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梅酢作り

甲州小梅は小粒の梅で、梅干しにした時にもカリッ・パリッとした歯ごたえが気持ちよく残ります。
幕の内弁当とかのご飯に１個乗っている感じの梅です。あの１個が尊いですよね～(笑)

我が家の５月の畑仕事の一つに、梅もぎがあります。昔は沢山作って出荷もしていたそうですが、ハシゴに乗って高い所での作業で大変なので、近年は自宅様に楽しむ程度した作っていないそうです。と言っても２人で半日以上かかる仕事です。採れた梅は、葉っぱやゴミを取り除きて、計量します。今年は春先が低温で、梅の開花時期が寒く、花も遅かったせいか小粒＆不作でした。
それでも自宅様には十分です。洗って、１日水に漬けてから、ザルにあけて梅を乾かしておきます。ここから、塩漬けにして梅干しも作ります。
梅酢は毎年必ず作る、夏バテ予防に大変効果がある飲み物です。水や牛乳で薄めて、子供も愛飲してます。サッパリして、お酢のツーンってした飲みにくさは無いので、ジュース代わりに飲んでます。

作りやすい分量
梅（南高梅とかでもＯＫ）　　　１㌔
砂糖（氷砂糖がベスト）　　　　１㌔
お酢　　　　　　　　　　　　　　　２リットル

瓶に入れて１年以上寝かせるのが、飲みやすくなるポイントです。写真の２年物だと、色が琥珀っぽくなりマイルドです。砂糖は氷砂糖だと綺麗な透明になりますが、我が家では、ゴクゴクのんでるから上白糖を使ってます。子供にはハチミツをさらに加えても・・・。漬けた梅もお茶うけとして食べれるので、無駄がないですよ～。

パパの誕生日のチョコ・ミルクレープ

学校から帰宅してキッチンに直行した娘のお目当ては、旦那さんの誕生日ケーキを作ること。
甘いものが大好きな旦那さん誕生日ケーキのリクエストは、クレープ”だったので、大好きなチョコを使ったミルクレープのケーキに決定です！！

クレープ生地は少し前に焼いて冷凍して置いたものを自然解凍して使います。中にサンドするのは、板チョコを溶かして加えたカスタードクリームと生クリーム。カスタードクリームにダマが出来てしまいましたが、裏ごしする気合がないので・・・チョコチップを追加してごまかしちゃいました～～。


チョコクリームと生クリームを交互に塗って、重ねていきます。「端まで、平均的に・・・」って頑張りながらクリームを塗る娘。夕方の空腹な時なので、「味見」っていいながら何回もクリームを食べることは、大目に見てあげました！！って言うか、私も一緒になって「味見」してました～(笑)チョコを溶かして作ったハートと庭のレモンバームをデコレーションして・・・
バースデイケーキの完成！！

ぶどう農家に育って、年中果物が溢れていたせいか、「フルーツは乗せないで！！」もリクエストでしたので、カラフルなソウソクを刺してみたけど・・・・”THDAY”って何だ？？
娘いわく「だって、入りきらなかったから・・」なるほどね・・・。

夕飯のメニューはハンバーグ。去年の旦那さん誕生日にもハンバーグをリクエストされたけど、週１でも食べたいメニューだそうです。
ソースはオニオンガーリック。

ワインは「メルシャンの勝沼甲州２０１０」ワインチャレンジで受賞したワインで、甲州らしい味わいが美味しい。
家族で祝う、ささやかな誕生日でしたが、温かい気持ちになった１日でした。

クレームビュルレ風

朝ごはん・１０時のお茶・昼ごはん・３時のお茶・夕飯・・・・畑が始まってから１日５食の生活になってます。立ち続けて上をずっと向いての作業なので、お茶の時間のお休みは必須ですが、いつも満腹な感じ・・・。

３時のお茶菓子の「クレームビュルレ風」は、プッチンプリンをリメイクして焼いたものです。小さくして、お手軽にグリルで焦がしたので表面がパリッとはしてないけど、濃厚な味が楽しめる。超簡単なんだけど、手作りした感じがちゃんとして嫁ポイントが上がりました(笑)

作り方
プッチンプリン２個・クリームチーズ２０ｇ・卵黄１個をミキサーで混ぜて、型に流す。グラニュー糖２０ｇを表面に振りかけバーナーやグリルで焦がす。

豚のリエット

以前パン教室に参加して下さった方が差し入れてくれたリエット・・・。
レストランの様にとっても美味しくって「私も作りたい！！」って、思わせる程の出来栄えでした。で、作ってみました！！言っていた通り、とっても簡単に作れてお店みたいなリエットが完成しました！！感激～～。
煮込むのに時間がかかるけど、食事の支度の間に煮て、私は保温鍋に入れ、また翌日煮る・・・を繰り返すだけで工程はとっても簡単でした。プレーンベーグルに付けて、ワインのつまみに最高です。旦那さんの両親や、弟くんにも食べてもらったけど「クセがなく、見た感じよりも軽くって美味しいじゃん～」って好評でしたよ。

作り方（役１０人分）
豚肩ロースの塊５００ｇを３～４個に切り、塩・コショウしてフライパンでしっかりと焦げ目が付くまで焼く。（右写真）肉を鍋に移し、フライパンに残った油を捨て、白ワインを少し加えて底に残ったエキスを落として鍋に入れる。ニンニク１０ケ・３ｃｍ角に切った玉葱１個とにんじん１本をゆっくりと炒めて、鍋に加える。白ワイン２カップ・コンソメキューブ１個・タイム２本・ドライバジル小さじ1/3・ドライオレガノ小さじ1/3と、水を加えて２～３時間煮込む。
お肉がほろほろになる状態まで（右写真）煮込んだら、ザルにあけて水分を分ける。お肉はフードプロセッサーにかけて、氷水を当てたボールに移して絶えず混ぜる。煮汁を軽く煮詰めて、熱々をお肉に加えて十分に混ぜてペーストにする。お皿に入れて完成。この状態で冷凍も出来ますので、沢山作っても安心です。

豚肉の美味しい油が甘い感じだし、野菜も入ってるから軽いです。

ちなみに、「リエ」はフランス語で「つなぐ」の意味。「煮汁とお肉をつなぎ合わせた」料理だそうです。氷水に当ててる時はしっかりと混ぜながら冷やしていかないと、下だけ固まって分離しちゃいます。ここがポイントです。

