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ベーグルの茹でる工程

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ベーグルは他のパン少し違いがあります。

1・配合の塩分が多い。
2・生地に油分・卵・乳製品不使用。
3・捏ね上がった後の1次発酵が不要。
4・2次発酵(仕上げ発酵)が短時間。
5・オーブンで焼く前に茹でる。

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その中の最大の特徴は、「茹でる」工程です!!

茹でる事で、生地の表面に膜が出来き、オーブン焼成中の膨らみが抑えられます。生地の膨らむ力が内側に向かうので、目が詰まったモチモチした独特の食感が生まれます。

長い時間茹でる→しっかり食感
短時間茹でる→ふんわり

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焼き立てのベーグルって、本当に美味しいと思います。

残念な事にベーグルは固くなるのも早いパンなので、冷めてしまったらトースターで温めて直す事をお勧めします。




by makipan-t | 2017-01-31 15:52 | ベーグル | Comments(0)

ちくわパン

北海道発祥のちくわパンを(←詳細がのってるサイトへ)焼いてみました。

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もちろん中には、ちくわが入ってます!!

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ちくわの穴の中には、ツナマヨネーズが・・・。

魚の旨味たっぷりの惣菜パンで、上に絞ったマヨネーズ&青のりが良い感じです。

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・・・ただ気になったのが、焼き立てが「魚」臭いっ!!

なんか、生臭いかんじなんですが・・・これってツナ缶やちくわの種類かしら?!
パンが冷めたら、気にならず美味しく食べれました。





by makipan-t | 2017-01-30 18:10 | パン | Comments(0)

ミートショップ 鳥一「とりもつのタレ」 甲府市善光寺

甲府・善光寺で人気のお肉屋さん「鳥一」。

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とりもつのタレ 

「これ、超美味しいから食べて!!おススメ!!」
って友人からもらいましたが・・・本当に美味しい~。

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鶏むね肉に焼いて、このタレを絡めるとお店の味に大変身!!

鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにし日本酒をもみ込み、片栗粉をまぶして焼くと、ふっくら仕上がります。

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ご飯に乗せれば、焼き鳥丼の完成。

旨い~~。

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焼いた豚肉でも美味しかったし、目玉焼きをご飯に乗せ海苔を散らして「とりもつのタレ」をかけるだけで、立派な丼ものになりました。

冷蔵庫で数か月もつそうですが・・・その前に完食しちゃいますね。

ミートショップ 鳥一
山梨県甲府市善光寺1ー6ー9
9:00~19:30
日曜日定休日
第3月曜日(祝日は営業)
T055-233-9280






by makipan-t | 2017-01-29 17:25 | 料理 | Comments(0)

娘の誕生日会

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中学1年生の娘バースディパーティーを家族でしました!!

13歳になり、子供と大人が混在した感じですが、まだまだ家族パーティーを喜んでくれてます。

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娘のリクエスト・・・
1.フライドポテト
2・枝豆
3・クリームチーズを乗せたクラッカー

ものすごい手間がかからないメニューばかり(笑)

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楽キッチンで習った「帆立入りシュウマイ」は、熱々をテーブルに。

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ヒレカツと筑前煮。

マカロニサラダは、イタリアお土産でもらった珍しいデザインのパスタで作りました。パスタが熱々のうちに、ラッキョウ酢や寿司酢で下味を付けておくと美味しく出来ますよ。

サニーレタスと海苔のサラダは胡麻油と塩で混ぜた定番の味は、娘の好物サラダです。


誕生日ケーキは「31アイスケーキ」。
久し振りに食べた31アイスはやっぱり美味しかった~。





by makipan-t | 2017-01-28 16:51 | Comments(0)

Bakery QuQu ベーカリークク (甲府市千塚)

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「山梨県内の好きなベーグル、ベスト3」に入る、大好きなパン屋さん!!

