普段は機械でパン生地を作ってしまうので・・・教室の時の手ごねの感触は自分も楽しい。天気で仕込み水量も変わり、生地の柔らかさなど微妙な事が、良く分かる。
販売用のソフトベーグルは、食べてくれる方と同じ条件で試食しるようにしているので、焼き立ては食べません。数時間、半日、1日経ったのを食べて試作を繰り返してます。これ、こだわってます。(笑)
でも、教室で皆で作った焼き立てベーグルを食べるのは、本当に美味しい。
カリッとモチモチ、チーズとろ~りっ。自分が頑張って叩いたパンの、焼き立てに勝る条件なし!!