ワインのおつまみ ―人気店の初公開レシピ (別冊家庭画報)

世界文化社

この本を参考に作りましたよ。本格的な料理が沢山乗っていて、見てるとお腹減って来ちゃいます～(笑)

チョコマーブル食パン アボガドのオープンサンド

すっかり、ぶどうの農作業が忙しい日々です。こうなると、押し入れの奥にしまい込まれていたホームベーカリーが再び、スタメンに復活です(笑)
毎回作る基本生地が決まっていて、時に砂糖をはちみつに変えたり、粉を国産の「ハルユタカ」「春よ恋」等で焼きます。

今回は、仕上げ発酵に入る前に取り出して、チョコレートクリーム（パンに塗って食べるスプレットタイプ）と甘いミルクココアを巻き込んで・ねじり・切り分けて無造作に型に戻して焼き上げました。ホームベーカリの残りの工程に影響が出ない様に、巻き込む作業を早く済ますのがポイント。ピーナッツバター、固めのジャムも美味しいです。

「アボガドのオープンサンド」は休みの日のランチに・・・。生地に大さじ１の小麦胚芽を加えて香ばしい味をプラスしたパンは、素朴なサンドにピッタリ。焼き立てのふわふわだったので、薄くスイス出来ずに、厚く切ってオープンサンドにしました。スライスしたアボガド・トマト・ゆでたまごを乗せただけの簡単サンド。ちょっと食べにくかったけど、味はＯＫ！！タコのマリネ、野菜コンソメスープと一緒に・・・

ホームベーカリ基本生地(１・５斤)
強力粉４００ｇ
水　　　２８０ｇ
砂糖　　 ２０ｇ
塩　　　　　５ｇ
イースト　 ４ｇ
バター 　１０ｇ

この配合は私の好みのパンのです。クラストがしっかりしたシンプルな味で、バターを加えないで焼く時の方が多いです。でもバターが入らないと、パサパサと固くなるのが早くなる気がします。早焼きコースで作る時のイースト量なので、もう少し減らしても大丈夫ですよ。

ふじ寿司（山梨市）

母の日だった日曜日。旦那さんのお母さんに日頃の感謝を込めてお寿司を食べに行きました。
欲しい物をプレゼントしたいので、誕生日など毎回お母さんに「何がいい？」って聞きますが、今年は「欲しい物も特にないから・・・じゃあお寿司でも！！」って答えてくれたので、山梨市にある「ふじ寿司」さんに・・・。
もともと、ふじ寿司さんの女将さんとお母さんは友人で、お休みの日には買い物などに一緒に行くし、我が家の法事や、七五三の食事会でもふじ寿司さんは定番です。



お刺身盛り合わせ。
やっぱりお寿司屋さんのお刺身はスーパーのとは全然違いますね～～。マグロの赤身がとろけるようだし、生タコの吸盤のコリッとした食感もたまりません。イカの上にはトビッコが乗せてあったりして、色合いも綺麗です。
フライ盛り合わせ。
大きなエビフライ、白身魚とアスパラの串揚げ、鶏のから揚げのフライとたっぷりの野菜サラダ、ちょっと甘めのポテトサラダ、ハム、トマト、オレンジ、パイナップルが盛られた大皿には、子供から大人まで大好きな物が一杯！！
サクサク・熱々のフライを頂けるのは主婦にとっては最高の幸せ。ルミエールの赤が置いているので、フライと一緒に・・・。

マグロの赤身がお寿司の中で一番好きなお母さん。子供たちは自分たちが好きなイクラ・かんぴょう・たまごなどをもらいました。お寿司と一緒に頂いたあさりと三つ葉のお味噌汁が大変美味しくって、子供が残した分まで３杯も完食しちゃいました(笑)
子供には初物のスイカまでデザートに頂いて、ゆっくりと幸せな時間でした（お母さんの為の食事だったけど、家族全員幸せになれて・・・さらに良かったわ）


ふじ寿司
〒405-0025 山梨県山梨市一町田中17 - 2
（日川高校の目の前です）
電話0553-22-0729
水曜定休日
お昼～営業してます
無尽・法事・宴会などの予約も受け付けてますよ。

ミサワワイナリー 三澤農場（北杜市明野町）

北杜市明野町には、全国でも最大級の垣根栽培によるミサワワイナリーのワイン用ぶどう農場があります。
八ケ岳、南アルプスを望む畑は、まるでフランスやスイスのよう・・・。まだ新芽が小さく、畑が緑で覆われていませんでしたが、初夏が楽しみな景色です。県立フラワーセンター　ハイジの村の手前には「三澤農場　ミサワワイナリー」のワインショップやレストランがあります。森林の中にたたずむワインショップも素敵。ここも海外のようです。

ここを仕切るのは三澤彩奈さん。三澤社長の娘さんで明野の農場での栽培・醸造を担当しています。彼女の作るワイン「serena」セレナはスペイン語で『晴々とした、穏やかな』と言う意味で、カジュアルでフレッシュな女性らしい味を目指しているそうです。

有料・無料のワインのテイスチィングしながら、思わずゆっくりと過ごしてしまいたくなるワインショップです。有料のセミナーも毎回人気だそうですよ。







「セレナ　エステート　シャルドネ」（２４００円）は明野町の「三澤農場」で栽培したシャルドネのみを使用して、ぶどうの味を生かすためにステンレスタンクで発酵・貯蔵したワインです。
爽やかな香りと、シャルドネらしい酸味がスッキリとした華やかな白の辛口。甲州種よりも力強い味わいです。白ワインだけど、ガッツリお肉にも大丈夫そう。

中央葡萄酒株式会社　
三澤農場　ミサワワイナリー
北杜市明野町上手１１９８４－１
０５５１－２５－４４８５
www.grace-wine.com

フランス菓子 ドゥ・ミール（北杜市明野町）

フランス菓子「ドゥ・ミール」＝「明野金時タルト」って
イメージが私の中にありますが、テレビやメディアでも秋になると沢山登場する明野町で本場のフランス菓子を提供するケーキ屋さんです。

フラワーセンター　ハイジの村の側道を入って行くと緑豊かな所に、真っ白なお店があります。
２０００年５月にオープンしたからフランス語「Ｄｅｕｘ　ｍｉｌｌ」の「２０００」の意味店名だそうですが、店内は１２年経過したとは思えない程綺麗で、カフェスペースもあるのでゆっくりと過ごせます。













