自家栽培バジルのジェノベーゼ

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毎年、ぶどう畑の端に種を蒔いて育てるバジル。
収穫しても、次々と葉を広げてくれる、生命力の強いハーブです。

マキパンソフトベーグルでも人気の「ジェノベーゼ」をせっせと作り、冷凍保存してます。

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ジェノベーゼに使うのは、若葉の柔らかい部分のみ。
きれいに水洗い、水分をしっかりとって置きます。
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材料は、山梨県笛吹市産の山クルミ、チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩。

本場のジェノベーゼには松の実・パルメザンチーズを使いますが、使いやすい材料にアレンジしてます。
チーズは、プロセスチーズ・シュレッドチーズなど数種類混ぜてます。

マキパンのジェノベーゼは、バジル・クルミ・チーズ・オリーブ油が同量。
ぽってり固い状態に仕上げます。

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作り方
バジル・クルミ・チーズ・オリーブ油 各40g
にんにく  1ヶ
塩     小さじ1/4

①クルミはオーブンやフライパンで乾煎りし、茶色い薄皮を取り除く。(皮には渋みや苦味が多い)
②フードプロセッサーに、クルミ・チーズ・にんにくを入れ滑らかに混ぜる。
③バジルとオリーブ油・塩を加え混ぜる。(塩はチーズの塩分で調整する)

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バジルを加えてから、フードプロセッサーを回し過ぎると、茶色に変色するので注意!!
オリーブ油が少ない配合なので、こんな感じのペースト状になります。

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冷凍保存用のバックに入れ、空気を抜きながら薄く広げる。この状態で冷凍保存します。使う時は必要分量を、凍ったままパキッと割って使います。

パスタやお肉のソースに使う時は、オリーブ油やパスタの茹で汁を加えて。
ジェノベーゼチーズトーストや、鶏肉に塗って焼くのはおススメです。









# by makipan-t | 2017-07-25 18:33 | 自家菜園レシピ | Comments(0)

自家栽培ズッキーニと桜エビのチヂミ

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ズッキーニのスライスをたっぷり入れたチヂミ。
生地には桜エビと青のりを加えて焼きました。

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醤油+酢+豆板醬のタレを付けて、食べました。
桜エビと青のりが「お好み焼き」っぽさを出してくれるので、ソース&マヨネーズを付けて食べても美味しい。

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ツヂミ生地 2枚分
薄力粉    70g
玉子     1個
水      100~110cc
本だし    小さじ1/2
鶏ガラスープ 小さじ1/2
桜エビ 青のり 各大さじ

ズッキーニ   1~2本

①ズッキーニは薄きりにする。
②他の材料をボールに入れ、泡立て器で混ぜる。ズッキーニも加える。
③フライパンにごま油を多めに入れ、生地の半量を薄く広げ、両面香ばしく焼く。

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# by makipan-t | 2017-07-24 17:38 | 自家菜園レシピ | Comments(0)

スローガン砧(きぬた) (富士河口湖町大石)

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大石公園・ハナテラスの前の道に、目的のパン屋さん自家天然酵母パンとカフェ スローガン砧(←HPへ)の看板が出ています。
細い路地なので看板を目印にすると分かりやすいです。

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大石公園やハナテラスから徒歩5分程度で、到着します。
住宅地にひっそりとあり、お店の前に駐車場もあるので、もちろん車で行きます。
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駐車場のすみにある、バラのアーチが入口です。

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四季折々の表情を楽しめる自然の庭が広がります。
ガーデン席でも焼き立てのパンやカフェメニューを楽しめるそうですよ。

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庭には蔵ギャラリーがあり、陶器の展示販売をしていました。
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お庭の奥にある、一軒家のパン屋さん。
普通の自宅のような玄関ドアを開けて中に入ると、焼き立ての良い香りが迎えてくれます。

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11時の開店直後に行ったので、焼き立てのパンも多く幸せな気持ちになりました。
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小さなサイズのパンは少なく、スライスして食べるサイズが多いです。
どのパンの食事やワインに合いそう。美味しそう~。
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開店して次々とお客さんが来店して来ました。
多くは地元の常連さんって感じで、店員さんと話してる様子が温かでよかったです。
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店内にはイートインスペースがあり、12時からカフェメニューが頂けます。
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パンの中にスパイシーなカレーやチャウダーを詰めた「ラパンボール」や「ホットドック」も美味しそう.

詳しいカフェメニュー→カフェ

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砧10日間熟成パン
ハーブサイズ 280円

酵母を起こす所から、じっくり10日も熟成さてたパンは生地自体に旨味と深いコクがあり、上品な酸味が美味しい!!たっぷりのレーズンから生まれる自然な甘みも、こっくり・贅沢。おススメの食べ方の様に、薄くスライスして、ワインと一緒に食べたら、最高のマリアージュでした。

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ボンパン 300円

山梨県産の小麦を使用して、こんなに美味しいパンが出来るなんて!!
しっとり・キメ細やかで、小麦粉の甘みが広がって、美味しい!!とってもシンプルなんだけど、生地自体が美味しいので、このままモグモグして旨い。

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スパイシーチーズ 290円

たっぷりのプロセスチーズとコショウに加え、黒コショウが粒のままで入ってて、かなり刺激的!!ガリッと粒コショウを噛むと、香りと辛さが広がります。粒コショウが無い部分でも、黒コショウの味は十分します。ビールやビーフシチューには良く合いそう。

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ベーコンリング 290円

山梨県産ブランド豚「甲州信玄豚」ベーコンの脂の旨味、半端ないっ!!ベーコンの味が濃くて美味しい!!フランスパン生地が、しっかりした密度の濃い、嚙み応えのあるので、噛むほどに旨さを実感できます。珍しいリング型も、華やかで好きです。

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アンチョビオリーブフィッセル 280円

オリーブの塩っけと、フランスパンの組み合わせなんて、最高!!オリーブがたっぷり入ってて、どこを食べても出て来て嬉しい。ただし、アンチョビの味はしない・・・。このパン生地がモチモチしてて、小麦の甘みもあり、しみじみ旨い。


