今回の柚子クルミカンパーニューは昨年よりも、カンパーニュらしさにこだわり、生地に塩山産の無農薬ライ麦を加え、砂糖も三温糖にしてみました。ほのかな酸味がプラスされて美味しくなったと思います。クルミの香ばしさと、柚子の味は冬らしい大人の味わい・・・。
ライ麦を加えると、生地がべた付いて作りにくいですが、皆さんとっても上手。
生地の半分はオリジナルの組み合わせにします。子供に人気なのはチョコ+キャラメル。
他には、ピオーネレーズンのラム酒付け、自家製オレンジピール、ココナッツ等を自由にチョイス。クープの入れ方によって、表情が変わって面白いですね。