当然ながら「明野金時タルト」は季節限定です。まだ食べた事がないので、次回に楽しみを取っておいて・・・
ショーケースの中には、フランス菓子らしい繊細なプチィガトーが並んでます。シンプルなネーミングが良い感じ・・・。ドゥミセック（旅行にも持って行ける、日持ちするお菓子の事）も、ダックワース・フェナンシェ・リーフパイが１００円～販売していました。詰め合わせは発送も可です！！

「タルト　ショコラ　フレーズ」（３５０円）チョコレートムースには、ノアなどのナッツ系のペーストが入っているのに軽い口当りで、フレーズ（苺）のジュレが入っていて甘酸っぱいく、とっても美味しい～～～。
タルトとクレームダマンドの中にもフレッシュな苺が入っていて、大変こったケーキになっています。キャラメリゼしたノアも大変良いアクセントになっています。全体が軽い仕上がりで、いろんな表情の苺が楽しめるケーキでした。



「キャラメル　ノア」(３５０円)
ノアが生地に入りサックリとした感じのビスキュイに、キャラメル入りのクリームがサンドされた香ばしい味わい。上にたっぷりと乗った糖衣をからませたノアのカリッとした歯ごたえが存分に楽しめるケーキ。



「オレンジ」（３００円）
たっぷりのフォンダンが綺麗で、しっかりとした甘さとオレンジの香りがする焼き菓子。しっとりとした生地はとってもキメ細やかで、繊細な味です。家庭で簡単に作るパウンドケーキとは、別物です。



フランス菓子　Deux mille　ドゥ・ミール
〒４０８－０２０１　山梨県北杜市明野町浅尾原５２５９－２１０
０５５１－２５－２８８９
火曜定休日
１０：００～１８：３０（季節により変更あり）
http://www.yukari.ne.jp/~deuxmille/
↑詳しい地図など検索してみて下さい。

大善寺 藤切り祭り（勝沼町）

５月８日は、勝沼町の大善寺で約１３００年続く「藤切り祭り」が行われ、年長さんの息子はお稚児さんに参加しました。お稚児さんに参加することでお薬師さまのご利益をいただき、子供の健やかな成長・無病息災を祈願します。
でも、お稚児さんの衣装が可愛いから・・・って理由だけで娘も参加しちゃいました(笑)。
保育園のお友達も参加して、山伏の方の剣・ほら貝に興味深々です。役行者が修業中に大蛇を退治して人々を救った事がお祭りの由来です。
大蛇に見立てた藤の根を、持ち帰るとご利益があると言われており、多くの若者が奪い合います。今年は、勝沼朝市会の方々が出店していて、穏やかな感じのお祭りでした。

イセハラ アルガーノ甲州（勝沼ｊ醸造）

勝沼醸造は甲州ワインの代表的なワイナリーの１つで、甲州ワインだけでも数種類も醸造しています。ヨーロッパに輸出している銘柄も多く、シーズンには県外ナンバーの車で、ワイナリーが賑わいます。
その中でも『イセハラ』（写真左）は、甲州ワインの中でもラズベリー・グレープフルーツに例えられる華やかな香りがすることで、特別なワインとして有名です。人気があり、入手困難なワインの銘柄です。今回は勝沼醸造でぶどうの栽培を担当している友人宅で特別に飲ませて頂けることに！！ずーっとこの日をワクワク楽しみに待ってました～～～。

「風土の個性を反映するワイン作り」に挑む当ワイナリーでは、栽培地(テロワール）風間正文氏が所有する小字名の伊勢原農地で収穫された甲州のみを原料に栽培されました。これまでの甲州種のイメージを変える豊富なアロマと果実味に加えて、爽やかな酸味とほのかな甘さのバランスが良く、凝縮感がありエレガントです。１８０００本限定・・・（裏ラベル）

飲んでみた所、甲州ワインとは思えない華やかな香りに驚きです！！旦那さんも一緒にごちそうになりましたが「国産のシャルドネ」のような味わいに大興奮です。

右写真の甲州ワインは「アルガーノ甲州」
アルガーノとは、勝沼醸造のオーナー“有賀家”が由来。爽やかな味が甲州らしいワインで、もちろんこちらも美味しいです。キレが良く、どんな和食でも相性が良い。こちらもすでに完売です・・・。

勝沼醸造
←ＨＰへ！！
〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎371　
0553-44-0069　

シャトージュン（勝沼町 菱山）

ＧＷは東京の実家に帰省していたり、友達の家にワインを飲みに行ったり、ＢＢＱを家族で楽しんだり・・・とにかく飲んでばかりの日々でした（笑）

勝沼町菱山にある「シャトー・ジュン」で行われる洋服のセールに行ってきました。「シャトージュン」はアパレルメーカーの「ジュン」を親会社にもつグループ企業の１つなので、素敵な洋服が格安で行われるセールが３・４・５日で開催され、毎年行われるます。













もちろん美味しいワインも沢山揃ってます。ランチボックスやＢＢＱも予約でやってるそうですよ。シャトージュンでは、山梨県立美術館にある「ミレー」の絵画のレベルシリーズ４本があり、山梨らしいワインのお土産にも人気です。フルボディ好きの父に「種をまく人」（２６２５円）を購入です。飾っておいても、いい感じのワイン・・・。


Shateau Jun　シャトージュン
←デザイン性の高いＨＰに行きますよ

〒４０９－１３０２　山梨県甲州市勝沼町菱山３３０８
０５５３－４４－２５０１

シャトージュンの仁林さんです。
ぶどう栽培・醸造を全て担当している方です。ワイン・ぶどうのエキスパート。
売店には「ワイナリーウェアー」という、素敵な服も販売してます。フランスの農村をイメージしたナチュラルな服です。

焼きカレーパン と 揚げカレーパン

夏のように熱い晴天に恵まれているＧＷの前半ですね。

私が以前働いていたパン屋さんでは「夏＝カレーパン」って感じで、カレーパンフェアを良く行っていました。「激辛カレーのハバネロ」　「フランス焼きカレー」　「スイートコーンとチーズカレーパン」　「ゆで卵入りカレーパン」など・・・・だから、気温が高くなると、カレーパンが浮かんで来ちゃいます！！