どのパンもシンプルなんですが、素材の良さや丁寧に時間をかけて作られた事が伝わるような、パンでした。毎日でも食べたい、身体と心に染み込むような味わいでした。


スローガン砧
〒401-0305山梨県 南都留郡富士河口湖町 大石310
0555-76-7413
営業日 金・土・日曜日
定休日 月~木
11:00~17:00 売切れ次第閉店
駐車場 約6~8台
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# by makipan-t | 2017-07-23 19:04 | 食べ歩き・・パン | Comments(0)

桔梗信玄ロール  黒蜜バウム 黒糖フィナンシェ

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富士大石ハナテラス(←ブログ記事へ)の桔梗屋のカフェHanaCafe Kikyouで、桔梗屋さんのお菓子を食べました。

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桔梗信玄餅生ロール 170円

47シュフラン2015 ファミリー部門 金賞受賞

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フワフワのきな粉味のスポンジに、黒蜜を染み込ませ、生クリームと信玄餅を巻いたロールケーキ。
冷凍して販売しているので、食べたい時に解凍するので、アイス感覚で食べても美味しいそうですよ。

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フカフカのスポンジだけを食べても、きな粉と黒蜜の味がして美味しい~~!!そこに生クリーム&柔らかな餅の組み合わせは、最高!!生クリームが加わる事で、信玄餅の要素を活かしながら、洋菓子に変化します。

桔梗屋のアレンジ能力に、感心しちゃいます。

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黒蜜バウム 150円

袋を開けるとふわ~っと広がる黒蜜の香りにうっとり。ふわっふわっで、とっても軽いバウムクーヘン。見た目と香りほど黒蜜の味は無く、優しい卵味で美味しい。バター・ショートニングなどもたっぷり配合されているので、しっとり感もあり、夏場でも美味しく頂けます。

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黒糖フィナンシェ 120円

バターの香り豊かなフィナンシェに黒糖のコクが加わって、美味しいっ!!アーモンドの香りもするし、米粉が配合されているので、しっとり食感で食べやすい。パサパサした焼き菓子は夏場には、地獄ですが(笑)、これならアイスコーヒーとの相性も良いし、また食べたいです。


桔梗信玄餅生ロールはオンラインショップで購入できます。黒蜜バウム・黒糖フィナンシェは直営店で購入できます。





# by makipan-t | 2017-07-22 16:03 | 食べ歩き・・お菓子・ケーキ | Comments(0)

富士大石 ハナテラス (富士河口湖町大石)

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今年2017年の初夏にオープン富士大石 ハナテラス(←HPへ)

ここは、甲府市北口の甲州夢小路や勝沼のワイングラス館ワイングラス館と同じ会社タンザワがしており、大石公園のすぐ横にあります。富士山と河口湖が目の前で、花を見ながら散歩にピッタリ。
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「ふじ を愛し
 はな を愛で
 とき を愛する」

をコンセプトに作られた空間は、緑・花・水が美しいです。
建物やインテリアもスゴイ素敵なんですよ~。
何処を撮ってもお洒落です!!

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個性的な8個のお店が点在してます。

↑ドライフルーツ 壱の蔵壱の蔵

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大粒のレーズン、明野金時の甘納豆、花豆など、ドライフルーツが種類豊富に並んでいます。試食出来るので、食べ比べしてみると、どれも美味美味しい~!!

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子供のお土産に、色々な味のフライドポテトのスナックを購入。甲州ビーフステーキ味やパクチー味など、珍しい味も。

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甲州印伝の「しるし
伝統的なトンボの財布から、現代的でモダンなな柄が揃ってます。


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富士山モチーフの和風雑貨もあります。
とっても可愛いので、お箸などを家族様に購入しました。


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めでたや
ではSIWA(←HPへ)のバッグや財布も揃ってます。晴耕雨読などで山梨県市川大門の和紙メーカーが生産している事は知ってましたが、実際に手にするのは初めてで、とっても軽いのに驚きました。水に濡れても、重い荷物にも耐えれる程頑丈なのに、和紙の美しさはそのまま残っています。

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HanaCafe Kikyou

信玄餅で有名な桔梗屋さんのカフェ。

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甲府市にある お花屋さん「Dolce vita」がコーディネートする店内は、ナチュラルでホッと安心する空間です。

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信玄餅・信玄プリンや信玄餅アイスも販売しており、お土産はもちろん、店内やテラスで食べる事も出来ます。

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バニラソフトクリーム 334円

ミルキーで滑らか!!美味しい~~。
バニラソフトもとっても美味しいけど、ここに黒蜜・きなこ・信玄餅が乗った「信玄餅ソフト」(463円)が一番人気です。

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白玉クリームあんみつ 480円

桔梗屋の美味しい黒蜜がたっぷり~。もちもち白玉とバニラアイスも最高!!


他にも「葡萄屋kofu」や天然石のアクセサリー屋さんでは、オリジナルアクセサリーを作るワークショップも行っており、夏休みにおススメです。

富士大石 ハナテラス(←facebookへ)
〒401-0305
山梨県南都留郡富士河口湖町大石1477番1
0555-72-9110
9:00~18:00
大型駐車場あり









# by makipan-t | 2017-07-21 20:35 | 食べ歩き・・cafe・レストラン | Comments(0)

ズッキーニとナス入り棒餃子

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夏野菜をたっぷり加えた餃子は、お肉にオイスターソース・鶏ガラスープの素・ニンニク・生姜を加えコクをプラスしました。

包むのが面倒なので「棒餃子」に成形すると、簡単&短時間に完成します。

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材料(約20個分)
豚ひき肉  150g
なす    1~2個
ズッキーニと 1/2本
生姜・ニンニク 各1ヶ
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
胡麻油      大さじ1
片栗粉      大さじ2
コショウ     少々
餃子の皮     1袋

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①なす・ズッキーニは荒みじん切にする。生姜・ニンニクはすりおろす。
②ボールに材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
③餃子の皮の中心に具を乗せ、左右の皮を重ねる。(水は付けないで大丈夫)
④フライパンに油を敷き、中火で蓋をして両面香ばしく焼く。


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酢醤油+豆板醬で。冷えたビールに最高っ!!
子供はケチャップ&マヨネーズで食べてました。








# by makipan-t | 2017-07-20 17:35 | 自家菜園レシピ | Comments(0)

焼き白なす


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いちやまマート一宮店で、白なすを発見!!
山梨県内の農家「塩谷ふぁ~む」で生産された物で、米那須のようにふっくらと大きなサイズで、1個98円とお安い。

