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Hérisson d'un jour エリソン・ダン・ジュール (勝沼)

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勝沼駅から山の方面に良き、勝沼ゴルフ場のさらに上の森の中にひっそりとたたずむ、フレンチレストラン。数回足を運んだ事がありますが、「今日は子供がいないから、夫婦で美味しい物でも・・」って時にドアをくぐりたくなるお店です。

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Diner de la saison  ディネ・ドゥ・ラ・セゾン・・・3800円のディナーコース
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*アミューズ・ブッシュ(最初の小さなお料理)
(写真手前から) しかく豆のフリット 甲州モロコシのサブレ・ブルーチーズ風味 食用ほうずき 鹿の自家製サラミ
この1皿に驚きがぎゅーっと詰まっていて、自然と会話が生れます。しかく豆は本来は沖縄原産の野菜ですが近年はここらへんでも栽培が始まったそうです。コリッとした食感に絶妙な塩加減がスパークリングワインと良く合います。鹿の自家製サラミの鹿は、この山で捕獲したもの!!クセがなく牛のサラミと変わない味で食べやすく、一緒に混ぜてある脂身のコクで滑らか。

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*オードブル(4品の中から1品お選びます)
フォアグラのポアレとびわのコンポート バジルジュレ添え (+1000円) 
表面がカリッとして香ばしく、中からはレアなフォアグラを堪能する贅沢なオードブル。プラス1000円でも食べたい至福の1皿。添えられたびわのコンポートは自然な甘さで食感も残り、爽やかなバジルのジュレと食べるとフォアグラの脂を流してくれます。お互いが高めあう、計算されたバランスにシェフ技術の高さを感じます。

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*オードブル
鴨のリエットと自家製ピクルス 甲州ジャガイモのワッフル添え
鴨のリエットは淡白な味で、豚肉のリエットよりもサッパリとしてました。そこを補うようにクルミが加えられていて、食感のアクセントにもなってさすがです。ピクルスと一緒に、カリカリ・もっちりのワッフルに付けて、コンソメジュレを混ぜて、と数種類の楽しみ方が出来ます。また、ワッフルが絶品!!手が込んでいてスゴイ!!

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*メインディッシュ(6品の中から1品お選びます)
仔羊背肉のロースト、自家製ラベンダーソルトと共に
「うわっ、美味しい・・」と思わず感嘆の声がもれてしまうロースト。赤身の部分は柔らかくレアですが、外がカリッ香ばしく、この対比が見事でプロにしか出来ません(素人は焼き過ぎちゃいます) 自家製ラベンダーソルトも、爽やかでスッキリとさせてくれます。ソースも美味しくって、自家製のパンに付けてお皿をピカピカにしてしまいました。

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*メインディッシュ
甲州ワイン豚肩ロースのロースト、季節の野菜添え ベドロヒメネスのソース
お肉が持つ力強い味をぐ~っと引き出したロースト。甘いソースと豚肉の相性は言わずと知れてますが、引き締める様にゴーヤが添えられていて、食べると口の中をリセットしてくれます。秋ナスもふっくらと柔らかです。ボリュームある1皿に大満足です。

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*ワゴンデザート(お好きな物を目の前で好きなだけ選べます)
私は全種類頂きました。このワゴンデザートもエリソンを訪れたい楽しみの1つです。塩山産赤ワインのガトーショコラ、黒富士農園の卵を使ったプリン、山梨県産の桃のシャーベットなど・・・どれも厳選された地元の食材を使い、確かな腕で作られています。夏のシーズンにはガーデンカフェでデザートが楽しめるそうですよ。

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エスプレッソとパヴェ・オ・マール (塩山産ブランデーのケーキ)  パヴェ・オ・ミエル(山梨産はちみつのケーキ) 「食後もゆっくりして下さい」って言われているみたいで嬉しい。このケーキはお土産用にレジ横で販売もしています。



Herisson dun jour エリソンダンジュール
甲州市勝沼町中原5288-3
0553-39-8830
不定休

ランチ       11:30~14:30   ¥1800~
ディナー     17:30~22:00   ¥3800~
ガーデンカフェ 14:00~17:00   雨天・12~2月休業

来店時は予約を。子供連れの時は個室を用意してくれます。
「エリソンダンジュール」←詳しい道順、季節のメニューなど・・・


by makipan-t | 2013-09-08 06:49 | 食べ歩き・・cafe・レストラン | Comments(0)
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