「焼きカレーパン」の魅力は、ふんわりとパンらしい生地が楽しめるのと。
揚げない分カロリーが低く健康的で、重くないし胃もたれしないこと。
時間がたっても、美味しく食べれること。（油が酸化しないから、揚げカレーよりも味の変化が少ないですね）

それに、少しぐらい具のカレーがはみ出ても大丈夫だし、いろんな具材を一緒に包み込みやすいかも・・・・
一方「揚げカレーパン」の長所は・・・油で揚げたサクサクの生地が美味しいこと。具のカレーの美味しさが、焼きカレーよりもダイレクトに伝わること（パンの膨らみが抑えられるし、油の効果で味がハッキリと出やすい）
オーブンを使わないから、手軽なところ。揚げたてをフーフーしながら食べるのは、揚げカレーパンの最大の魅力なこと。家で揚げる場合、綺麗な油（酸化していない油）で揚げれるから、市販のカレーパンよりもサッパリとして油っこくないこと。

マキパン教室では、２種類のカレーパンの生地配合は変わらないのに、食べた感じが全然異なるから・・・・パン作りって面白い！！って毎回思います。

“焼きカレーと揚げカレー食べ比べの教室”なんてのも、面白いかも・・・・。

ぶどうの新芽の天ぷら

巨峰の新芽がグングンと伸びています。

暖かくなると日ごとに、大きくなって行くのが分かります。中心のピンクの所が、小さいつぼみ。

ぶどうの芽は、１か所から２個の芽が出て来くので、小さい方（副芽）を取り除いて１本に栄養を集中させます。一杯集まった芽を、天ぷらにして春を味わいます。大泉葡萄酒の勝沼朝市限定の甲州ワインの１升と・・・中心のつぼみの部分はもちっとして、酸味があり、塩で頂くのが合う。品種によって少し味が違ってきます。

息子の通う保育園では給食にもぶどうの芽の天ぷらが出るほどです。芽を摘んでから、日もちがしないので地元ならではの春の味・・・。

釈迦堂博物館 パン出土（笛吹市一宮町）

まだ桃の花が盛りを迎えていた４月中旬。子供たちと一緒に釈迦堂博物館を訪れました。野外テントでは手作り草餅・甘酒・桃の瓶詰が販売していて、桃を見ながらゆっくり過ごせる場所もあるので、大変賑わってましたよ。小学校入学の時に、市からのお祝いとして入館無料チケットを贈られてた娘がと一緒に行くと、家族全員がタダで入館出来ます。
早速、スタンプに夢中の子供たち・・・。

釈迦堂遺跡は、昭和５５・５６年に中央道建設先立ち調査が行われ、旧石器・縄文時代・古墳・平安・奈良時代の幅広い出土品が見つかりました。中でも、縄文時代中期（約５０００～４０００年前）の土偶が１１１６個体も出土した、全国でも有数の遺跡だそうです。

ＧＷ中には土偶を作るイベントが行われたり、
勝沼町民は遠足で必ず訪れる博物館です。

今回私が博物館に行きたかった目的は「パンの出土品」を見るためです。
前回、山交パンフェスタに出店した時に甲府のドイツパン“ヴァルト”の店長渡辺さんから、「現在パン誕生の地はメソポタミア文明って言われているけど、約５０００年前の縄文時代の遺跡からパンは山梨で作られていたんだよ！！山梨県民にとって、お米よりも小麦粉の方が長い関わりにあったんだよ。山梨でパンを焼くなら、この事はとっても大切な事だから、釈迦堂に見に行くと良いよ。」と教えてくれました。
釈迦堂博物館は今まで何度も行った事があるけれど、パンが出土していたなんて知りませんでした。

旦那さんのお父さんもからも聞きましたが・・・・勝沼の岩崎・祝地区など古くからぶどう作りが盛んな土地では、水はけが良い為水田に向かず小麦・大麦を栽培して主食にしていました。だから、「ほうとう」などの麺類を多く食べてきました。毎食のように、ご飯を食べれるようになったのは、戦後の事だそうです。


釈迦堂博物館に行くついでがあれば、ちょっと気にして見ると楽しいかも・・・。

釈迦堂博物館
〒４０５－００５４　山梨県笛吹市一宮町千米寺７６４
電話　　　　　０５５３－４７－３３３３
開館時間　　９：００～１７：００
入館料　　　 大人２００円　子供１００円
休館日　　　 火曜　祝日の翌日　年末年始
中央道下り　釈迦堂パーキングから専用階段でも行けます。

hakari 笛吹市一宮町

マクロビオティックとは「マクロ」と「ビオチィック」を合わせた造語です。
ギリシャ語で「マクロ」が「大きい」、「ビオ（バイオ）」が「生命」、「ティック」が「術・学」。「偉大なる生命」という意味なんですって・・・・！！

日本でマクロビを確立したのは明治生まれの桜沢如一氏。その思想は明治の名医・石塚左玄の食事法「食養」をベースとしていて、、穀物菜食中心の食生活をすることにより、健康で幸福に生きることを目的にしてます。『身土不二』『一物全体』『陰陽のバランス』がマクロビの根源的思想のようですね。

と、難しい話をしてしまいましたが、玄米中心で、その土地で季節の野菜をたっぷり食べるのが健康一歩。
笛吹市一宮町にあり「農カフェ　hakari」は美味しくってボリュームたっぷりのマクロビのお食事が頂ける人気のお店。


盛り沢山の野菜料理が頂けるhakariプレートは、
「マクロビは物足りない・・」って思ってる方でも大満足なプレート。予約した方がベターです。玄米ごはんから時計周りに・・・
＊ベジミートと豆乳のグラタン　（とっても優しい味のグラタン。サッパリとした味）
＊ベビーリーフのサラダ　（海苔がトッピングしてあり、ごま油・醤油ベースの和風味）
＊長ネギの蒸煮　（とろとろ柔らかで甘い長ネギとスプラウトのシャキッがアクセント。薄味）
＊豆腐のスパイストマト煮　（キャラウェイシード、とコリアンダーがアクセントのイタリアン風。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　木綿豆腐がチキンみたい！）
＊干し柿のジャム　カナッペ　（干し柿ジャムは濃厚な甘さで、天然酵母パンとよく合う。）
＊のらぼうのマスタードドレッシング　（のらぼうは菜の花みたいな味。マイルドなソース）