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皮だけでなく、中まで真っ白です。
しかし、切った直後から茶色に変色するので、水にさらすか、直ぐに加熱した方が良いですね。

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焼き白なす

おススメの食べ方にあった、厚めの輪切りにし、フライパンに多めに油を入れ蓋をして、じっくり焼きました。
おろし生姜とおかかを乗せて醤油で頂きました。

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ねっとりとした食感と、油を吸ってふっくらジューシーでお肉を食べてるみたいなボリューム!!
甘みもあり、美味しい~。

1個で6人分位作れて、とっても経済的でした。
今度は、ナス田楽やマーボーナスも作ってみたいな。








# by makipan-t | 2017-07-19 16:35 | 料理 | Comments(0)

とうもろこしとキャベツのマヨチーズトースト

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自家栽培で収穫したとうもろこしと、親戚の家が作ったキャベツの千切りを乗せたマヨチーズトースト。
1枚でもボリュームも野菜も採れる、簡単トーストです。

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食パンにマヨネーズを好みの量絞り、とうもろこしとキャベツの千切りを乗せ、溶けるミックスチーズをたっぷり乗せてトーストすれば完成。
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野菜はトマト、焼いたズッキーニやナス、枝豆なども美味しいし、みょうがや大葉&しらすもおススメです。

お好みで粗びき黒コショウやケチャップを絞って、どうぞ。








# by makipan-t | 2017-07-18 17:54 | イベント出店報告 | Comments(0)

Sweet 銀の糸 (昭和町上河東)


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山梨県昭和町に出かけた旦那さんがお土産を買って来てくれました。やった~。

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甲府昭和イオンモール近くのSweets 銀の糸(←食べログHPへ)。本店は甲斐市長塚にあり、昔からクレープやケーキ・焼き菓子で愛されているケーキ屋さんです。

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チーズケーキ 350円

ほろっとした固めのチーズケーキの下には、酸味と甘みがしっかりしたアプリコットジャムとサクサクのタルト生地が重ねってます。クリームチーズの味がしっかりするチーズケーキですが、酸味や甘さはマイルドで、上のホイップクリームや下のタルトと一体感があり、美味しい!!アプリコットジャムが良い仕事してますね。

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キャラメルナッツ 350円
チョコレート・ハート型のチョコ・たっぷりのホイップクリームがデコレーションされ、見た目もとってもキュート!!メープルの香りがするコーンフレークが小さなカップに別添えになっており、食べる時にトッピングしてサクサクした食感を楽しむという演出も心憎い。ホイップクリームの下には、コーヒーゼリーが刻んで入っており、サッパリして美味しい~。
しかも、キャラメル風味の滑らかなクリームの底にはキャラメルナッツが忍ばせてあり、驚き!!この1つのカップの中に、色々な美味し要素がミックスされており、スゴイ手が込んでます。大人も大満足なケーキです。

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ミルフィーユ 350円

ふわふわの生クリームがたっぷりサンドしてあり、酸味のある小粒のイチゴも贅沢に入ってます!!真夏のイチゴが高い時期なのに、いっぱいのイチゴが嬉しい。しっとりしたパイ生地(時間が経ってから食べたので・・)でも、バターや香ばしさもちゃんとあって旨い。このボリュームで350円ってお得です。


銀の糸は甲斐市にある本店でクレープを食べた事がありますが、ケーキもこんなに充実してて美味しいとは知りませんでした。長らく愛され、2号店も展開出来ちゃうケーキ屋さんは、やっぱりスゴイですね。


Sweet 銀の糸(←facebookへ)
〒409-3862中巨摩郡昭和町上河東76-1
055-288-0768
10:00~19:00
年中無休
駐車場店舗前に約4台
バースデーケーキなども予約Ok.








# by makipan-t | 2017-07-17 11:52 | 食べ歩き・・お菓子・ケーキ | Comments(0)

BOULANGERIE SORITA ソリタ (昭和町飯喰)

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山梨県昭和町に出かけた旦那さんが美味しいパンを買って来てくれました。
イオンモール近くにあるBOULANGERIE SORITA ソリタ(←食べログへ)

パンのネーミングは私の勝手なイメージです。お店のとは異なるので、ご了承ください。

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スモークチーズ 160円

「前にこのパン食べてすっかり虜になっちゃったよ。ワインに最高に合うしね」って旦那さん。モチモチしたカンパーニュ生地にスモークチーズの薫製の香りが美味しい~!!チーズも美味しいけど、何よりパン生地が旨い。

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ブルーベリーデニッシュ 約220円

上に乗ったブルーベリーがこぼれ落ちそうな程、たっぷりのクリームが幸せ~~~。バターの香りがしっかりするサクサクのデニッシュ生地も美味しいけど、自家製カスタードがまた最高!!パンと一緒に焼き込まれたカスタードはプリッと固くてコクがあり、上のとろっとろっのカスタードが滑らか。全体的に甘いけど、ブルーベリーの酸味が引き締めてくれてバランスが良い。ソリタの中では高価格ですが、その価値のある1品だと思う。

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クルミパン 150円

心地よい酸味のあるキメ細やかなパンに、香ばしくローストされたクルミがたっぷり入ってて美味しい。自然な甘みもあり、食べ飽きる事がなりです。

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ロースかつサンド 約220円

食べてビックリのカツが柔らかい~~。かつが脂っこくも全くないし、お肉が厚切りでボリュームも100点!!フカフカで柔らかいコッペパンが甘めで、美味しい。ソース味が控えめですが、かつもパンも美味しいので十分。

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クリームチーズレーズンクルミ170円

レーズンとクルミが入ったパンにクリームチーズも一緒に包まれており、この組み合わせがマズイはずがない!!天然酵母みたいな酸味もあり、奥深い旨味があります。


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クリームパン 170円

このクリームパンは、初めて食べるタイプで感動しました!!見た目は地味なんですが、焼いた後に絞り入れたクリームが美味しい!!これは、プラリネ?!、ヘーゼルナッツ?!。買って来た旦那さんも気にしないで買ったそうですが、香ばしい味とコクがあるカスタードベースでとろける滑らかさ。高級なスイーツのクリームみたい。


