵雲堂
山梨県甲州市塩山小屋敷1595-1
0553-32-2434
10:00~18:00
水・木定休日
駐車場店舗の横に4~5台あり。






# by makipan-t | 2016-12-11 16:18 | 食べ歩き・・cafe・レストラン | Comments(0)

「ヘクセンハウス お菓子の家作り」e_cake×つぐら舎

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大人っぽいクリスマスのイメージになっている、勝沼のカフェ「つぐら舎」で行われた「ヘクセンハウス お菓子の家を作ろう」に参加して来ました。

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塩山にあるカップケーキのお店「e_cake」さんの、可愛い仕上がり作品。

こんな素敵なのが作れるなんて、本当に楽しみにしてました!!

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土台となるクッキーはパーツごとにe_cakeさんが、美味しいのを焼いてセットになってます。お菓子作りに不安がある方でも、安心ですね~。

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アイシングで好みにデコレーションします。

ううんっ~~楽しいっ!!

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デコレーションの見本や手順がプリントされてるので、大変分かりやすく作業を進められます。

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アイシングで組み立てていきますよ~。

私はたっぷり絞って、はみ出す感じに仕上げました。

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マキパンの家が完成しました~!!

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片側の屋根は、レースをイメージしてアイシングを絞りました。

大雑把な私らしい(笑)、仕上がりになっちゃいましたが、大満足です。

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室温で2週間程、日持ちするのでクリスマスまで飾れますね。

もちろん美味しく食べる事が出来ます。


e_cakeではクリスマスケーキの予約販売もしてますよ。
素敵なホールケーキで、美味しいクリスマスを過ごすのも良いですね。

e_cake→ブログへ
場所;山梨県甲州市塩山上於曽887-1
営業時間:11時~19時
定休日:木曜日
電話:0553-39-9293
駐車場;店舗横に3~4台
cupcake&jam e_cake」→facebookへ

# by makipan-t | 2016-12-10 14:36 | ワークショップ・教室参加 | Comments(0)

楽キッチン クリスマスメニュー

甲府のハイセンスな料理教室「楽キッチン」。

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12月の教室のレッスンは"お正月料理”ですが、欠席してしまった11月のクリスマスメニューをして頂きました。

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今回もため息が出てしまう程、素敵なテーブルセッティングです!!

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どこを撮っても、雑誌から飛び出て来たような、お洒落な雰囲気にテンション上がりまくりで撮影会です(笑)

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↑ブレッドポットクラムチャウダー

生クリームだけで煮込んだクラムチャウダーをパンに入れた、1皿。
スープがメインのような仕上がりになります。

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↑エビコロッケ

プリップリッの海老が贅沢なカツ風の揚げ物。

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↑セミドライトマトとモッツアレラチーズのサラダ

手作りした旨味の詰まったセミドライトマトとバジル入りのミックスリーフが美味しい~!!レモンドレッシングも爽やかな味わいで最高!!

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豚肉と渡り蟹のヤンニョムジャン焼き

こちらは12月の"お正月メニュー”からのメイン。オーブンで渡り蟹と厚切りの豚肉を、絶品タレで焼き上げました。簡単なのに柔らかくて、美味しい~。これは家でも作って、家族に食べさせて上あげたいですね。


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冬の夜空を思わせる、シンプルだけど可愛いタルト。
12月のデザートは、レアチーズタルト。

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「有名パティスリーから買って来たよ」って言われても疑わない、素晴らしく美味しいレアチーズタルト。上のラズベリーソースの酸味と、滑らかなレアチーズ、シナモン入りのタルトのコンビネーションが最高。

今回も、1人3500円の参加費では、「安いっ!!」って思わせてくれるレッスンでした。



12月のお正月メニューは、参加可能な日程がまだまだありますので、気になる方はこちらを→「楽キッチン これからのお料理教室





# by makipan-t | 2016-12-09 22:51 | ワークショップ・教室参加 | Comments(0)

キーマカレーと卵のクリスマスブレッド

クリスマスのイルミネーションが、美しく輝く季節になりました。

私が暮らす山梨県の勝沼では「ハーブ庭園 旅日記」のイルミネーションが有名で、無料で楽しめるので観光客から地元の方まで沢山の人が連日訪れていますよ。

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そこで、クリスマスをイメージしたパンを焼きました!!

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中には手作りのキーマカレーとゆで卵を巻いて成形し、チーズを乗せて焼きました。
1つ1つを小さく焼いても食べやすいですが、大きく焼いて切り分けて食べるパンの方が豪華に見えて、テーブル栄えします。

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この成形方法だと、具に何が入ってるか分かりますし、どこを食べてもパンと具が味わえるのが良い点です。
欠点は、具がボロボロ落ちやすい所・・・。お皿を持って食べて下さいね。



お気に入りイルミネーション&私のhappyクリスマス!