写真上の・・・キャベツとひえの塩こうじスープ　（塩麹とひえがとろっとした旨み沢山スープ）

農カフェ　hakari
笛吹市一宮町金田１２２３（大北農園内）
０５５３－４７－５８９９
定休日　　：水　木曜日
営業時間 ：日　月　火　１１：３０～１７：３０
　　　　　　 ：金　土　　　 １１：３０～２１：００
（不定休や時間変更があるので問い合わせ下さい）
hakari←クリック

itokara ニットカフェ

４月２３日（月）に甲府市丸の内のitokaraさんのニットカフェに参加しました。
エコアンダリアと言うレーヨンの糸で編むと帽子や、バックもかぎ針１本で完成するそうです。店内の素敵な作品や、
糸を見てるとワクワクして作りたいものは、一杯うかびます。ニットカフェでは、各自が作りたいものを編み、分からない所は優しく教えてもらえるので安心です。糸選びや、作品の相談にものってくれるので編み物初体験の方でも大丈夫ですよぉ。

先日パン教室の後に、かぎ針を教えて頂いたので、編み図を見ながらスタート。
「パンを並べるカゴ」を頑張って作るぞっ。まだまだ、編み物初心者なので、無言で集中して編まないと、何処までやったか分からなくなっちゃいます。おしゃべりな私ですが、かなり口数減らして頑張ってます。

itokaraさんの手作りの会のお楽しみは「nap」さんの美味しいお菓子と、ゆかさんの入れてくれるコーヒー。
本日は「バナナと黒糖のマフィン」。キノコみたいな可愛い
マフィンには、クルミも入って美味しい～～～。黒糖に柔らかな甘さがバナナの味を引き立てる感じ。パクパク食べてしまいます（笑）毎回違うお菓子を楽しみ参加される方も多いそうですよ。それも納得の味・・・。


この日は「nap」さんのクッキーも販売してました。
「ココナッツのスノーボール」「黒ゴマクッキー」「ナッツのクッキー」はどれも美味しかったです！！特に美味しかったのは、「黒ゴマクッキー」かな・・・。マーブル状の香ばしい黒ゴマの味と、甘すぎない味は旦那さんも絶賛してました。あっという間に食べちゃう、あと引く美味しいクッキーです。


で、私の「パンを並べるカゴ」が・・・・
ありぁ～～お花モチーフのコサージュ風に！！→
何だか、編んでる間にふにゃふにゃになって来たし、段も目数もバラバラになっちので変更です（笑）
勝手にアレンジしてバックに付けました！！
ちゃんと、丁寧に編まないと素敵な物が出来ないと痛感しました～～～（笑）

itokara
甲府市丸の内２－９－８　秋山ビル１階
０５５－２３２－２０６９
定休日：土・日・月ですが不定期に長期休みもあるので「itokara」（←クリック）で
確認してください。
napさんのお菓子の販売も不定期でありますよ。
ニットカフェなどは、人気なので早めの予約をおススメです。

駐車場はお店の前に２台止めれます。一杯の時は近くにコインパーキングがあります。

５月６日 ＧＷの勝沼朝市 出店です。

５月６日(日)の勝沼朝市に出店します。
ＧＷの最終日で、「最後の日は近場に出かけるかぁ～」って方で賑わいそうな予感です・・・・。

＊勝沼で摘んだよもぎと、北海道産小豆の自家製粒あんベーグル
＊自家製オレンジピールとココナッツのベーグル
＊焼きチーズケーキと一宮町産クルミのベーグル
＊（ピザソースを手作りにした）ピザベーグル
＊マキパンの定番　キーマカレーベーグル
　　　　　　　　など、焼く予定です。

で、６～１０月はぶどう農作業の為、
勝沼朝市やイベント出店・パン教室はお休みします。



先日、「４月の勝沼朝市で見つけた布物のお店が大変可愛かった」と友達が絶賛していたので、甲斐市の自宅横のアトリエを一緒に訪ねて行きました。
「TAMBOURINE」と言う名前ですが、とにかく住宅地の奥にあるので分からないし、看板も小さいので、見つけるのに一苦労（でも、それが楽しいですよね）
月・金曜日の１０：００～１６：００のみやってるし、ブログ等もないので不定休で休みの時もある幻のお店です（笑）。とってもセンスの良いバックや、かわいい子供服が並んでいます。古着のデニムや、着物のサンプルの布、古い布物から作られる帽子などは、ニュアンスがあってとってもいい感じです。新作なのに、落ち着いた感じが出ているし、普段使いに出来る、手に取りやすい価格も魅力です。
子供服は、８０～９０ぐらいまでのサイズしかないのが残念ですが、古着のリメイクだから、それ以上のサイズは無理だと聞くと納得。センス良いアトリエないのインテリアを見ているだけでも幸せになれる時間ですよ。

「TAMBOURINE」は５月の勝沼朝市にも出店しますし、甲府市朝日にある「DOux CAFE」で夏のこども服展を５月７（月）～１１（金）まで行います。大変気さくで、明るい笑顔の方を見つけてみて下さい～。

BOULANGERIE SORITA （昭和町飯喰）

先日訪ねた「Yamaguchi」で“お友達もパン屋さんを始めました”と置いておったショップカード。なんか、お互いに支え合っていて素敵な関係だなっ～と思い、さっそくお店に行きました。

急速に発展している昭和イオンモールのすぐ東側の新しい道に、大変目立つスタイリッシュなパン屋です。お昼時に来店したので、お客さんが次々とやって来て、パンが直ぐに売れていきます。


お店に入った第一印象は「この方の作るデニッシュはケーキみたい！！綺麗で美味そうなのに、安い！！」　それにパンの種類が多いです。デニシュの組み立て方がケーキ屋さんでも修業された方だと思わせる繊細な物だし、フランス系・惣菜パン・焼き菓子・シュークリームまであるので、ちょっとしたお土産にもピッタリです。



片っ端から、全部食べたい～～！！って思わせるパンが一杯です。購入したパンを写真に撮るのも忘れて食べてしまいましたが（笑）、

友達おススメの「ミルクフランス」は、かなり美味しかった。小さいバケットに自家製ミルククリームがたっぷりサンドされているのに、しつこくない優しいミルク味で、ふわっと軽く、口どけも良いです。
デニッユは全部美味しかった。カスタードが滑らかで、ケーキみたいだし、バターもたっぷりで折り込みも上手。また、行きたいパン屋さんです。