甲府市千塚にあるBakery QuQu ベーカリークク(←facebookへ)

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3人もお客さんが入れば、動けなくなってしまう小さなお店ですが、ベーグル・デニッシュ・ハード系など全部美味しい!!

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ベーカリーククのベーグルは天然酵母を使用した、どっしり・ずっしり重いモチモチ生地が特徴。手に持つと、重量感が半端ないです。中の具も、たっぷり~~。1個食べると大満足なボリュームがウリ。

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ここにしかないベーグルの具の組み合わせが、また魅力的なんです。

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惣菜パンも種類豊富。

男性店主さんや作る、男子ウケするパンが多くて迷います。


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スペシャルチョコ 260円

季節限定のベーグル。

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ブラックココアの生地に、チョコクッキー・ラムレーズン・クリームチーズが巻いてあります!!この3種類の組み合わせが、美味しい~~。ラムレーズンがたっぷりで大人っぽい味わいです。絶妙なバランス!!スゴイ!!

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さつまいも&クリームチーズ 240円

袋から取り出すと、生地に練り込まれた紅茶葉の香りがふわ~って広がります。

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とろける様な柔らかいスイートポテトと、クリームチーズがコクを加えて美味しい!!紅茶生地と組み合わせるとか、私には思い浮かばない。食べた時はベーグルが温かくて、最高に美味しかったです。

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クリームチーズデニッシュ 160円

ザック・バリッとしっかり焼き込まれて香ばしいクロワッサンが、美味しい~~!!バターの味もしっかりするし、何よりクリームチーズがたっぷり!!これも、ヤバいっ!!5個ぐらい食べたい~(笑)

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クリームパン 135円

クリームパンでは珍しい全粒粉生地。大変地味な見た目・・・(笑)

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自家製のバニラビーンズ入りカスタード、たっぷりです!!甘過ぎないカスタードが美味しい!!滑らか・柔らかなカスタードが素晴らしい。ボリュームある大きさで135円とか安い。



Bakery QuQu ベーカリークク 
甲府市千塚4-3-23
055-215-2388
日曜定休日 
第2・4・5月曜日休み
(ベーグルは月曜休み)
10:30~19:00
駐車場店舗横に約3~4台







by makipan-t | 2017-01-27 17:34 | 食べ歩き・・パン | Comments(0)

Rcafe りカフェ アイシングクッキー教室 (甲府市和戸)

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甲府市和戸の住宅街、自宅でアイシングクッキー教室をしている「Rcafe りカフェ」にお邪魔しました。

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月毎のシーズンレッスンで、バレンタインのデザインを。

可愛いハートや、キュートなキスマーク!!

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レッスン内容は、初めての基本レッスンや親子レッスンなど希望に合わせて行ってくれますよ。

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クッキーは先生が準備しておいてくれます。

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エプロンなども特に必要ではないので、手ぶらで参加して良いそうです。

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先生が初めてにお手本を絞ります。

真っ直ぐな線を絞るのって、本当に難しい~~~。

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分かりやすく、丁寧に教えて下さるので、私でもこんなに可愛いアイシングクッキーが出来ました~!!

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約2時間のレッスンで、今回は5種類のデザインを絞りました。
なかなか、集中します・・・。

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ドリンクでひと休憩です。

先生お手製のバナナアイスもご馳走になりました。グラノーラが乗ってて美味しかった。

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カプチーノにもアイシングが絞ってあります!!

ミルクの泡にも絞れるんですね。知りませんでしたっ。

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可愛く完成しました!!

イベントやマーケットでアイシングクッキーを販売してる時の価格が高いのが、自分がやってみて納得です。これは手間がかかるし、細かい作業の連続で時間・集中力が必要です。これを大量生産できるって、スゴイ&尊敬しちゃます。


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1つ1つ、乾燥材を入れて密閉すると2~3週間もつそうですよ。


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人数は1~5人で、出張レッスンもOK!!