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# by makipan-t | 2016-12-08 13:50 | パン | Comments(0)

12月23(祝)AWAKE クリスマスマーケット@山梨県立博物館

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2016年12月23(祝)と24(土)に山梨県博物館で開催される「AWAKE クリスマスマーケット」に、23(祝)のみ出店させて頂きます。

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マキパンの今年最後の出店となります。

県立博物館でのクリスマスマーケットなんて、私も楽しみです!!クリスマスマーケットのみなら入館料などはかかりません。

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出店される方も沢山です!!

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出店される方の詳細は、主催の方のFacebookにも詳しく載ってます→中川マリさんのFacebook

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# by makipan-t | 2016-12-07 17:41 | 出店・販売予定 | Comments(0)

かりんシロップ作り

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甘い香りが漂う、かりんを頂きました。
とっても良い香りが部屋中に広がります。

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最近、風邪やインフルエンザが流行しているので、予防も兼ねて「かりんシロップ」を作る事に。

かりんを洗い、包丁でスライスします。とっても固いのでケガしないように注意!!

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かりんとお砂糖が同じ分量。

種ごと砂糖と交互に重ねます。

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1日1回、瓶を上下に振り砂糖を溶かしていきます。
3~5日で砂糖が溶けます。

すぐに飲み切る場合は、そのまま冷蔵庫で保管。
保存したい時は、ザルでかりんをこして小鍋でシロップを沸騰させます。冷めたら清潔な瓶に入れ、冷蔵保存。

お湯割りにして飲みます。


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大人用には、さらにホワイトリカーと柚子果汁を加えて「かりん酒」に。

こちらは1年ぐらい寝かせると、まろやかで美味しくなるそうです。来年の冬が楽しみ~。







# by makipan-t | 2016-12-06 17:13 | 自家菜園レシピ | Comments(0)

12月5(月)カリグラフィーコラボ

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カリグラフィーとは、西洋や中東などの「書道」で、文字を美しく見せる為の書き方の事。専用の万年筆のようなペンも用いて描きます。

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今回初めてカリグラフィーをされる方は、イタリック体で「Noel」と描きレイアウトして、クリスマスカードに仕上げます。

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選ぶインク、デザインによって異なるクリスマスカードになるのが、手造りだからこそ。世界に1枚だけのカードになります。

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こちらは、先生の見本。
本場イギリスの大学に留学してカリグラフィーを勉強された先生。甲斐市の自宅でお教室「SUTDIO CALLIGRAPHER'S」をされています。

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数回カリグラフィーコラボに参加された方は、このように長い文章の作品も作れるように。

マザーテレサの言葉・・・。

ここから花のシールなどで飾り付けをして額に入れると、さらに素敵な作品になります。




# by makipan-t | 2016-12-05 16:57 | みんなでマキパン教室 | Comments(0)

12月 かつぬま朝市

12月にしては暖かな日となった2016年最後の勝沼朝市。

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勝沼朝市総合では、「勝沼フットパス」の受付や勝沼駅まで送迎してくれる「シャトルくん」の受付もしてますよ~!!勝沼で知りたい事なども気軽に聞いてみてくださいね。

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甲州百目柿を使用したドレッシングを発見!!

生の柿をたっぷり使っているそうで、爽やかな酸味と奥深い味で美味しかった。酵素もぎゅっ~と入ってるそうですよ。

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EMYU エミュー

手作りの子供服や雑貨が人気のお店。毎月かつぬま朝市に出店してます。センス良い布使いや既製品にはないデザインが魅力です。サイズは90~130cm位が中心。うちの子供のサイズがもうないのが残念~~。



1月のかつぬま朝市はお休みです。

次回は2月の第一日曜日になります。大雪で駐車場が積雪で使用出来なくなる以外は、雨でも開催します。






# by makipan-t | 2016-12-04 16:01 | イベント出店報告 | Comments(0)

アマランサスとキャラメルナッツのパン

アマランサスとは、日本名「赤粟」と呼ばれ日本でも江戸時代ごろから東北で作られていたそうです。栄養価に優れ、アレルギー反応が少ない事やグルテンフリーなのも、最近注目集まっているポイント。

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捏ね上がったパン生地にアマランサスを加えるだけで、カルシウム・鉄分などの栄養がぐぐんっ~とアップ!!クセのある味は全くないし、プチプチした食感が楽しいです。

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香ばしくローストしたクルミにキャラメルをまとわせた"キャラメルナッツ”を巻き込みました。

このキャラメルナッツは作ってる時から、パクパクとつまみ食いがやめられない美味しさなんです~(笑)





# by makipan-t | 2016-12-03 15:52 | パン | Comments(0)