BOULANGERIE SORITA ブーランジェ ソリタ
〒409-3852 昭和町飯喰1042-1 常永地区画整理地内56街区3-2
055-242-7168
営業時間 8:00~19:00
定休日  火曜日
駐車場 店舗前に6~7台









# by makipan-t | 2017-07-16 19:38 | 食べ歩き・・パン | Comments(0)

甲州シュール・リー東渓2015  フジッコワイナリー (甲州市勝沼町藤井)

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甲州市勝沼町にあるフジッコワイナリーは、国産ワインコンクール受賞の常連にもなっている実力派ワイナリーです。


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何回か飲んだ事がありますが、毎回「美味しい・・・」ってしみじみと感心してしまうのが、甲州シュール・リー東渓2015 。

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透明感があり、とっても綺麗な味わいのワイン。
爽やかな酸味と香りは、とっても甲州ぶどうらしい味わいです。








# by makipan-t | 2017-07-15 17:50 | ワイン | Comments(0)

焼肉ソウル (甲州市塩山)

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連日の猛暑日にバテ気味なので、美味しいお肉を食べに焼肉ソウル(←食べログへ)にお邪魔しました。

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お座敷やテーブル席のある、懐かしい雰囲気のお店です。

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メニューはこんな感じ。
焼肉のお弁当などもしてます。予約しておくと良いですね。

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焼肉盛り合わせ 約5400円

牛タンやロースと野菜が入った盛り合わせ。

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「タンから焼くのがおススメですよ」と店員さん。しっかりとした噛み応えと旨みがあり美味しい~!!どのお肉も、嚙むほどに美味しさが出て、脂っこくなくてドンドン食べれます。焼肉のタレがまた美味しい!!あっさりしてて、お肉の味を引き立てます。


焼肉ソウル
山梨県甲州市塩山熊野1196
0553-33-7753
駐車場店舗前と道向かいに約10台








# by makipan-t | 2017-07-14 20:29 | Comments(0)

焼肉ソウル (甲州市塩山)

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連日の猛暑日にバテ気味なので、美味しいお肉を食べに焼肉ソウル(←食べログへ)にお邪魔しました。

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お座敷やテーブル席のある、懐かしい雰囲気のお店です。

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メニューはこんな感じ。
焼肉のお弁当などもしてます。予約しておくと良いですね。

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焼肉盛り合わせ 約5400円

牛タンやロースと野菜が入った盛り合わせ。

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「タンから焼くのがおススメですよ」と店員さん。しっかりとした噛み応えと旨みがあり美味しい~!!どのお肉も、嚙むほどに美味しさが出て、脂っこくなくてドンドン食べれます。焼肉のタレがまた美味しい!!あっさりしてて、お肉の味を引き立てます。


焼肉ソウル
山梨県甲州市塩山熊野1196
0553-33-7753
駐車場店舗前と道向かいに約10台








# by makipan-t | 2017-07-14 20:29 | Comments(0)

村上重本店 胡瓜のしば漬け

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京都で180年の歴史を持つ漬物屋さん村上重本店(←HPへ)の胡瓜のしば漬けを頂きました。

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大きなカットできゅうりの歯ごたえの良さを堪能できる、しば漬けです。
1袋480円

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目が覚めるような赤紫色と、赤紫蘇の爽やかな香りがたまりません!!

ボリッ・コリコリとしっかりとした歯ごたえが美味しい!!
塩分・酸味も控えめなので、ついつい食べ過ぎてしまう程の美味しさです。今まで食べた「胡瓜のしば漬け」の漬物のイメージとは違う、あっさり上品な味。さすが、京都の老舗の味。

以前、村上重本店の千枚漬けも食べた事がありますが、本当に美味しくてビックリした事を思い出しました。


村上重本店のホームページからお買い物が出来ます。







# by makipan-t | 2017-07-13 15:44 | 取り寄せ グルメ | Comments(0)

赤坂屋 (笛吹市一宮町)

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笛吹市一宮町図書館や一宮中学校の使くにある、地元の和菓子屋さん「赤坂屋」←食べログへ
「釈迦堂最中」が有名で、釈迦堂遺跡から出土した土器を模した最中に、白あん+レーズンと粒あんの2種類があります。1個約130円
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和菓子屋さんですが、おやつにぴったりなプリンやマドレーヌも売ってます。
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プリン 86円

直径5cm位の可愛いサイズのプリン。小さなお子さんでも食べ切れる可愛いサイズ。
滑らかな舌触りの優しい味。クリームの味がする「なめらかプリン」。下のキャラメルも苦味が少なくて、甘みの方が強いので、子供にも食べやすいです。小さいサイズなので、大食いな私では2個位食べたい、美味しさです。

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コーヒーゼリー 118円

ホイップクリームがちょこんと絞ってある、こちらもミニサイズ。
ぷりっと弾力あるゼリーは、コーヒーの苦味が無くて、マイルド。ゼリー自体も食べやすい甘さが付いてて、美味しい。この時期の農作業のお茶の時間にピッタリです。


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マドレーヌ 130円

とっても素朴で、お母さんが昔手作りしてくれたマドレーヌを思い出しちゃいました。優しい甘さで、卵とレモンの味がほんのりします。夏場は飲み物と一緒に食べて!!
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フィナンシェ 130円

バターとアーモンドプードルの優しい香りがして美味しい。ケーキ屋さんのフィナンシェよりも、バターも甘さも控えめで軽い感じなので、「おやつ」にぴったり。手作りなのが分かり、子供に食べさせるにも安心です。直径8cm位。
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クッキー 3枚 130円