クリスマスには子供のヘクセンハウス作り教室なども。





by makipan-t | 2017-01-26 16:47 | ワークショップ・教室参加 | Comments(0)

2017年2月5日 勝沼朝市

2017年の初めての勝沼朝市。マキパンも出店します。

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*自家製コンポートのアップルカスタード
*枯露柿のラム酒漬け、クリームチーズ&クルミ
*コーヒー生地とキャラメルのキャラメルナッツ

など、今回も10種類以上焼いて行きます。


・・・・お知らせ・・・・

マキパンソフトベーグルが完売後に、空鳥屋ーそらとりやー(←facebookへ)が同じ場所で出店します。
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宇宙のような、青空の様な美しい模様が代名詞のレジンアクセサリーなどを販売します。

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空鳥屋さんは先日の「新春つぐら市」にも出店してました。マキパンと同じ勝沼に住む作家さんです。手作りならではの、可愛い作品を楽しみに~。






by makipan-t | 2017-01-25 17:31 | 出店・販売予定 | Comments(0)

3月マキパン教室の予約は2月中旬に。

3月は、年度終わりで春休み・卒業式などもあり、気忙しい月ですね。

2月のパン教室の予約を1月中旬に行ったので、繰り下げて3月の予約も2月中旬にしたいと思います。

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レシピの試作中です。

写真は「ウインナーロール」。

中にはウインナーと風味付けにカレー粉を巻き込みました。「こんな感じのパン、お店にあるよね」ってパンが作れたら・・・って奮闘してます。

しかし、今回はなかなか配合と種類が決まりません~~~!!ううっ(涙)、迷いの月です。




by makipan-t | 2017-01-24 16:34 | 28年度マキパン教室予定 | Comments(0)

日本酒キットカット 

友達からもらった珍しいキットカット(←ネスレのHPへ)

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キットカット 日本酒

日本酒をチョコで表現するなんてスゴイ~!!

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このパッケージはミニサイズが12枚入ってます。約600円するので、高級なキットカットです。レギュラーサイズ9枚入りは一升をイメージしたパッケージになるそうですよ。

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ホワイトチョコベースで、ほのかにアルコールの香りが・・・。
ちなみに、アルコール分が0.8%残っているので、お子さんや弱い方には気を付けてと書いてあります。

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食べてみて、ビックリ!!想像以上にアルコールの香りがしっかり!!

ベースはチョコレートだから甘いんですが、酒粕味わいがガツンと来ます。濃厚な甘酒みたいな感じですね。食べれるとハマります・・・。酒好きな私は、オリジナルのチョコキットカットよりも好きです。



ヤフーショッピングからも取り寄せできます→キットカット日本酒

冬の限定商品でコンビニやお土産屋さんなどでも販売しているそうですよ。他にも「大人の甘さ ストロベリー」「パンプキンプリン味」など気になる物が・・・。





by makipan-t | 2017-01-23 16:12 | 取り寄せ グルメ | Comments(0)

セラーマスター甲州2015 (白百合醸造)

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アジア最大のワインコンテスト「Japan Wine Challenge2016」でプラチナ金賞を受賞。国産ワインコンクール2016においても、甲州部門最高賞を獲得している、勝沼町等々力にある白百合醸造の「セラーマスター甲州2015

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「やや甘口飲みやすいワイン」とあり、甲州らしいフルーティーな味わいを楽しめます。

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透明度が高く、澄んだ美しいワイン。華やかな香りの広がりも素晴らしい。
「やや甘口」とありますが、酸味とコクがあり、嫌な甘みは全くなくて大変美味しい~。甲州ワインで甘口だと、補糖した砂糖のベタベタした甘みってイメージですが、このワインはブドウ本来の甘さで、食事との相性も抜群で大変美味しいです。

1本約1700円


2016年10月には山梨日日新聞に記事が掲載されてました。
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すでにワイナリーでは完売してしまっているのうなので、小売り店で見かけたら「即買い!!」のワインだと思います。

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by makipan-t | 2017-01-22 16:25 | ワイン | Comments(0)