BOULANGERIE SORITA
〒４０９－３８５２　昭和町飯喰１０４２－１　常永地区画整理地内５６街区３－２
０５５－２４２－７１６８
営業時間　８：００～１９：００
定休日　　火曜日

大体の場所です・・・

樽 （シャトーホンジョー 勝沼町）

結婚するまでは、とにかく「赤・フルボディ・樽」がワインの好みでした。
しかし「白・甲州・辛口」を愛する旦那さんの影響で、我が家では「甲州ワインの一升瓶」登場比率がかなり高い最近です。

「樽」は甲斐ノワールをカベルネソーヴィニヨンにブレンドし、ミディアムながらも樽熟成の香りがしっかりと楽しめるワインです。甲州市勝沼町で栽培した甲斐ノワールの比率が低いので、勝沼ワインとしては認められていないそうですが、ラベルのイメージも存在感もなかなかですよね。

岩崎醸造
甲州市勝沼町下岩崎９５７
０５５３－４４－００２０
「樽」は１５００～２０００円で購入できます。

Bakery Kitvhen Yamaguchi （甲府市小瀬）

４月１４日の「ヤマナシプローデュース」のパン屋さん特集は、私も食べた事ないパン屋さんばかり紹介されて、買いに行きたくって・・・ワクワク＆ソワソワ。月曜日に「Bakery Kitchen Yamaguchi」に行ってきました。テレビで見るように、パン屋さんの
イメージよりもスタイリッシュなお店とインテリアで、パンが綺麗に並んでいます。全面ガラス張りで、厨房が見渡せる店内は、パン作りの作業に自信がないと出来ないですよ。
石がまのオーブンを備え付けているので、フランスパン系が多いです。後は、昔ながらのあんぱん・クリームパンなども並び、手ごろな価格で買えるので幅広い年代に愛されている感じです。
予約しなかったので、「ヤマナシプロデュース」で紹介された「超ロングウインナー」は完売してました。（当然かぁ～～）

子供にも食べやすいミニクロワッサンシリーズも充実してます。おやつにちょうどいいサイズ。















色々購入した中で、私のお気に入りはクリームパンとバタールでした。卵のオレンジ色が濃いクリームパンは、バニラビーンズが入ってしっかりと濃い感じ。でも、何処か昔懐かしい感じの味・・・。今風のトロトロ滑らかクリームで洋菓子みたいな感じではなく、正統派クリームパンでした。翌日でも旨い！！
フランス系はどれも美味しかった。クラストの軽さ、クラムの気泡の量、水分量、クープの開き具合、全部が上手だし、わりと塩分が強いので、そのままで十分味がします。

Bakery Kitchen Yamaguchi
〒４００－０８３６　甲府市小瀬町３１５－１７
電話　　　　０５５－２８７－７２３７
営業時間　９：３０～１７：３０
定休日　　日曜日（不定休）

アニカスパイス＆ハーブ 「ひよこ豆のカレー＆フォカッチャ」

アニカスパイス＆ハーブさんとの出会いは、イベントで出店している時で、その時に飲んだチャイの美味しさに衝撃を受けて、直ぐにカレー教室に行きました。カレールーを使わないで、ホールスパイスを使って作る本場のカレーは、レストランの味そのもの・・・。

そんな、美味しいカレーとパンをコラボさせて頂けるので、私が楽しみに待っていた本日のカレー教室です。（ただ食べたいだけですが・・・笑）









（写真左上）インド直輸入のスパイス。１つずつ香りを確認して、効能も教えてくれます。
（写真右上）圧力鍋で柔らかく煮たひよこ豆はこれだけで旨い！！缶詰とは違う！！










（写真左上）たっぷりのグレープシールドオイルのスパイスの香りを移すように炒めます。アニカスパイスさんがグレープシールドオイルを良く使うので、それ以来私も愛用してます。クセがないし、お菓子にも使えて、便利です。










パンの発酵の間にカレーを仕上げたり、チャイを作って頂けるの時間を有効に回せて、いい感じです。ハーブやチーズを自由に乗せて多きな２個のフォカッチャ完成です。パン作り初めての方が多かったですが、とってもふんわりと上手に焼き上がりました。素敵なランチになりました。
ホクホクとしたひよこ豆と、スパイシーな味のカレーは最高です。今回はチリパウダーを入れたので辛さもありましたが、入れなければ子供も大好きな味です。少しスープっぽいのでフォカッチャに付けて食べると、また美味しいです。もちろんご飯にも良く合う味です。



食後には「シナモンチャイ」で、ホッとします。
チャイは沢山のブレンドがあり、全然違う味わいなので、毎回楽しみです。スパイシーなカレーの後に甘いシナモンチャイは、デザートみたいな感覚になります。

カレーとパンの組み合わせはレパートリーも多いので、次は何にしようかアニカスパイスさんとまた考えて開催したいと思います。
また、アニカスパイスさんが道具一式持って出張して下さるので、自宅で友達とカレー教室もして下さいますよ。詳しくは「アニカスパイス＆ハーブ」へ・・・。

教室の後の・・・カリグラフィー体験！！

今回のベーグル教室に参加して下さった方で、竜王でカリグラフィーの教室をされている方がいて、体験教室をパン教室の後に開催して下さいました。２年間もイギリスの美大に通ってガリグラフィーを勉強して来て、一流の技術をもった素敵な方が分かりやすく初心者の私たちを指導して下さいました。
カリグラフィーは欧州でいう『書道』。アメリカなどでも盛んに行われているそうです。練習プリント・道具を準備して下さって、みなさん無言で集中タイム・・・・。（教室の時の様子を写真にとったのに、パソコンに取り込む前に息子に消去されました。涙）
初めてと思えない、立派なカートの完成です！！感激～～～。


さらに、料理上手な方は自家製リエットを差し入れて下さいました。焼き立てベーグルに付けて頂いたり、お土産分は食パンに付けてワインと楽しみました。
３日間煮込んだリエットは滑らかで、臭みがなく、ふわっと軽くテリーヌやペーストとは別物でした。私もいつか挑戦したい！！

勝沼食堂 papa solotte (勝沼町)