スパイス(シナモンとオールスパイスかな?)の香りが隠し味になってる、絞り出しクッキー。粉の感じがする、シンプルな味。派手さはないけど、とっても誠実な味です。



赤坂屋
山梨県笛吹市一宮町末木854-3
055-347-0163
8:30~19:00
日曜定休
駐車場店舗前に1~2台










# by makipan-t | 2017-07-12 19:04 | 食べ歩き・・お菓子・ケーキ | Comments(0)

きゅうりの南蛮漬け

まだ梅雨だった事を忘れてしまうような、暑い日が続いています。夏野菜たちは、とっても元気で沢山収穫できます。(これは、とっても嬉しい~)
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きゅうりの南蛮漬け蛇腹切りにする事で、漬ける液が少なくても、味がしっかり付きます。30分ぐらいから食べれますが、半日以上置くと美味しいですよ。
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作り方きゅうり  3本塩     小さじ1/2醤油    大さじ3砂糖    大さじ1.5酢     大さじ1.5
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①きゅうりは蛇腹切りにし、2~3cm幅に切る。②塩をまぶし、10分ぐらい置いて水分が出たら、手でぎゅ~っと絞る。③タッパーに醤油・砂糖・酢を入れ、レンジ600w30秒加熱し、砂糖を軽く溶かす。④きゅうりを入れ、ラップで蓋をして全体に漬け液が回るようにする。冷蔵庫で保管。
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大人の方が食べるなら、鷹の爪を加えピリ辛にしても。胡麻油を小さじ1/2~1加えても、美味しいです。、
# by makipan-t | 2017-07-11 19:49 | 自家菜園レシピ | Comments(0)

パンケーキ キャラメルソース&ホイップクリーム

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薄力粉と強力粉をブレンドしたパンケーキは、ふっくら・ふかふか。

甘さ控えめで、あっさりした生地なので、キャラメルソースやホイップクリームを吸い込んで、とっても美味しい~~。アイス&フルーツも添えられたら、カフェみたいでもっと美味しかっただろうなっ・・・。


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市販のミックス粉も便利なのでよく使いますが、粉から合わせると好みに仕上げる事が出来ます。

今回は生地にマヨネーズを加え、ふわふわ&しっとりにしました。マヨネーズを加えても酸味とかは全く残らないので安心して下さいね。市販のホットケーキミックスにマヨネーズを加えても、ふわふわ感がアップしますよ。

作り方 (5~6cm 約12枚)
A: 卵   1個
  砂糖  50g
  塩   1つまみ
  マヨネーズ 15g
  バニラオイル

B: 薄力粉  60g
  強力粉  60g
ベーキングパウダー 5g

牛乳    85g

①ボールのAを入れ、泡立て器で混ぜる。
②牛乳も加え混ぜる。
③Bを振るい合わせ、ダマが無くなるまで混ぜる。
④フライパンにサラダ油を少々入れ、フタをしながら中火で両面焼く。
⑤生クリーム100ccに砂糖大さじ1とバニラエッセンスを加え、ゆるく泡立てる。市販のキャラメルソースと一緒にパンケーキの上に乗せる。










# by makipan-t | 2017-07-10 13:50 | クイックブレット | Comments(0)

とうもろこしのかき揚げ とうもろこしご飯

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友人が送ってくれたとうもろこしが、とっても甘くて柔らかくて美味しい!!
フライパンに入れ少々の水を加えフタをして蒸したり、レンジ加熱をして、大きな口でかぶり付くのはもちろん、色々な料理にして楽しんでます。

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料理に使う時は、包丁で粒を切り落として使ってます。
サラダスープに入れる時にも、食べやすくなります。


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とうもろこしのかき揚げ

サクサクした食感の粒と、甘さが堪能できます!!
旬のとうもろこしの美味しさに感謝です。

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とうもろこし1本は生のまま粒を切り落とし、薄力粉大さじ4+水大さじ3を混ぜる。塩小さじ1/2も加え、揚げる。
衣は市販の天ぷら粉を使用しても。



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青のり桜エビ入りとうもろこしのかき揚げ

青のり桜エビの香ばしさが、とうもろこしの甘さを引き立てます。おつまみにぴったり〜。


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とうもろこしご飯

とうもろこしの甘さを堪能できる、炊き込みご飯
今回はガラスープで味付けしました。

作り方 約3人分
?とうもろこし1本は、粒を切り落とす。芯も一緒に炊くと、香り良く仕上がる
?白米1.5合は普通の水加減でセットし、ガラスープ(粉末)大さじ1と、?を重ならない様に上に乗せ、普通コースで炊く。

我が家はそのまま食べるのが好きですが、炊き立てのバターと粗びき黒コショウをふっても。














# by makipan-t | 2017-07-09 19:55 | 料理 | Comments(0)

家族誕生日会

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7月上旬に誕生日を迎えた私。

まだまだ畑が忙しく、外食や手の込んだ料理を作る気力もないので(笑)、83スイーツ&ブレッドの美味しいパンをメインにしました。このパンが最高に美味しかったので、素晴らしい夕飯になり、ワインもどんどん進んじゃいました。

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小学校からの友人が毎年送ってくれる、トウモロコシ。すごく甘くて、柔らかく美味しい~~。ありがとうね。

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いちやまマートで購入した倉敷花桜ハムのほそびきウインナー。
薬剤師をしていた方が脱サラして「無添加」「国産原料」にこだわって作った物。優しい味わいで、滑らかなお肉が食べやすい。

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・玉ねぎのフライ ・新じゃがのフライドポテト ・完熟トマトのサラダ ・スクランブルエッグを乗せた千切り野菜のサラダ ・粗挽きウインナー

野菜は自家栽培の物をたっぷり使いました。

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小学校5年生の息子と、旦那さんからの誕生プレゼント~~(笑)
1リットルワイン!!
ワインが大好きだし、ほぼ毎日飲むので、何より嬉しいプレゼント!!

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中学2年の娘からは、私の大好物の焼き菓子。
コンビニにほとんど行かないので、コンビニスイーツは最高にハッピーな気分に。

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そして、チロルチョコのクロワッサン!!
なんじゃこれ~~。

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クロワッサンをイメージしたパリパリのパイを混ぜた、バター味のチョコ。確かに、クロワッサンだっ。

沢山お祝いしてもらい、素敵な誕生日になりました。ありがとうございます。





# by makipan-t | 2017-07-08 19:04 | Comments(0)

83 SWEETS & BREAD (山梨市)

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山梨高校の北側の住宅地にある、83 SWEETS & BREAD(←twitterへ)

2016年10月にオープンし、男性店主さんが1人で営んでいます。

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美味しいプリンやチーズケーキで人気ですが、最近はこだわりのパンに注目が集まっています!!

