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グループレッスン クロワッサン

まだ道に雪が残るコンディションが悪い状態の中、お休みの方もなく参加して頂いたグループレッスン。リクエストはクロワッサン。

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↑ストレート製法で作るので、参加者さんが集まってから、手捏ねで生地を仕込んで、バターの折り込み・成形・焼成まで行います。(グループレッスンの希望によっては、生地は機械で仕込んで準備しておくので、バターの折り込みから行う場合もあります)

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↑クロワッサンは室温は低い方が上手に出来るので、雪が残り気温が低い今日はクロワッサン日和でした。

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↑冷蔵庫で休ませながら行うので、時間のかかるメニューです。
成形が終わって二次発酵の時には、他のパンよりもたっぷりと霧を吹いて行います。

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↑とっても上手に焼き上がりました!!

焼き立てのクロワッサンを食べる時の「サクッ」という音が、大成功の証です。

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↑同じ成形方法でも、出来上がりには個性があって、可愛い~。

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↑切り落とした残り生地で、シュガーデニッシュ風やミニクロワッサンを作りました。うちの子は、この方が好きなんですよ。

バターを沢山使うメニューなので、なかなか毎月のパン教室メニューに登場させれませんが、「クロワッサン作ってみた~い」って方は声をかけてくださいね。
by makipan-t | 2016-01-20 17:05 | みんなでマキパン教室 | Comments(2)
Commented by e_cake at 2016-01-20 22:58
はいはーーい!!作ってみたいでーす!!
(* >ω<)
こんばんは!
今年はなかなか教室に参加できずに残念無念です。
いつか私も仲間を集めてグループレッスン受けに行きます!!

遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします(・∀・)
Commented by makipan-t at 2016-01-21 19:09
e_cakeさん

お店が忙しいと言うことは、素晴らしいですよ~(^^)/

雪が降って、お互いに雪かきお疲れさまでした!!土曜日にまた降らない事を願って・・・。

こちらこそ、よろしくお願いします。
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