酒蔵マーケットの後は「勝沼食堂ーpapa solptte　パパソロッテ」で女子会です。
勝沼ぶどう卿駅から近く、甲府盆地の夜景を一望できる店内で、カジュアルなイタリアンと美味しいワインが頂けます。“パパが揃ってるレストン”が店名の由来だとか・・・。。３０００円のおまかせコースの前菜は、「生ハムと山梨県産野菜のサラダ　菱山じゃがいもとビーツのサラダ　にんじんのマリネ」　地元勝沼町菱山地区のじゃがいもとビーツのサラダは桜を連想させるピンク色。
「タコとアボカドのマリネ　ブロッコリーのサラダ。」はトロッとしたアボカドと、大ぶりのタコが柔らかく、完熟トマトが美味しい。オリーブもワインに良く合う。
メインの「ほろほろ鶏のロースト」ナイフでぽろっとお肉が取れる、赤ワイン＋トマト味の煮込み。つみれとごぼうも入って、ちょっと和食っぽい感じで、見た目よりも軽い仕上がり。とっても大好きな味で、大皿全部食べたい～！！(笑)
パスタ「野菜とトマトとスパゲッティー」。自宅でも作る感じのパスタなのに、レストランだと何故にこんなに美味しいのかしら・・・。先ず、麺が美味しい。





「ホタテのペンネ」はトマトケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソース風の味。濃厚なんだけど、酸味もあって、しっかりとした噛みごたえのペンネと合う。
デザートは「紅茶のブラマンジェ」カリカリの食感のトッピングが、上手い。また真っ赤なガラスの器が素敵～。

勝沼食堂　papa solotte
甲州市勝沼町菱山３５７７－６
０５５３－３９－８７６３
ランチ　１１：００－１４：００（ＬＯ）
ディナー１７：００－２１：００（ＬＯ）
火曜定休日

酒蔵マーケット ２０１２春

雨の為、急所室内になってしまった山梨市の酒蔵「櫂」でのマーケット。












相変わらず沢山の方（なぜかお客さんもお洒落な方ばかり）で賑わっていました。狭さが、一体感を出していて温かい感じのマーケット。
勝沼朝市でもお馴染みの「若林雑貨店」ではオレオのピアスを購入。（写真左）美味しそうなデコスイーツの手作り雑貨のお店で、娘も大好きです。
（写真右）私も行かせて頂いた「フランス菓子教室　ソレイアド」。本格フランス菓子にノックダウンです。特に、口でとろけるマカロンは絶品です。明るい礼子先生も大好きです。


養老酒造さんの「出来立て新酒」「限定純米酒」を友達と１本ずつ買って、飲みながら「パン・エボン」のブルーチーズサンドをむしゃむしゃ・・・。

ジャンべの深い音色にテンションも上がります。めっちゃ笑顔で、叩いている楽しい気分が会場に広がって行く感じ。
酒蔵マーケットは年２回　春と秋に開催です。勝沼朝市とはまた違うマーケットの楽しさいっぱいです。

パン工房 いしがま（勝沼町）

勝沼町のワイングラス館の敷地内にあるパン屋さんで、店舗にくっ付いた石釜で香ばしいパンが焼き上がります。観光シーズンには、ワンングラス館の庭で焼き立てパンを食べている家族連れやグループを見かけます。焼き立てを皆でちぎりながら、外で食べると最高だろうな～～～。

野外の窯の前の椅子でお兄さんが薪をくべていましたが、「写真とっていいですか？」って聞いたら恥ずかしいからと、席を外してくれましたが・・・とってもイイ感じ出ててたんですが（笑）
駐車場まで、香ばしいパンが焼ける香りが漂ってます。
クラスト（皮）がパリッと厚めで香ばしく、クラム（中）がしっとり・ふわっ～と軽い「やまぶどう」
甘さが控えめの小粒レーズン種・カレンズがたっぷりと入っていますが、生地はとってもリーンな味。シンプルな配合の生地なので、クラストの香ばしい風味と食感がしっかり味わえます。








パンは「やまぶどう」「プレーン」の２種のみ。
石がまで焼くパンの魅力が存分に楽しめます。





パン工房　いしがま
甲州市勝沼町休息１７０８（ワイングラス館内）
０９０－３６９７－５５３３
営業時間　１０：００～５：００
不定休




持ち寄りランチ会にパン持って参加です。

野菜たっぷりドリア　
明太子パスタ
手作りお団子
焼きそば　サラダ
大豆から揚げ
オリジナルブレンド
スパイシーチャイ

全部が美味しい料理で、満腹×１００でした。

国宝 柏尾山大善寺（勝沼町）

桜の花が、勝沼の山の方で満開です。
今日は、国宝　柏尾山大善寺の境内に花見です。西暦７１８年に行基僧によって開山された寺で、本堂の薬師堂は国宝で、関東で最古の木造建築物だそうです。
歴史を感じる石段を上がると本堂があります。
５月８日には、藤切祭を行い、大蛇に似立てた藤蔓を若者が斧を片手に奪いう、勇ましい光景が見れます。我が家の５歳の息子を、藤切祭のお稚児さんに申し込みました。３年生の娘にもお稚児さんをさせて、大変可愛かったので今から、おじいちゃん・おばあちゃんが楽しみにしてます。お稚児さん行列は４時から、藤切は５時ぐらいから始まります。

スコーン２種類

勝沼のヨガ教室「ホシゾラのじかん」の主催者nagiちゃんとは、旦那さん同士が同級生で家族ぐるみの付き合いを１０年ぐらいしいます。まだ、子供が小さかったり、お互いに今のような事を全く始めていない時からの友達なので、なんだか不思議な感じ・・・。
今回は、午前中のヨガの後にお昼からマキパン教室って感じの集まり（もちろんヨガだけ、マキパンだけもＯＫ）
皆さん腹ペコで参加しているので、発酵なしのクイックブレットのスコーンを作ります。

バター・卵・牛乳を使用した「プレーンスコーン」。
マキパンでは、甘さ・バター控えめの軽いタイプ。食事にもなるし、ジャムやクリームを付けてお菓子風にもアレンジ出来るスコーン。チョコチップやクルミ、チーズを混ぜ込むのもイイですよ。

もう１種類は「黒糖とレーズンのスコーン」。
油脂はグレープシールドオイルを使いましたが、菜種油、サラダ油、オリーブオイルなど自分の使いやすい物で出来ます。卵・乳製品不使用のマクロビスコーン。水で生地をまとめて行きます。レーズンもオーガニック、ベーキングパウダーもアルミニウムフリーをチョイスして、生地の香ばしい感じを楽しみます。こちらは、食べながらミネラルやビタミンを取れる、体に優しいスコーン。黒糖たっぷりなので、甘くって子供にも食べやすい味。