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パンは週替わりなので83スイーツtwitterをチェックしてください。

当日でも購入できますが、前日までに予約した方が良いです。
パンの引き渡しは、14:00以降になるそうです。

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夕方5時過ぎに来店したら、ショーケースはこんな感じ。
食べたいケーキがある時は、開店時間の11:30や予約した方が。

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小さな窓みたいなお店で店主さんが不在の時は、インターフォンを押すと奥から来てくれます。

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今回は、5種類のパンを予約しました。1820円でした。
パンの価格は時価が多いので、正確なのは分かりません・・・すみません。

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バターリッチ食パン 570円

本当にバターがたっぷりで、リッチ!!生地に練り込んであるバターの量も多いし、食パン型の周囲に染み込んだバターで手がベタベタになるほど。これは、旨し~~!!!
生地もキメが細かく、もっ~ちりしてて、ムチムチしてる感じもあります。しっとり柔らかく焼き上げてるので、ミミの部分もソフト。スライスする時につぶれて切りにくい程、柔らかい~。パン生地に甘みもしっかりあるし、バターの味、塩分もあるので、食パンなんですが濃くてしっかりした味わいです。価格も高いですが、納得。


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83フレンチトースト 290円

これは、贅沢~~~。
フレンチトーストですが、これはパンって概念ではなく、プリンやフランス菓子「ファーブルトン」みたい!!生クリームとバニラビーンズにじっくり一晩漬けて、石釜オーブンでじっくり焼き上げているので、じゅわ~と染み出てくる感じは、立派な「デザート」であり「スイーツ」。
見た目の地味な感じを裏切る、美味しさ!!

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明太フランス 約300円

このフランスパンは、とっても個性的。水分量が多く、モチッとして気泡も大小あり、嚙み応えがしっかりある。フランスパンなのに、クラスト(外皮)が全然バリッ・パリパリしてない!!イタリアのチャバッタみたいです。

明太の量が多くて、味が濃い!!他のパン屋さんみたいに「明太マヨネーズ」ではないので、あっさりしてる。


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蜂蜜ブルーチーズフランス 約320円

ブルーチーズの量も多いのですが、驚いたのは・・・蜂蜜の味で、かなり甘い!!
ブルーチーズと蜂蜜の組み合わせは定番ですが、私がするよりも蜂蜜比率が多くて、甘くてビックリ。この効果なのか、ブルーチーズのクセがマイルドになってて食べやすい。もっちりした生地との組み合わせが、最高に美味しい!!ワインに合う!!

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チョコフランス 約300円

サンドしたチョコクリームが、カカオの味がしっかりしてビターで美味しい。
勝手なイメージは、ブロックチョコが混ぜてあるのかと思ってたので、手造りのチョコクリームが嬉しい。大人な感じです。



83 SWEETS & BREAD(←twitterへ)
山梨市上神内川234-2
0553-39-9069
11:30~19:00
定休日・パンの日はTwitterを確認。
駐車場店舗横に約2~3台分








# by makipan-t | 2017-07-07 20:46 | 食べ歩き・・パン | Comments(0)

いろ ベリーA まるき葡萄酒 (甲州市勝沼町)

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甲州市勝沼町藤井にあるワイナリーまるき葡萄酒(←HPへ)は、1891年に設立され、現存する最古のワイナリーです。ワイナリーの売店には、当時の木製看板なども展示してあり、その長い歴史を感じる事が出来ます。

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いろ ベリーA

国産ワインコンクールにてシルバーメダルを受賞した、実力ある赤ワイン。
ぶどう品種の葉をデザインした和紙のラベルと、ワイナリーで飼っている羊のモチーフのキャップカバーが可愛い。スクリューキャップが勝沼でも最近の主流になって来てますね。


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スゴイ柔らかい、マイルドなベリーA。華やかな香りと、心地よい甘みもあり、とっても飲みやすい!!軽やかな感じは、赤ワインでも和食や刺身にも合いそう。日本ワインの特徴でもある、優しく・繊細な味。
夏なのでしっかり冷やして、爽やかな味を楽しんで欲しいです。


1本約1800円





# by makipan-t | 2017-07-06 19:24 | ワイン | Comments(0)

はくばく 初釜うどん 

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山梨県の穀物会社「はくばく」は、県民なら誰物が知る会社で、サッカーJ1・ヴァンフォーレのスポンサーもしています。

はくばくが八ヶ岳の名水を使って製麺した初釜うどん(←HPへ)の美味しさに、すっかり虜になってしまい、箱買いして常にストックしてます。年間の1番食べてる「麺類」は、間違いんなく「初釜うどん」です。

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ツルツルと滑らかな舌触りと、3種類の太さが違う麺が手打ちうどんの美味しさを楽しめます。

夏場は冷たくして、冬場は釜あげにしても。

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麺そのものに旨味が強いので、「かけうどん」や「もり」でシンプルに食べるのが、息子は一番好きです。他のうどんやスパゲティーの時は、大人1人分は食べれませんが、初釜うどんの時は2人前でも楽々食べれちゃいます。

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鶏胸肉の竜田揚げ

生姜を効かせて、たっぷりの片栗粉でカリッと香ばしく揚げました。

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今回の薬味

・細きりきつね ・細ネギ ・大葉 ・黒ゴマ ・自家製甲州小梅 ・もみ海苔 ・イカ天かす ・きゅうりの千切り ・わらび

麺のみで十分美味しいのですが、薬味が沢山あると色々な味が楽しめます。

我が家では、農協で15袋入りの箱で毎回購入してます。県内スーパーでは、あまり取扱いがありませんが、町のお米屋さんなどで購入できます。

楽天市場 初釜うどん

3人前1袋 約220~290円
(まとめ買いがお得です)







# by makipan-t | 2017-07-05 17:24 | 取り寄せ グルメ | Comments(0)

ヨーグルトフレンチトースト

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卵液の中にヨーグルトを混ぜ、ふんわりヨーグルト味のフレンチトーストを焼きました。

朝食用に焼いたので、しっかり甘くはしませんでしたが、ジャムやシロップを添えないでも、このままで十分です。

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梅雨が明けて夏本番になると、どうしても食パンが食べ難くなるので、しっとりとしたフレンチトーストの登場回数が多くなります。

焼き立て熱々ではなく、早めに焼いて冷ましておくか、冷蔵庫でひんやり冷やして置くのがおススメ。このヨーグルトフレンチトーストは、特に冷たいと美味しいですよ。

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作り方 2人分
食パン 6枚切り  2枚

卵液  卵         1個
    プレーンヨーグルト 大さじ2
    砂糖        大さじ2
    牛乳        150cc      

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①食パンが重ならないサイズのお皿やバットに、卵液の材料を混ぜる。
②食パンを漬ける。時々、裏返しながら卵液を吸わせる。
 (冷蔵庫に入れ、一晩漬けました)

