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パン倶楽部ぷう あこ天然酵母レッスン (石和 岩野精肉店)

パン倶楽部ぷうの天然酵母・あこ酵母のレッスンに参加して来ました。今まで、ホシノ天然酵母を自己流に焼いた事はありましたが、ちゃんと学ぶのは初めてなので楽しみにしてました。

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↑場所は石和にある岩野精肉店のマルチルーム。講師は、佐々木先生です。

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あこ酵母の起こし方や保存の仕方など、丁寧に教えていただきました。時間はかかるけど、自然な深い味が魅力的です。

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↑1次発酵に数時間かかるので、先生が前日から準備した生地で分割・成形を行います。イースト生地と感触が少し異なり、面白い!!

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↑「バジルチーズ」なので、先生手作りのジェノベーゼソースと、パルメザンチーズ、クリームチーズ、ミックスチーズの3種類のチーズを使用。贅沢なパンです。

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↑成形後の二次発酵にも、たっぷりと時間をかけます。

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↑2次発酵が終わるのを待つ間に、生地を捏ねます。この生地は、持参したタッパーに入れて持ち帰り、自宅にて成形・2次発酵・焼成をします。

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↑上手に家で焼けるか、わくわくします~。

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↑とっても良い香りを漂わせながら、バジルチーズが焼き上がりました。美味しそう~。

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↑焼き立てパンでランチです。ううんっ~美味しい!!天然酵母ですが、クセがなく柔らかで食べやすい。
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↑先生が朝焼いた、山梨県産小麦粉「ゆめかおり」で焼いたプレーンパンも旨い。

10時から行い、2時ぐらいに終わりました。参加費は4000円です。

次回は3月3日に「ブールフランス」をあこ酵母で作るレッスンが、岩野精肉店・マルチルームであるそうです。ご興味のある方は「パン倶楽部ぷう レッスン
by makipan-t | 2015-02-26 18:09 | ワークショップ・教室参加 | Comments(0)
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