「ホシゾラのじかん」とのコラボの会には、“おまかせベーグルランチ”を用意してます。
普段販売してない、ベーグルのアレンジメニューを出せるので、これを作るのが自分的にとっても楽しいんです。その場で食べてもらえるから、温かいベーグルも出せたり、持ち帰りもことも考えないで大丈夫なので、作れる範囲が広いから、メニューを考える時からワクワクです。
「プロバンスハーブ入りベーグルのフレンチトースト　きのことウドのガーリックソテー　かいわれサラダ添え」って感じです～。塩味の卵液のベーグルフレンチトーストをオーブンで焼き、きのことガーリックソテーと一緒に食べれ頂く感じにしてみました。参加者の方が１皿１皿盛り付け方を変えて、取り分けてくれました。

こっから畑休みなので、また秋に開催予定。何だか寂しい気分です・・・。

ハイジの白パン ごぼうのポタージュ

「ハイジの白パン」って名前を付けてるけど、本来は「ブレッチェン」と言うドイツの小型パンをアレンジして作ります。「ブレッチェン」って言われても、パンの種類がピンッと来ないようで・・・
「ハイジ白パン」ってすると、みんさんイメージ付くみたい（笑）
とってもシンプルな配合で、生地を楽しむ食事パンです。
もう少し、白く焼き上げたかった・・・っと反省の焼き色です。

１次発酵中にごぼうのポタージュを作りました。仕上げに「ぶぶあられ」「粗挽きコショウ」で味のアクセントをプラス。皮付のごぼうで、香りを生かすレシピです。スープ付のパンメニューなので、スープの種類はその時に替えて行く予定です。
もう、次のパン教室は秋だから・・・里芋やさつまいものポタージュかしら。


今回は参加者の好意で、「みんなでかぎ針編みを楽しむ会」を、午後からしました。かぎ針初心者でも、かわいいお花モチーフ完成して、皆で大感激～～～。教え方も上手で、私でもカゴが編めました！！麻ひももカゴは、先生の作品ですが、皆と話しながらアッと言う間に完成しちゃって、ビックリ。
学校から帰宅した３年の娘と、沢山作ってゴム飾りにしてみました。意外と編み物が好きな自分を発見出来て、楽しかった♪また、itokaraさんで素敵な糸を購入しないと・・・。ワクワク～

山梨市 まさご

山梨市の厚生病院の近くに、一見普通の居酒屋があります。
ごくごく普通の居酒屋さんの造りなので、友達から「ランチに行こう～」って言われた時に、オシャレな友達から意外なお店だったので、びっくりしました（笑）店内もカウンターと小上がりの座敷と・・・・居酒屋さんな感じです。

でも、メニューが「昼のミニコース１２００円」が前菜・スープ・選べるメイン・デザート盛り合わせ・コーヒーと充実の内容です。この日のメインは・・・ポークソテーマスタードソース、お魚、チキンのトマトの軽い煮込みの３種。ポークソテーをチョイスしてみました～

前菜盛り合わせ・・・ホタテの刺身のマリネ風ソース　　野菜のディップ　がんもの煮物　自家製なめたけ　　何だか旅館の夕食の前菜みたいのが出て来てビックリです！！味も上品な感じで、とっても美味しい！！盛り付けの素敵だし、なんだか嬉しい驚きです。


スープは「わかめとピチベールのコンソメ」
入ってる器が、ライオンの取っ手のスープ皿！！
なんかフレンチ以外のお店では、あまり見ないお皿ですが、たっぷりと入って飲みごたえあります。

メインのポークソテーマスタードソース
マイルドなマヨネーズ＆マスタードのソースで、ジューシィーお肉と食べごたえがあります。サラダには、サッパリとした自家製ドレッシングがかかって、ご飯もすすむ味付けです。ランチから、ガッツリ！！

一番の驚きが、このデザート盛り合わせ！！オレンジの２色ムース・クルミのクランブルケーキ・フルーツ
全員のプレートにココアで来店日が！！とっても、手間をかけたおもてなしを感じます。なんでも奥様が昔パティシエールだったとか・・・。
これは女性が喜ぶコースです。コーヒーも付いてゆっくりと楽しめますよ。



住所：山梨県山梨市万力81
電話：050-2006-8920
営業時間：ランチ　11:30〜14:00（LO/13:30）
　　　　　　　 ディナー　17:00〜23:00（LO/22:30）
休業日：水曜日

ぽかぽか つぐら市

ぽかぽか陽気の中のつぐら市・・・。

大変素敵な人柄と笑顔の出店者と、アットホームな市のゆっくりとした空気感のほっこりとした市でした。

ROCKIN' PIZZA（←ブログへ）のりょこちゃんとみほちゃんは、限定ピザを焼きまくりました！！頑張った～～充実の笑顔。生地がもっちりで、本場ナポリピッザを勝沼朝市でも、販売しているけど、直ぐに売り切れちゃいます。この日は、焼き立て熱々のピッザをお外で食べれて、美味しさ倍増です。
美味しい温め方の紙もくれるので、テイクアウトして家でも美味しく食べれますよ～～






「味噌工房」さんでは国産の小豆やトラ豆を購入。上手い粒あんの煮方を教えて頂いたので、挑戦です。春らしく、粒あん入りのよもぎベーグル・・・。よもぎは勝沼で摘んだ、香りの強い物を混ぜ込みます。


Slow_Life012はナチュラルな素材や、コットン・リネンなどの服や雑貨を揃えての出店。イベント慣れしているので、あっという間にお店の完成です。ぶどうの棚を利用したディスプレーが、ナチュラルな商品とベストマッチ。
いい感じ～パンテーブルさんのバジルスコーン。ふわっと薫バジルがワインとも合いそう。むしゃむしゃ・・・。

その他にも、ブンブンベアーさんの手作り餃子、
コルボックルさんのバーナーで焦がしたプリン、
あめみやファームさんの優しい味わいのジャム、
などなど・・・・

ゆったりとした、時間でした。

つぐら市の様子や山梨のイベント情報はブログ「今日もおでかけ日和♪」に詳しく乗りますよ！！