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③フライパンにバターを溶かし、中火~強火で両面焼く。

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私は強火でサッと焼いて、外が香ばしく、中しっとりが好みです。弱火で蓋をして、じっくり焼いたフワフワも美味しいですよ。




# by makipan-t | 2017-07-04 16:47 | サンドイッチ パンアレンジ | Comments(0)

オレンジフーズ ちゅうちゅうゼリー (愛媛県)

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愛媛県特産の柑橘系フルーツの美味しさを引き出した、ちゅうちゅうゼリー(←HPへ)

季節や産地・年度によって、ゼリーの味わいや甘みが異なるのも、1つ1つ手作りにこだわっているから。ちゅうちゅうと飲むタイプのゆるいゼリーは、驚くほど香り豊かでみかんの味わいがスゴイ!!

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・伊予柑&レモン
・ポンカン

すっごい爽やか!!
市販のゼリーとは全然イメージが違い果汁そのものです、甘さも柑橘系の良さを引き出す為って感じ。

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・はれひめ
・せとか

山梨県では耳馴染みのない柑橘類も。
その品種ごとの繊細な味の差が比べられて、面白い&美味しい!!

ちゅうちゅうゼリーラインナップ←味や種類が表になってます。

このゼリーはそれぞれの果物の味わいを感じやすいし、果汁の色の違いも分かるし、子供にも食べやすくてウケが良かったです。山梨県内のぶどうを使って、品種ごとのちゅうちゅうゼリーを作ったら美味しそうだな・・・って思いました。


ちゅうちゅうゼリー10個セット 3700円
←注文ページへ

田那部青果←会社のfacebookへ




# by makipan-t | 2017-07-03 19:44 | 取り寄せ グルメ | Comments(0)

祝150回 かつぬま朝市

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2017年7月2日の開催で150回目を迎えたかつぬま朝市!!

15年、個人の方が運営するのは苦労も多かったと思いますが、県内外から多くのお客さんが足を運ぶ大規模な朝市になりました。

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今月も早朝の出店者さんの受付を手伝わせてもらいましたが、出店者さんからパンやジュース・お菓子の差し入れを頂きました。沢山の人々に愛されてるかつぬま朝市なんですね。

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そして、今月からスタートが8時からになりました!!

以前は9時開始だったのですが、年々お客さんの来場が早くなっているに対応しました。

かつぬま朝市 8:00~12:00

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8時過ぎには、多くの人が買い物を楽しんでました。
だんだんと暑くなる季節なので、早朝が気持ち良いですね。

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もう1つお知らせです。

人気だった大泉葡萄酒の朝市ワインの販売が中止となりました。

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ワインを求めて6時前からお客さんが来てましたが、お知らせのチラシを見て残念そうにしてました。↑上の写真は6:30頃に撮影した、ワイン目当の方々。6月にワインを購入された方には、大泉葡萄酒さんが手渡しでお知らせのチラシを配布したそうです。

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さらに、朝市会場から徒歩5分程度の場所にあるカフェつぐら舎では、切り絵展を本日と翌7月3(月)に開催しています。

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切り絵界では有名な方だそうですので、勝沼にお越しの時は是非寄ってみては。





# by makipan-t | 2017-07-02 09:00 | 勝沼地区・ワインツーリズム | Comments(0)

山梨パン工房 モンマーロ (甲州市塩山)

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「山梨県内のパン屋さんで、一番売れてるお店」とも言われている、人気の山梨パン工房 モンマーロ(←HPへ)

いつも多くのお客さんで賑わってます。

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お店の横にはセブンイレブンとケーキ屋さんの不二家があり、共通の駐車場が60台以上あります。
店内とテラスのイートインスペースがあり、パンを500円以上購入すると1杯コーヒーが無料で飲めます。(2杯目からは50円)

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塩パン  90円

モンマーロに行くとまとめ買いしちゃう、人気のパン。一般的な塩パンとは全く異なるオリジナルの「プレッツェル」型の柔らかいバター風味のパン。甘くてしっとり・モチモチしてて、めっちゃ美味しい~~!!甘さの中にフランス岩塩の塩味がアクセントになり、中毒になる美味しさです。

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メープルラウンドハーフ 約250円

しっとり・ふかっとしたソフトで滑らかな食感が、パンと言うよりも洋菓子をイメージさせます。メープルクリームの濃厚な甘みと香りが、贅沢です。パン自体も甘いので、お茶菓子にピッタリです。(でも、朝食からも食べちゃってますが・笑)

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こだわりクリームパン 約130円

厨房で毎日手作りしている、バニラビーンズ入りのカスタードがとにかく美味しい!!卵黄の濃厚な味わいと甘みがしっかりしてて、滑らかで存在感がしっかりあります。ふわっふわっのパンも美味しいし・・・毎日食べたいクリームパンです。

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ごろっとお肉のカレーパン 170円

角煮の大きなお肉が入ってて、名前に負けないカレーパン!!カレー専門店みたいな、本格的で美味しいカレーです。具がたっぷり入ってて、サクサクのパン粉もナイスです。少しずつ揚げてるので、いつも温かいカレーパンが買えます。

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モンマーロ食パン 1斤約220円

きめ細かな滑らかな食感。水分を沢山含んだ、しっとりとしたクラム(内層)は、何も付けないでそのままで甘みがあり満足です。トーストしても、粉の味わいが香ばしく、また違った美味しさを楽しめます。

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かりんとうドーナッツ カップ 320円

"かりんとう”と付いてますが、子供でも食べやすい、程よい固さ。周りにグレーズ(砂糖)がかかってますが、ドーナッツ自体がそんなに甘くないので、ついつい手が伸びてしまいます。

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米粉小倉あんぱん 約130円

米粉をブレンドしたモチモチした生地に、小豆の旨味を感じる小倉餡が包まれてます。トーストするとパンが、バリッと香ばしくなって、これまた好きです。

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フランスホイップ 100円

フランスパンのフレンチトーストに切れ目を入れ、ホイップクリームをサンドしてあります。フランスパンがベースなので嚙み応えもあるし、甘さ控えめです。1本食べると大満足のボリューム。


