今年も甲州小梅が沢山収穫出来ました。
収穫した甲州小梅は、ごみを取り除き、たっぷりの水に一晩浸してアクを抜きます。その後、ザルにあけて水分を切って置きます~。
1ザル 1500g梅が入ってます。
厚手のビニール袋に梅&塩を入れ、全体を良く振り混ぜます。
袋に入れて塩漬けすると、重しをしなくて良いし、全体の塩分が均一になりやすく管理が楽チン。
塩分10%
塩分15%
2種類にしました。
時々、上下左右を入れ替え、冷暗所で保管します。スペースがあるなら野菜室にいれて。
梅から水分が出て来るまで待ちます。
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