モンマーロではサンドイッチオードブルの予約や、ラスク・クッキーなどの贈り物の詰め合わせも充実してます。お昼前に来店すると「コロッケパン」「ベーグルサンド」などの惣菜パンも種類豊富にあり、人気店なのが納得です。


モンマーロ←HPへ
山梨県甲州市塩山下於曽1567
0553-20-6338
8:00-18:00(冬場18:30)
月曜定休日
パンの予約OK
イートインスペース店内約10席+テラス
駐車場店舗周辺に約60台




# by makipan-t | 2017-07-01 19:10 | 食べ歩き・・パン | Comments(0)

黒糖コーヒーゼリー

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本日の畑のお茶菓子は、「黒糖コーヒーゼリー」。

コーヒーゼリーは家族の好物なので、頻繁に登場する定番のおやつです。

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今回は味に変化を付ける為に、コーヒーに加える砂糖を黒糖にしました。

柔らかいコーヒーゼリーに、6分立てのゆるい生クリームをのせ、コーヒー+黒糖+生クリームの組み合わせを楽しみました。

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材料(小グラス6個分)
濃い目のコーヒー  350cc
粉ゼラチン     5g
黒糖        お好み
生クリーム     100cc
砂糖        大さじ1
バニラエッセンス

①濃い目に入れたコーヒーを小鍋に入れ、好みの量の黒糖を加え煮溶かす。黒糖の量を味見をしながら加えて下さい。
②粉ゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かす。(80度以上のお湯に簡単に溶けるクイックタイプのゼラチンが便利です)
③グラスに分け入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
④生クリームに砂糖・バニラエッセンスを加え、ゆるい6分立てに泡立てゼリーにのせる。



# by makipan-t | 2017-06-30 16:55 | お菓子 | Comments(0)

山梨県産米粉入り塩パン

梅雨らしくシトシトと雨が降っていた、午前中。
久し振りにパンを焼きました。
パン生地を触る感覚や、焼き立ての香りが部屋に広がのに嬉しい気分になりました。

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家族が大好きな塩パンは、山梨県産の「梨北米」の米粉を生地に加えモチモチした食感に。

パン教室で作ったレシピで、レッスンでも好評でした。

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無塩バターに、ヒマラヤのピンク岩塩をプラス。

バターの効果でカリッと香ばしい底の部分と、ジュワ~と染み込んだモチモチ・しっとりのパンが最高です。

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パン屋さんの塩パンを購入した時でも、パンが冷たい時は必ずトーストします。
トーストするかどうかで、美味しさが全く違くなるパンだとおもいます。



塩パン食べて、午後から畑仕事頑張ります~。今はロザリオビアンコと言う緑色のブドウを摘粒してます。



# by makipan-t | 2017-06-28 17:26 | パン | Comments(0)

ズッキーニとウインナーのパンキッシュ

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先日食べた甲斐市にあるシャトン(←ブログの記事へ)のキッシュが大変美味しかったので、それをイメージして作りました。

パイ生地を作るのは面倒だったので、食パンを敷き込んだ簡単バージョン。

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具は、ピーラーで薄切りにしたズッキーニをにんにく&オリーブオイルで炒め、ウインナーを混ぜました。卵液には生クリーム・粉チーズ・コンソメを加え、旨味たっぷりに。

上のパンの部分がサクサク、下はしっとりして、手軽だけど十分美味しかったですよ。



・・作り方 ココット4個分・・・
山型食パン 5枚切り  2枚
バター

卵液 卵      2個
   生クリーム  120cc
   粉チーズ   大さじ1
   コンソメ   1ヶ

ズッキーニ  1本
にんにく   1ヶ
ウインナー  6本
オリーブ油  大さじ1
塩・コショウ

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①山形食パンは厚さを半分にスライスし、麺棒でペチャンコにつぶす様に伸ばす。
 今回「超熟」を使用しましたが、サンドイッチ用スライスや8枚切りの食パンを使ってもOK.

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②ココットに室温にもどしたバターをたっぷり塗る。油の種類は好みの物を使って下さい。たっぷり塗らないとココットから取り出せなくなります。

③ココットに伸ばしたパンを敷き込む。
④フライパンにオリーブ油・にんにくのみじん切を炒め、ズッキーニ加えしんなりするまで炒める。ウインナーも加え、塩・コショウをする。
⑤卵液の材料を良く混ぜ合わせ、粗熱のとれたズッキーニを加える。
⑥ ②の型に入れ、200度のオーブンで約20分焼く。(焼成時間は調整して下さい)


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甲州ワインにもピッタリ!!
付け合わせはズッキーニのフライ、ケチャップチーズ乗せ。ズッキーニづくしです。自家栽培のきゅうりと大根のサラダ。





# by makipan-t | 2017-06-27 19:45 | サンドイッチ パンアレンジ | Comments(0)

PRESTIGE CLASS ORANGE プレステージ・クラス・オランジェ ルミエール (笛吹市)

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笛吹市一宮にあるルミエールは雑草などを除草せず、農薬も最低限の使用のみ。2004年からはビオティナミを取り入れ、自然派ワインを生み出すワイナリーです。

ワイナリーに併設されているレストラン「ゼルコバ」も人気です。山梨の食材にこだわった旬を大切にした料理と、美味しいワインとのマリアージュは足を運ぶ価値があります。

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「甲州ブドウの果皮と種から旨味を引き出し、樽熟成させた、オレンジ色に仕上げた珍しいワイン。
後味の苦みが料理を引き立てる、厚みのある味わい。」←エノテカのHPより。

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グラスに注ぐと、甲州ワインとは思えない濃い色に驚きます。

香りがバナナみたいな南国のフルーツを思わせる濃厚な甘みがあります。しかし、飲んでみると爽やかな酸味と、すがすがしい果実感が美味しいワイン。ボリュームある香りからは想像以上に、サラッと飲みやすいワインで、料理との相性も素晴らしい。

抜栓して翌日も飲みましたが、厚みのある味わいがしっかり残っており、ポテンシャルの高さを感じました。大変好みのワインでした。


PRESTIGE CLASS ORANGE
→通販エノテカへ
1本2160円




# by makipan-t | 2017-06-26 17:44 | ワイン | Comments(0)